一入秋冬就爆火出圈的肉桂，自带温暖感的香气，散发在街头巷尾的咖啡店、面包店和餐厅里，让你感受冬日专属的味道。
作为秋冬热门单品，肉桂卷的制作也极为考究，比如说：如何烤出诱人的金黄色？如何做出香气四溢又不腻的肉桂卷？肉桂卷的整形手法又有哪些？
答案都在制作步骤里，同学们快来一起学习制作吧。
Part 1.
肉桂面包历史
肉桂面包卷起源于瑞典，也是瑞典的国民面包。据说，每个瑞典人平均每年会吃下316个肉桂卷，平均一年消耗达到近1.5万吨。肉桂面包卷也是瑞典人在「Fika」——与朋友相聚用咖啡跟甜点时的最佳选择。
瑞典人还将每年的10月4日定为肉桂卷日，当天人们会放下工作，与家人一起亲手做肉桂卷。
想一想，肉桂性温且带辛辣的香料，放在夏天确实太过火热，但是在寒冷的冬天却是恰逢其时，闻起来就让人感觉温暖，所以起源于瑞典也是一方水土养一方人的结果。
Part 2.
制作配方
Part 3.
制作步骤
1 将制作肉桂馅的材料称好放置备用。
2 把幼砂糖和黄油混合，软化并搅拌均匀，加入全蛋再次搅拌均匀，接着把杏仁粉和肉桂粉加进去，完全搅拌均匀。
3 将提前准备好的布里欧修面团取出，滚圆，放在烤盘上，密封放入冷藏冰箱里松弛30分钟。
4 面团松弛好后取出，用擀面杖擀成长30厘米、宽20厘米的长方形面皮。然后把面皮翻面。
5 在面皮上挤200克步骤2的肉桂馅，用抹刀涂抹均匀，再均地撒上30克提子干。
6 沿短的一边把面皮卷起，揉搓均匀成长30厘米的圆柱，两端粗细保持一致。
7 用刀把步骤6的圆柱面团均匀地切成厚度为3厘米的块。
8 把面团的切面朝上，均匀摆放在烤盘上，放入醒发箱(温度30℃，湿度80%)醒发70分钟。
9 面团醒发好后，在表面均匀地刷一层蛋液，再撒上一些杏仁片。放入烤箱，上火190℃，下火170℃烘烤13分钟。烤好后脱模，转移到网架上冷却即可。
今天的干货就分享到这里了
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