新品首发 | 丹苑徐发文：2024年纪念版岩不凡，是对不平凡一年的纪念！

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市场下行，哭的都是商家，偷着乐的就是消费者了。

今年可以说是我们新品首发专题历年最少的一年，但品质却是最扛打的一年，无论是六万元价格上限的高端品还是千元梯度的性价比口粮，不同价格挡位都卷起了匹配或是超出对应价格区间的品质。

在最卷的万元级梯度当中，今年最值得期待是丹苑2024年新品龙年纪念版-岩不凡。

▲2024年纪念版岩不凡新品组合/图，丹苑茶业提供

岩不凡系列一直都是丹苑产品体系中以山场为卖点的爆款茶，不同于以往的单款单品，纪念版岩不凡和上岩幽境一样也开启了三泡茶的新玩法。

如果说上岩幽境是丹苑产品体系中的顶格，那2024年纪念版岩不凡不仅仅是对原有岩不凡序列的颠覆，也是对岩茶万元梯度产品所能达到的品质高度的颠覆。

徐发文吸了一口烟道：“我们卷不过营销、卷不过市场，只能挑着产品狠狠地卷，这价格、这用料……”一系列国粹消音后，只有唏嘘。

▲山场主人：徐发文

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纪念版三泡茶组合分别是象鼻岩肉桂、马仔洞老丛水仙、龙船湾黄观音，三个小山场听起来可能都有些陌生，但都分布在我们熟悉的天心岩核心区域百米不到范围之中。

▲丹苑纪念版-岩不凡三泡茶组合山场卫星图，均分布在天心一带

在万元梯度当中，三个品种又是各个厂家的主销品种，在中秋岩茶市场最激烈的节点，纪念版岩不凡三泡茶组合凭的是最佳性价比来厮杀。

*本茶评均采用二泉吟泡茶水

卷综合实力，

用一泡高级的肉桂说话还不够！

在纪念版岩不凡中，龙船湾是大家最熟悉的丹苑山场。

▲龙船湾山场卫星图

今年我们做黄观音集萃内容时，徐发文分享的2023年份牛妖，原料就是来自龙船湾山场。牛妖作为丹苑产品体系的经典款，做熟足火风格的老客户口味，并不是现在的流行风向。

或许是黄观音集萃下来，牛妖没拿到好评第一，徐发文并不服气，这次又亲自带我们又去爬了一趟龙船湾。并且从牛妖的份额中拿出了一些专门做了中火批次，更是在泡袋上直观打上龙船湾黄观音的品名。

▲从这条山顶望去下方就是龙船湾黄观音山场，站在山顶可以看到对面三仰峰峰顶

中火版的黄观音有更高的清晰度，黄观音的品种特质明显、留树的木质感、山场的清凉和复合的草本同样以显著的姿态调和着不让人感到腻歪的尺度。

鲜灵的栀子花密布挂着露水的树丛之中，奶粉在阳光味的木质气息中晶莹飘散，穿过栀子花丛，甜香草和橙花持续让口腔不由自主进入热带的丰腴世界。

▲岩不凡·2024年龙船湾黄观音第三水汤色

因为清晰度高，高昂的香气里留下了更多的细节，很像宝玉出场时的描写：面若中秋之月，色如春晓之花，鬓若刀裁，眉如墨画，面如桃瓣，目若秋波。”

珠光宝气却也细致。

▲岩不凡·2024年龙船湾黄观音叶底

徐发文说，龙船湾黄观音在纪念版岩不凡中是平均价格成本的一款，但在Y老师看来，它也满足了现有万元级茶品该有的山场和品质。

▲龙船湾山场是相对开阔的坑涧地貌，在峡谷中种植着成片留丛的黄观音

纪念版组合中第二款定位更高一些的是马仔洞老丛水仙。

这个山场去过天心寺的同学们都不会陌生，无论是行车还是徒步上天心寺庙，在不二门山径的入口处，可以望见右下方有一条深邃的峡谷，延绵至天心岩脚，丹苑的马仔洞老丛山场就在这条蜿蜒的深谷之中。

▲马仔洞老丛水仙就栽植在这深谷之中

深谷并不算狭长，小区域气候集中，穿行茶园嗅到的不仅是湿冷的空气，还有草本植被、腐木的清凉。

▲马仔洞老丛水仙茶地旁蜿蜒的水渠

老丛枝干上挂满了垂落的青苔，有意思的是，因为山涧从岩崖滴落，附着在崖壁表面的植被、苔藓同样也呈现出环境雕琢后的老态。

▲马仔洞老丛水仙枝干

武夷岩茶无可替代的丰富性其实是可以具体到一泡茶本身。

树龄在那、工艺在那、山场在那，你很难叫只它演绎单一的丛、或是没有任何波澜起伏的香，说白了，他的香气和滋味脉络就像你通往天心永乐禅寺的山道，千回百转。

▲岩不凡·2024年马仔洞老丛水仙干茶

这泡马仔洞老丛是退散暑气的夏日叛变，无论是一开场浓郁的水仙本味混合着覆盆子，还是中段木质甜花果和水仙果冻质感汤水，紧接着从奶油果脯到花粉木质的柔和转身，始终不卑不亢的就是那抹草本的清凉。

