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冬笋有“地下软黄金”之称，是不少朋友记忆中的“家乡味道”。眼下，又到了吃冬笋的好时节。
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冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、开胃健脾、宽肠利膈、和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。它味道鲜美，养生效果佳，而且性味甘寒，
在营养学家眼里，冬笋还具备三低一高的营养特点，即：低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维。很适合中老年人食用。
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冬笋的含钾量相当丰富，平均每百克冬笋含钾417毫克，是苹果的9倍，吃100克就能满足每日钾需求量的21%。适当的钾元素在稳定血压、改善疲劳、维持心脏正常收缩、保证肠胃正常蠕动等方面都具有积极作用。
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因此，适当食用冬笋，对于防治高血压、糖尿病、高脂血症、
冠心病、肥胖症和动脉硬化等疾病具有一定的帮助。
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另外冬笋中还含有多种维生素和微量元素，适量食用也有助于增强人体的免疫功能。
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