【素食养生】素菜，硬菜、凉菜、素饼一应俱全，不会的赶快学起来
文化
2024-11-10 00:01
安徽
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与 智 者 为 伍 •携 善 者 同 行
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素东坡
-材 料-
冬瓜、香菇、豆腐
生抽、老抽、冰糖
淀粉、植物油、八角、桂皮
-做 法-
1. 冬瓜去籽去皮，切成方块。一侧切几条凹槽、另一侧涂老抽。3. 把香菇碎、豆腐泥混合，加入淀粉、老抽搅拌成馅。5. 上笼用大火蒸熟，倒扣在盘中，冬瓜红得透亮，香菇馅料紧实，看起来“肥瘦分明”，活脱脱就是东坡肉的模样。6. 生抽、老抽、冰糖加水熬煮，以桂皮、八角增香再加少量水淀粉使汤汁浓稠。7. 熬好的汤汁乘热淋在“素东坡”上，色香味俱全。![]()
2. 烧锅开水，加入适量的油和几滴盐，将豆角放入锅中焯煮，直至煮到七、八成熟；![]()
1. 手撕包菜的叶子，左边的茎不用（可以留着煮汤哦），然后清水洗净后沥水备用。2. 调酱汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，盐少许3. 冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，之后开小火炒出香味。![]()
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1. 杏鲍菇洗净切丁，菜椒切小块，干辣椒切段，姜切碎备用；2. 生抽、醋、水淀粉、盐、鲜蔬粉混合均匀，调成酱汁；4. 倒入干辣椒炒香后，加入姜爆香，倒入杏鲍菇翻炒均匀；5. 倒入酱汁，炒匀后，加入花生米、彩椒翻炒几下，淋香油，炒匀就可以出锅啦~![]()
2. 锅内倒入橄榄油15克烧热，加入A料煸香，用B料调味，加入三叶香制成馅料；4. 平底锅倒入橄榄油50克烧热，放入腐皮卷，煎至两面色泽金黄取出，切成3厘米长的段摆盘，上菜时配一碟酸梅酱即可。![]()
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2. 白萝卜去皮刨丝，往萝卜丝中撒入3g盐拌匀，待萝卜出水后，挤去萝卜的水分；4. 加入淀粉、蔬果粉、盐、胡椒粉、香菜拌匀成具有黏性的糊状；6. 用手取适量（约25g）萝卜糊，从虎口处挤出萝卜丸子；7. 将丸子放入油锅中小火炸制，待表皮呈金黄色捞出，沥油即可；![]()
1. 糯米洗干净加入适量水，一点点花生油搅拌均匀；![]()
1. 馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。2. 制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。![]()
1. 将油面材料100g中筋面粉和50g玉米油放入碗中用刮刀拌成团，盖保鲜膜醒30分钟。2. 将水油面所有材料放入面包机揉，直到揉出膜来，醒30分钟。3. 醒面的过程利用空闲时间把豆沙分成十份，油面和水油面醒完之后再各分成十份。5. 让水油面包住油面，用擀面杖擀轻轻擀成长舌状。6. 从一次卷起，每一份如此重复，做完之后用保鲜膜覆盖醒15分钟。7. 醒完之后用擀面杖再重新轻轻的擀成长舌状，注意不要擀破了。8. 从一侧卷起，每一份如此重复，每做完一份之后盖保鲜膜醒15分钟。11. 慢慢收口，让面皮包裹住豆沙，包起来之后轻轻按扁（每一份都如此重复）。12. 烤箱提前预热，上下火160度烤25分钟左右即可。