好在此时暑气渐退，如果你不急于摄取这份清凉的话，再等上一两周，火力退散后是汤水稠厚度更高的胶质清凉！

▲岩不凡·2024年马仔洞老丛水仙第三水汤色

纪念版岩不凡三泡茶的组合逻辑不像上岩幽境三款全是硬菜的豪奢，倒是和我们三泡茶会的组合逻辑类似，前菜、配菜和压轴硬菜层次递进，象鼻岩肉桂就是今天的压轴款。

丹苑象鼻岩肉桂，

能孕育出顶级肉桂的山场！

象鼻岩，又名神像岩。

它的精准定位其实是在天心永乐禅寺西南侧，一座浑圆光滑高耸的单斜岩体，岩体边沿的岩块从岩巅下垂到岩麓，形象如一只巨象的长鼻，加上峰顶处恰巧陷落一块岩石，是巨象的点睛之笔，生动得不用吹灰之想象力。

▲在龙船湾的崖顶，此刻我们紧挨的就是神象的“头部”位置

在巨象周旁几座岩峰连亘拔起，伫立天心寺旁观看，就像是四只巨象携带一只小象缓步东来朝圣，也符合大象群居的生活习性，不得不盛赞大巧还得是天地。

在五象朝圣的正东方向，才是丹苑这次分享的象鼻岩肉桂山场。

▲在丹苑的象鼻岩肉桂山场中，可以直接领略五象朝圣的连绵山体的雄浑

2018年Y老师曾经在天心寺放生潭拱桥旁拍摄了一张云雾中的三花峰，那时候松毛虫还没席卷全山，松林密布，在岩麓和参天树木的遮掩下能看到一小片裸露出来的茶园。

“森森灌木欲摩霄，薜荔成阴压断桥”，这句明代诗赋描述的实景就是我们此行的目的地。

▲2018年从天心寺旁拍摄的象鼻岩山场，此时山里的松树还是非常的茂盛，肉桂就围绕在这片松林之中

丹苑的这片茶园在天心寺以南，从永乐禅寺前，天心公路第一湾旁的小径向山坡南行，不到五分钟的时间就可以抵达。

远眺丹岩流淌山谷，五只巨象由西向东缓步而来，是五象朝圣的最佳观景台。

▲象鼻岩肉桂山场

五象之后，又可瞭望三仰高峰，西南方三花峰耸立，南接大坑口公路，北接天心永乐禅寺，东倚天心峰，绵延无尽森林中，白色钟楼高耸遗世独立。

什么是天之枢极，什么是天与云与山与水上下一白的山川相融、地形条理，置身其中，就能理解到何为大自然本身的文采了。用不带感情的说法，仿佛用全景摄像头看世界。

面对这样一个核心的位置、精华的山场，虽然与象鼻岩仅两道山腰的景区公路之隔，但从地理位置上来说山场名为天心更贴切，加上象鼻岩在市场上的认知度远不及天心，为什么会在产品上直接打上象鼻岩？

▲直面神象的象鼻岩肉桂山场

徐发文轻描淡写的说，“这片肉桂山场已经做了十年了，十年来我们一直都这么叫，所以就习惯性地延用象鼻岩了。”

这就像王菲经常发专辑，反手一个率性自拍就是专辑封面一样，这些外在形象、名字始终是个代号，而能够成为公认的天后，凭借的还是得本身的实力。

▲山场主人徐发文

这是一片隐蔽群山树木之中，同时又开阔向阳置身浑圆峰顶的肉桂山场，土壤是灰褐色砂砾土，就是王泽农教授在《武夷茶岩土壤》中调查九龙窠、大坑口一带典型的由母岩风化剥落而成的残积土，透水性良好，但置身崖顶土层并不算深厚。

▲象鼻岩肉桂土壤是灰褐色的砂砾土

食材和产地有时候是一种相互成就的关系，上午九点站在肉桂包围的茶地里上就能闻到茶树在阳光下自然萎凋的花香和植被木本气息。Y老师忍不住小心试探：“你这个山场在个别年份里是能是顶级茶的吧？”

徐发文笑说：“你看丹苑产品序列中什么时候独立上过象鼻岩肉桂，那一片留树管理的肉桂每年做出来就是作为玩家高定产品被消耗了。”

