花生味美香脆。花生制成的食品各式各样，别有风味。在茂名家乡常见的有：花生糖、白鸽糖、猫屎糖等，让人看见就垂涎三尺。酒楼、茶楼的水煮花生、干烘花生、爆炒花生等人见人爱，最为火爆。古老传统风味的茂名籺也离不开用花生做馅……总之，在日常饮食中随处可见到这些香脆的花生。
花生可以榨油。在茂名家乡多数家庭都喜欢食用花生油。用花生鲜榨出来的油香味儿更加浓郁，炒出来的菜那真是香飘十里。什么芝麻油、橄榄油、菜籽油等都远远比不上它。勤劳的农民每年都会安排种些花生，收获后晒干，然后运去榨油。这些年我虽然在异乡生活，但也极少买食用油，习惯了吃家乡的花生油，每次不是从娘家寄来，就是从婆家带来。
花生不仅味美味香脆，营养价值还相当高。它含有大量的植物甾体，具有预防大肠癌、乳腺癌和疏通心血管病有起到一定的功效。据说，每100克花生含锌量约8毫克,有助于提高人体的免疫力。经常食用花生对身体能起到保健作用。因此花生向来比较受人喜欢。
记得小时候我们家种了几亩花生。可是父亲从来不肯留着花生去榨油食用，而是把它全部卖掉换钱给我们兄弟姐妹当学费。在当年，收花生是贫穷家庭的唯一盼头。一年种两季花生，早（春）季花生通常在农历正月就开始种，五月底至六月初就可以收了。而晚（秋）季则从农历六月底至七月初时下种，十月初就可以收成。从种花生到收花生，生长历程大约一百天便有收成。最辛苦最煎熬的是整花生。把拔出来的花生一颗一颗地整好，还要筛去泥巴再挑去晒场上晒。收花生期间不知把父母的手磨出了多少泡，看着让人心疼。
拔下来的花生由我带着弟弟妹妹负责晒干。母亲总叮嘱我们：“等卖了花生就有钱交学费了，你们千万要留意天气变化呀。”我知道，母亲一声声的嘱咐，一句句的叮嘱，都看出了她无限的期盼！我知道被雨淋过的花生，它的壳会逐渐变黑，花生仁也没有那么香脆了，这样的花生将卖不出去或要降低一半价才有人要。所以，晒花生期间，如果天气好，我们就在阴凉处远远地坐着，小心翼翼地看护，既要防着鸡、鸭、鸟等来啄食，也要留意天气变化。一旦发现乌云密布时就立马把花生装起来挑回家，等天气晴朗了再挑出来晒。只要不下雨，我们就闲得无聊，自然也对花生产生了想法。有时趁大人不在场时，我总会偷偷地抓一把花生放进裤兜里，然后迫不及待地剥开往嘴里塞。刚放入口时是没有什么味道的，牙齿轻轻一嚼，香气顿时溢满了嘴，那一种浓郁的香味让人回味无穷。
卖花生时，必须筛选最好的才能卖个上等价格，那些小颗的花生留着自己炒着配粥。炒花生容易上火，妈妈经常把花生煮着吃。总之，换着花样吃花生，实现花生自由，别说有多过瘾、多满足了。小时候吃得最多的也算花生了，可是，日复一日，年复一年，对我来说，自然吃腻了。因此，这也是我对花生不屑一顾的原因之一。其次就是随着年龄逐渐大了，牙齿也不好了，对于硬点的食物我也懒得嚼了，但那些年藏在花生里的故事和那香香脆脆的味儿却让我一生难忘！
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