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共谋小吃产业发展新“味”
第六届小吃产业发展大会在泉州召开
由中国烹饪协会与泉州文旅集团联合举办的“2024年‘中华美食荟’首届中国（泉州）丝路小吃节暨国际美食嘉年华”于11月29日至12月1日在泉州举办。作为系列活动的重要内容，第六届小吃产业发展大会昨天上午在泉州酒店召开。第六届小吃产业发展大会
据最新统计数据显示，2024年1—10月份，全国餐饮收入44367亿元，餐饮行业呈现地域化、小型化等结构性转变，具有“烟火气”的地域风味特色餐饮走红。小吃产业具有地方特色明显、商户数量多、交易规模大等特征，正成为餐饮业蓬勃发展的品类赛道。近年来，泉州坚持大力发展小吃产业，注重小吃技艺的传承保护与创新发展，加大对老字号、非遗小吃品牌的扶持力度，泉州被文旅部评为“2023中国十大旅游美食之城”，小吃美食正成为泉州一张闪亮的名片。食品饮料产业作为泉州九大千亿产业集群之一，年产值近2000亿元，呈现出“美食为民、美食惠民、美食富民”的良好氛围。2024年“中华美食荟”首届中国（泉州）丝路小吃节暨国际美食嘉年华系列活动开幕
目前，泉州正在积极申创“世界美食之都”，将筹建泉州美食产业发展促进会，建设泉州美食博物馆，加大政策扶持力度，为小吃产业提供更多的支持和保障。泉州也将以此次活动为契机，全力打造泉州小吃美食爆点，升级小吃消费新场景，展示“新闽菜·最泉州”的品牌魅力，推动泉州小吃美食产业传承创新发展，为奋力建设21世纪“海丝名城”贡献力量。2024年“中华美食荟”首届中国（泉州）丝路小吃节暨国际美食嘉年华系列活动开幕
会上，餐饮业专家学者、全国小吃知名企业负责人从数据研究、报告发布、企业典型案例分享等方面就小吃产业发展趋势和方向进行了深入探讨与分享。四海美食齐聚泉州！
首届中国（泉州）丝路小吃节
盛大开幕
昨日，由中国烹饪协会、泉州文旅集团共同主办的2024年“中华美食荟”·首届中国（泉州）丝路小吃节暨国际美食嘉年华，在泉州古城西街和中山路拉开帷幕。为期三天的美食盛宴汇聚了超过500种特色美食，吸引众多食客慕名而来。
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昨晚中山路热闹非凡，各式各样的美食摊位琳琅满目，令人目不暇接。下午5点刚过，松茸包、煎羊排的摊位前就有市民排队购买；浓郁的淮南汤，也让食客驻足品尝。有4种口味的十四王爷干烧鸡，金黄酥脆的表皮与鲜嫩多汁的肉质，让人回味无穷。市民王先生赞叹：“咸香入味，外脆里嫩，好吃。”松茸包受到众多食客好评，很多吃过的人都对其咸甜交织、爆浆的口感赞不绝口。养脾散及其系列衍生产品，如养脾散饼干、养脾散肉松和养脾散棒棒糖，虎咬草、甜粿、石花膏、蒜蓉枝，酥脆的锅盔、爽滑的南昌拌粉等特色美食，都刺激着人们的味蕾。一碗“伤心凉粉”，让你辣到哭，给人一种不一样的体验。![]()
除了泉州人熟悉的面线糊、润饼、四果汤、贡糖、猪肉粕、鱼卷、土笋冻、汤圆、浮粿、蜜饯；还有来自省内的沙县特色小吃，福鼎的肉片、醉虾，建瓯光饼、芋饺；省外来自北京的烤鸭、爆肚、炒肝，成都的汤圆，湖北的豆皮，四川冷兔，南昌拌粉，淮南牛肉汤等；来自越南、新加坡、印尼的风味美食，以及唐山宴、留芳茶社、春发芽等各地特色餐饮，让人目不暇接。泰州的留芳茶社带来了五味烫干丝、秧草包、蟹黄包、鱼汤面。厨师张林说，参展之前他了解到泉州小吃面线糊，到达泉州后抽空去吃了一碗，确实不错，“这也是一次难得和同行学习交流的机会，得空的时候一定去其他展位品尝一下。”本次小吃节巧妙地通过视觉体验融合了美食的“味”，打造一场美食、音乐和民俗表演共同激发感官、触动心灵的盛宴。在昨晚的小吃节开幕式上，“凡音造”鼓队演绎的《海丝鼓韵》节令鼓表演气势恢宏。泉州市提线木偶戏传承保护中心的提线木偶表演《四将开台》引人注目。福建省泉州艺术学校带来了群舞《蟳埔·海韵》，展示了蟳埔文化的魅力。精彩的节目，点燃了现场气氛。![]()
在西街泉州影剧院舞台的乐队驻唱以及民俗表演成为小吃节的一大亮点。食客在品尝美食的同时，还可以领略到国潮泉州的独特魅力。舞台中间的“刺桐花”美陈装置成为本次活动的热门打卡地之一，让众多食客与泉州一同“红”出圈。老字号、连锁品牌、名菜商家等将美食的制作艺术与泉州的历史渊源、地理特色以及生活方式制作成视频，在舞台两侧的大屏幕上播放，向食客推介泉州。众多拥有百年历史的老字号品牌纷纷亮相。来自北京的游客赵先生表示：“通过观看视频，我被这里的传统工艺深深吸引，每一道工序都透露出匠人精神。”
除了诱人的美食和精彩的表演，此次美食节还设置了多个互动活动点，让吃货们不仅能享受到美味，还能切身体验动手的快乐。
昨晚中山路热闹非凡，各式各样的美食摊位琳琅满目，令人目不暇接。
“骰子王·食趣无限”，在社交媒体上分享活动照片并点赞，就有机会参与趣味游戏，赢取丰厚的奖品；“幸运箱·食在惊喜”可以抽取多种奖品。喜欢美食DIY的朋友，还可以在C区的美食体验区参加元宵圆、润饼菜、四果汤、糖葫芦、糖画、宋代茶果子等传统小吃的制作体验，感受泉州地道美食的做法，体验动手和动口的双重乐趣。
在昨晚最先进行的上官糖葫芦制作体验现场，时间一到体验区就已经坐满了体验者。商家准备了山楂、橘子、蓝莓、葡萄等水果，在介绍糖葫芦文化的同时，教授食客如何制作糖葫芦，引来不少市民围观。市民黄女士在场外等待孩子，她说虽然是简单的体验，但是可以让孩子动手制作，回家后还可以举一反三，简单却有意思。
今明两天，体验区每天都有体验活动，市民朋友可以继续前往参与。此外，食客可以抽取“美食解忧上上签”，带来“好运爆棚、越来越帅、变美”的美好祝愿；在具有泉州元素的大碗和大勺子前，享受创意的乐趣；与好友相约“吃货接头点”，一起做“知食分子”。网友“黄小鬼”说：“太热闹了，都是来自各地的老字号。”还有网友感叹，“美食好多，人也好多。这人流量堪比春节。”事关住宅小区！南安成立司法联盟
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