Cheese in the left hand, wine in the right
编者按：在美食的世界里，奶酪与红酒的搭配犹如一场浪漫的邂逅，为味蕾带来无尽的享受。让我们一同探寻奶酪与红酒的风味搭配原理，以及那些适合与红酒搭配的奶酪。
Editor's Note: In the world of gastronomy, the pairing of cheese and wine is a romantic encounter that brings endless delight to the palate. Let's explore the principles of cheese and wine pairing, as well as the types of cheese that go well with wine.
《奶酪与红酒》
左手奶酪味香浓，右手美酒映日红。
盘中乳白呈佳味，盏里朱红漾雅风。
一口奶酪香唇齿，半杯红酒意逍遥。
奶酪与红酒的搭配基于多种原理
首先，口感的平衡是关键。红酒中的单宁会给口腔带来干涩的感觉，而奶酪中的丰富脂肪可以有效地中和这种干涩，使口感变得更加顺滑。例如，一款单宁较强的红葡萄酒，搭配上质地柔软、脂肪含量较高的布里奶酪，布里奶酪的细腻口感能够缓解单宁的收敛感，让口腔在品味过程中达到一种美妙的平衡。
其次，风味的互补能创造出更丰富的味觉层次。红酒的酸度可以清新口腔，为浓郁的奶酪增添一份清爽。同时，不同类型的红酒有着各自独特的风味，如果香、花香、香料味等，这些风味可以与奶酪的不同口味相互呼应。比如，带有浓郁果香的黑皮诺红酒，与带有坚果味的格鲁耶尔奶酪搭配，水果的甜美与坚果的醇厚相互交融，为味蕾带来一场丰富的盛宴。
再者，两者的搭配也受到质地的影响。奶酪的质地可以从柔软细腻到坚硬紧实，不同的质地与红酒的口感相互作用。柔软的奶酪如卡芒贝尔奶酪，入口即化，适合搭配口感轻盈、果味浓郁的梅洛红酒；而硬质的帕玛森奶酪，具有浓郁的咸香和颗粒感，可以搭配酒体饱满、单宁较强的赤霞珠红酒，在口感上形成鲜明的对比与呼应。
适合搭配红酒的常见奶酪
布里奶酪是一个绝佳的选择：它的质地柔软，奶香浓郁，微微的酸味与许多红酒都能相得益彰。无论是搭配轻盈的桃红葡萄酒，还是中等酒体的黑皮诺红酒，都能展现出和谐的口感。
切达奶酪也广受欢迎：年轻的切达奶酪口感温和，适合搭配果味较重、单宁较低的红酒，如美乐红酒。而陈年的切达奶酪则味道更加浓郁复杂，与赤霞珠等酒体饱满的红酒搭配，能凸显出两者的醇厚风味。
蓝纹奶酪：以其独特的风味而闻名。强烈的咸味和浓郁的香气使其成为搭配甜型红酒的理想之选。例如，与波特酒搭配，波特酒的甜味可以中和蓝纹奶酪的咸味，同时两者的风味相互衬托，创造出独特的味觉体验。
总之，奶酪与红酒的搭配是一门艺术，需要我们根据不同的口味、质地和风味进行尝试和探索。左手奶酪，右手红酒，让我们在这美味的组合中，尽情享受美食带来的愉悦与满足。
您有红酒，我有奶酪，一起来喝一杯吧！
