中华美食博大精深、菜系丰富，口味多样，在中国这个美食天堂，不一样的人，都能找到属于自己的最爱。现在天气冷了，热腾腾的红油火锅，是很多饕客的最爱。这一期的《热案大家谈》来关注在火锅盛行的当下，有一家火锅店只想着利益，竟让食客们吃起了“口水油”。
麻辣鲜香的红油、丰富新鲜的食材、蒸汽缭绕的氛围，邀上三五好友一起吃个香气四溢的火锅，成为了大众追捧的聚餐方式。于是，不少餐饮从业者也盯上了这一火热的商机。
2017年2月，黄某觉得开火锅店可以赚钱，于是就自己出资在商场里开了一家火锅店，并找来了梅某、夏某一起经营，梅某负责管理、夏某负责配菜。对于火锅店来说，除了要有新鲜的食材外，最重要的就是火锅底料了。既有特色又美味的火锅底料，是一家火锅店的灵魂所在，于是，黄某的火锅店在火锅底料上也耗费了大量的心思进行研发和创新。梅某说为了能够做出最地道的红油火锅，他在2016年的时候，特意花了3000元在重庆一家火锅店里，学习了火锅锅底和配菜的制作。这次的培训和学习，让梅某收获满满，不仅学习了如何经营管理一家火锅店，最主要还学习到了制作“省钱火锅底料”的秘诀——制作“口水油”。
“口水油”其实就是我们常说的“地沟油”，就是把食客吃过的锅底，通过加热、沉淀、冲洗、最后加入香葱进行油炸去味，然后重新提炼出红油。
省钱的经营方式确认后，黄某、梅某、夏某就开始了“口水油回收计划”，三人通过微信以及当面沟通的方式，密切配合，每天深夜食客散场后，拉下店门收集废油，再花上三四个小时的时间，重新炼制红油给第二天的食客食用。就这样，这家火锅店以“口水油”为“灵魂”，经营了四个多月。
安溪县公安局城厢派出所的民警张海峰说， 2017年6月，他们到这家火锅店检查，发现有疑似“口水油”的红油，经查发现黄某、梅某、夏某等人涉嫌将顾客食用后剩下的餐厨垃圾、油等进行二次加工、过滤后，再循环上桌供顾客食用。
安溪县人民检察院受理案件后，引导侦查机关补充调取相关证据，在查明案情的基础上，依据相关法律及司法解释，依法以生产、销售有毒、有害食品罪对被告人黄某、梅某、夏某提起公诉。安溪县人民法院经过调查取证，这家火锅店在经营期间，共销售有毒、有害的“口水油”锅底，总额为人民币11200元。
针对黄某、梅某、夏某给食客食用“口水油”的案件在安溪县人民法院进行了庭审，庭审中，被告人三人对犯罪事实供认不讳。安溪县人民法院刑事审判庭副庭长陈瑜芳表示，在共同犯罪中，被告人黄某、梅某系主犯，依法按照其所参与的全部犯罪处罚，被告人夏某起次要作用，是从犯，予以从轻处罚。
“民以食为天，食以安为先”。随着经济的发展和人民群众物质水平的提高，我国已解决“吃饱”的问题，但要让人民群众吃得放心，必须保证人民群众“舌尖上的安全”。根据《最高人民法院、最高人民检察院、公安部关于依法严惩地沟油犯罪活动的通知》（2012年1月9日施行），“地沟油”犯罪，是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。
“口水油”作为废弃食用油脂，含有大量微生物，包括细菌和病毒，存在传播传染病的风险，提炼“口水油”的过程也容易产生致癌物，属于国家卫生主管机关明令禁止使用的非食用物质。本案中对利用废油制作的“口水油”的犯罪依法从严惩处，不仅警示和震慑了食品经营者，要求其严格守法经营，切不可在金钱欲望的驱使下利欲熏心、明知故犯，释放了从严惩治食品犯罪的强烈信号，也体现了依法严厉打击食品安全犯罪，保障群众身体健康权的决心，有力维护了食品消费市场秩序和广大人民群众“舌尖上的安全”。
问题1：“口水油”对身体的危害到底有哪些？
问题2：如何杜绝类似“口水油”这类食品安全问题的出现？
问题1：商家制作使用口水油，到底触犯了哪些法律，法院的判罚主要的出发点和依据是什么？
问题2：在打击食品安全犯罪这方面，法院有哪些特别举措和力度？
问题1：在我国的法律法规中，像口水油、地沟油等废弃油脂已经被明令禁止使用，但是，就算有法律高悬，还是有一些商家偷偷制作售卖或使用口水油，为何会出现这种现象，“口水油”问题为何难以禁止呢？
问题2：如果消费者怀疑商家的食品使用了口水油，或者怀疑自己吃到了“口水油”制作的东西，该如何有效维权？
来源：福建台融媒体资讯中心《现场》
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