导语：一排毒，二护肝，三祛湿，十一月遇见这菜抓紧吃，不花钱农村遍地是
说到蒲公英大家都不陌生，是野外常见的一种野菜，不管是田间地头还是河堤都能看到它们的身影，小时候在野外玩耍时，看到蒲公英那毛茸茸的小花就会情不自禁地摘下来，轻轻一吹使其漫天飞舞。这不仅仅是一种儿时的乐趣，也是大自然中一种美丽的景象。
蒲公英虽然是一种野菜，但它也是一种药材，具有很高的营养价值和药用价值，它不仅富含多种营养成分，还具有清肝润肺、清热祛湿、利尿消肿、降血脂、消炎抗菌等作用，尤其是秋季气候干燥，人们很容易引起肝火旺盛，这个时候经常食用蒲公英对降肝火还是有一定作用的。
蒲公英的做法很多，可以直接蘸酱吃还可以炒食，也可以制成茶叶泡水喝，今天分享给大家一道简单而又好吃的“蒲公英炒鸡蛋”，这道菜色泽鲜艳，口感嫩滑鲜香。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道家常菜吧！
所需食材：鸡蛋两个、蒲公英400克、盐／食用油适量。
【蒲公英炒鸡蛋的做法】
步骤1蒲公英去根部处理干净，淘洗好。
步骤2锅中烧水，水开倒入蒲公英焯水两分钟，捞出过凉水。
步骤3挤去水分切碎备用。
步骤4碗里打入两个鸡蛋再倒入适量的盐，打散备用。
步骤5锅中倒入适量的食用油，油热倒入蒲公英和适量的盐翻炒半分钟。
步骤6再倒入蛋液，用小火锅拿起翻炒，待到蛋液基本凝固即可关火装盘。
步骤7蒲公英炒鸡蛋就完成了。实在是太美味了，秋天是蒲公英的最后生长季，过了秋季就要等明年了，喜欢的朋友见到挖些尝尝吧。
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