腐乳、豆豉、黄豆酱、虾酱等调味品靠微生物发酵制成，开封后如果存放温度较高，其中的微生物会快速繁殖，外界的微生物也可能入侵，引发变质。
蚝油、沙拉酱、肉酱等富含蛋白质，开封后如果不及时放入冰箱，很易长毛发霉。
芝麻酱、花生酱等富含脂肪的调料暴露在空气中，易发生脂肪氧化反应，甚至产生哈喇味。
辣椒酱、番茄酱等介于液体和固体之间，水分含量在60%左右，一些耐高渗透压的微生物也可以生长，开封后要冷藏，以免变质。
往期推荐
在“人民的城市”主题展里，找寻宝山声音~
招聘28人！上海市宝山区2025年青年储备人才招聘公告发布
上海机器人产业园迎来“主场作战”
编辑：张思源
资料：人民网科普
*转载请注明来自上海宝山官方微信
