琼海民间手工粿:在烟火气息里传承美好与祝福

楼市   2024-07-31 17:32   海南  

琼海民间有一项传统,孩子过周岁抓周(琼海人称为“拾岁”)时,所摆放的物品手工粿必位列其中。手工粿是一种以米粉为主原料的工艺品,一般是自家或者孩子的外婆家请人定制,每一个粿,都是匠人们用心雕琢的艺术品,承载着对孩子的祝福和对美好生活的期许。

手工粿的制作工艺较为简单,在琼海的农村,曾经有许多制作手工粿的手艺人。近年来,人们为孩子过周岁的方式随着时代变迁有所更改,手工粿不再像以前那样受到人们的重视,会制作手工粿的手艺人也越来越少。

我们在琼海市龙江镇蓝山村感受了一次老艺人制作手工粿的过程。
制作手工粿首先需要精选优质的粘米粉、糯米粉,用食用色素配置出必要的颜色,刨取制作馅料的椰蓉等,每一个步骤都凝聚着经验与智慧。

首先,将粘米粉和少量的糯米粉按比例混合,加入清水反复揉搓,直至粉团柔软而有韧性,再将粉团分成大块下锅煮几分钟。出锅后继续揉搓,由于煮过后的粉团生熟混杂,变得更加柔韧,更容易揉捏塑形。

在少部分粉团中加入不同颜色的食用色素,经过揉搓调配出手工粿造型需要的颜色。其余粉团经过老艺人的巧手捏合,包入椰丝做的馅料,在塑形的过程中按需取材,通过手指和镊子、木签等工具揉捏按压,利用椰子树叶材质的细签将小块的彩色粉团粘接在粿身上添加必要的颜色,就制作出鲤鱼、兔子、花篮、酒瓶等形象的手工粿。

制作完成的手工粿上蒸锅蒸大约二十分钟,出锅晾凉后会变得比较坚硬,便于存放,孩子在“拾岁”的时候也更加便于拿取。

在食品种类丰富的今天,人们一般不会将手工粿当作食物,更多的是将其看成一种文化符号,象征着吉祥如意,平安幸福,在其中品味烟火气息,感受浓浓的乡情和温暖。

图文:林小毅

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