这片树龄在15-20年之间的肉桂，一部分是留树状态，另一部分是修剪的平头管理方式。

徐发文告诉我们，早年其实成片都是采用留树的管理方式，汤感的细腻度和厚度会更凸显。但是因为肉桂面积达五亩之多，在保证鲜叶新鲜度的前提下人工成本的消耗会特别大，所以选择部分修剪。

这次以独立山场的纯料分享算是丹苑制作象鼻岩十年来的公开回馈。

▲纪念版岩不凡-象鼻岩肉桂/图，丹苑茶业提供

更诱人的是，以象鼻岩肉桂今年的品质表现，如果放到丹苑产品梯度当中，基本上是3w起步的区间，这次在岩不凡龙年纪念版中，可以说是对岩不凡这个系列在品质上全新维度的升级。

岩不凡-2024年象鼻岩肉桂，

万元级最佳性价比！

肉桂挑不挑山场这个话题，撇开品种本身的对环境适应能力和产量不谈，光从风味角度来说，挑的更是食客本身对肉桂与不同山场环境组合下的偏爱。

象鼻岩的地貌x肉桂，就是Y老师偏爱的黄金CP。

首先他有足够的光照环境激发茶树的芳香物质以及肉桂品种本身辛辣刺激的自由发挥，同时茶园开阔透风，气息表现上清爽又明亮。再者，山场置身岩山的中枢，在山场韵力的加持下，无论是香气还是滋味，细腻又幽长。

▲象鼻岩肉桂山场

总结一下就是，品种所要有的高级感和山场自带的高级感巧妙地融合在一起了，非常浓厚又有活力，有“灼灼”的明黄、赤丹、宝石绿，有静默的墨色树影和深海蓝，又有介乎期间的紫藤色和粉紫色。

如此的分裂又丰满，像极了当下在初秋边缘还拖沓着告别脚步的夏天。

标准的中火火功，即使在9月初才刚下焙，干茶条索里溢出来的桂皮、冻干的玫瑰花瓣和糙米研磨成粉末的颗粒状香气已经冲破了火力的压制，挡都挡不住的生命热情。

▲岩不凡·2024年象鼻岩肉桂干茶

天心一带的山场，在Y老师的口腔数据中是综合实力强的风味特征，这种综合实力是把我们熟知的几个典型山场风味融合到一起。

干脆利落的新锐桂皮，被夏天中午炙烤的风直接吹进口腔，不等味蕾经受刺激后的迟钝反应，淡淡的从井水里捞出来的鲜桃和茉莉裹上了树叶浸出的绿色汁液二次侵袭。

入口是带着草本凉意的清苦，稍稍暂缓大口不停歇的喝茶饕餮行为，从口腔中蔓延出来的是饱满的岩石感和清甜，忍不住吧唧嘴咀嚼附着在口腔表面的丰富，说它是小牛肉Y老师也有大概率被蒙蔽。

▲岩不凡·2024年象鼻岩肉桂第三水汤色，表面满是绵密的泡沫

香气的饱满度不仅高，同时又像夏天的晚霞一样浓烈多变，但料想之外的是他的香气表现并不是岗顶本该有的张扬霸道，反倒多了一些慧苑高处山场的粉质绵柔。

在三四水的表现中尤其醒目，一边是桂皮的辛辣持续作用，一边是奶油、粉紫的花卉轻柔抚摸。“充满力量与光芒、诱惑与魅力，弥漫南方阳光与葡萄酒香气的醉人。”

到了六七水，仍企图把夏天表达得更全面，绵密细腻的云朵被墨色的天覆盖，转而是静谧遥远的深蓝，可以闻到清冷又不甜腻的白玉兰和阳光炙烤后的雪松香。

汤水滑过口腔的时候有种是触摸白玉兰的花瓣，软软的冰肤质感。像是月光透过树荫，还漾出一股饱满醉人的柠檬香。

▲岩不凡·2024年象鼻岩肉桂第六水汤色

从山场到品种到工艺，几乎接近综合实力的六边形战士，在这个价格梯度当中，不仅仅是丹苑对品质的极卷表现，也是打响岩茶价格战的一枪。

▲岩不凡·2024年象鼻岩肉桂叶底

岩不凡龙年纪念款，三款茶品组合其实和我们的三泡茶套路是一个逻辑，或是代表工艺、或是代表山场、或是代表品种的与众不同，总之通过三泡茶进行不同维度的炫技。

徐发文说纪念版岩不凡主题就是卷品质的全新升级，在产品中印上了丹苑今年通过的企业标准丹标准，对于一个企业来说，标准的落地是要靠产品来落地的。而对于这次岩不凡品质更全面多方的评价，在产品内盒中还贴入了一个互动二维码，把品质好坏的话语权交到喝到这款产品本身的茶友手上。

岩茶教室的同学们一样可以参与到本次互动：

天心山场一带的岩茶，你喝过印象最深的是？