老天有眼，刚刚落地南京，秋雨绵绵一阵紧过一阵，温度也下降到一个不用说瞎话的区间。之前绕行华南八天，都是绝好的晴天，太阳挂在当头，像蜡笔描出来一样标准。明媚到什么程度，就是影子都被照得锃亮，试着踩上一脚，浑身刺疼。11号中午抵达揭阳机场，取了行李立即叫车赶往杏花吴记抢个将将凌迟的新鲜牛肉。南边的路面换了副景象，莳草旺盛，两旁的椰子树高耸，凛然的，斜倚着的，哈着腰没精打采的。间或一丛丛蓬勃的凤凰木，顶着烈焰般火红，倒是抖擞着精神。揭阳去汕头大约三十来分钟车程，进了市区，民风一下彪悍起来，有海陆丰老区的痞风。整个街面上毫无任何交通规则可言，机动车电动车人力车胡子眉毛般混在一起，根本理不清爽。所谓的规则就是讲理的怕不要脸的，不要脸的怕不要命的。红灯停绿灯行是课本上教的，而无下限地卷才是社会的本质。可惜的是，我们对一个城市的认识，往往取决于它的下限，比如，我们提起大虾就想到青岛，提起坐地涨价就想到雪乡，提起辱骂游客就想到香格里拉。我们的司机大哥是河南的，据称从小脾气就坏，来汕头三年，已经被治得差不多了，显然汕头是养成系的，也是治愈系的。
杏花吴记门面占了小半条街，仅仅维持交通，管理泊车的小工就捋出去一溜，十几条汉子。刚刚开餐，号已经叫到了二百开外。门口聚集了潮湿的少男少女，大多行色匆匆推着行李箱，想必也是大老远飞来排队的。我年轻那会儿，吃只是求生，他们年轻这会儿，吃成了一种修行，有点磕长头的意思。我功课做得好，之前在大众点评上抢到了号，小哥交给我一面小红旗，以此可以进大厅点菜等位。
潮汕人是懂牛肉的，他们把贵州的菜牛带来当地育肥，然后分档取料，捣鼓出了个产业链。涮肉顺序从翘臀的嫩肉开始，接下来是柔腻的牛舌，前蹄的三花趾和后蹄的五花趾吃的是一个弹韧，比得是一个牙口。接下去是匙柄，大约是人肩膀中束的位置，口感偏向脆爽。而匙仁又叫眼肉，因为长期懒惰，肉质是极细嫩的，老饕说入口会生甜。我裹了重厚的沙茶酱和芹菜碎，没咂出那滋味。再要了雪花，当地人唤作脖仁，就是你不杀脖仁，脖仁也因你而死的那个脖仁。雪花确实有很漂亮的花纹，据说科比的名字就来源于此，冷知识偏草率。我一下要了两盘，独享，以表示瑞斯拜。脖仁只需短烫四秒，脂肪微黄便即捞出，一捻细盐就可提出鲜甜。最后以吊龙和胸口油作尾，一条潮州牛的性格被交待得清清楚楚，满脸只有一个大写的爽呆。前后十几盘肉，吃下来需要一些意志品质。结账的时候，因为长得帅，被污辱性的打了个很大的折扣，一共四百多块。出门的时候小肚子滚圆，一阵阵地犯恶心，想来应该就是怀孕的那种感觉吧，微微的辛苦，大大的幸福。
滚进酒店后，真是一步都挪不动了。想着晚上还订了建业酒家，有岭南最好的卤鹅，赶紧又去马桶上挣扎了一会儿。旅行这东西噢，到底是有门槛的，大致认为近来混得还行，身体硬朗，心情尚佳才能成行。捉襟见肘的病病歪歪的或者脾胃不健，意志品质不坚的肯定都不宜上路。
