👇不入味？你一定没试过这样做👇
不论是平日里端庄柔情的女子，还是温文尔雅的男士，在面对一盘筋骨劲韧的猪蹄时，都被冠上了一身放纵不羁爱自由的洒脱。
别管是整只抱着慢啃细嚼，还是剁成小块以后小口咂么，猪蹄皮肉连筋骨的韧劲儿都得让人使出点气力才能拿下。
哪怕就是这样难以拥有优雅端庄的吃相姿态，猪蹄，依然是万千食客不容拒绝的宝贝。
谁叫人家好吃呢，皮肉筋韧弹牙，蹄肉细软不柴，连着骨节的蹄筋更是能靠有力的韧劲，让牙关的喜爱都拜倒在它的威力之下。与其说猪蹄吃的是调味，倒不如说吃的是口感了。
猪蹄口感要好，也不能只一味的劲道，软韧兼容，才是到位的口感。软好办，先靠卤煮渗透，用高压锅，不到20分钟就能烂乎得一戳一个孔。猪皮都被卤的软乎，不用撕咬就能轻松散在唇舌间。
等稍微晾凉以后，筋道的口感就能自觉回来一些。这时候再下炒锅，配着秘制的调料一通翻炒，贴着锅底蹭出微焦浓香的外皮，被热锅激得皮肉一紧，韧韧的口感又能重新掌控。
香辣是很适合猪蹄的做法，口味重点的就不要吝啬调味，辣椒、花椒敞开了放，那股麻麻辣辣的滋味，从舌尖一直蔓延到喉口的刺激感，实在让人着迷。哪怕已经麻得嘶溜嘶溜吐舌跺脚，都停不了大快朵颐的贪心~
猪蹄放到高压锅里，加清水没过猪蹄，再加入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、2大勺海鲜酱油，2克盐，2克糖，盖上盖子，大火烧上汽后转中火焖15分钟。
焖猪蹄的时候我们调个麻香料汁，1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺花椒油，2克盐，2克糖，混合搅拌均匀。
猪蹄焖好后捞出来备用
炒锅倒油烧热，放入香菜段、洋葱块、姜丝、蒜瓣、干辣椒丝、花椒粒、熟花生，炒出香味。再倒入猪蹄和调好的料汁翻炒均匀。
出锅前撒一把白芝麻就可以了
咸香麻辣，下饭下酒都很不错呀。
这道菜里花生是千万不能少的增香秘籍！有了它，好吃翻倍！可以用这个福建龙岩红皮湿烤花生，口感咸酥香脆，皮薄易剥，粒大肉足，喝茶下酒或是配菜都是很不错的选择。
精选名优花生品种，并在污染极小的山区种植。加工手法特殊，采用湿烤等多种方式，让花生又香又有嚼劲，好吃还不容易上火。
