东北你只宣传冻梨糊涂啊！这么多水果提都不提！

文章转载自吃货研究所，ID：Food_Lab

在大众心目里，东北虽然物产丰富，大米、小笨鸡、开江鱼、油豆角啥的都嘎嘎好吃，但大部分地区在水果方面可能就有点逊色了，比较有名的好像只有暗器一样的冻梨。

其实，东北丰富的森林资源蕴藏着各种山珍，其中也包括许多可能不为人所熟知的野果，甚至它们换个名字就成了“洋气”的象征。想尝试下东北本地的果子吗？一起认识认识吧！

东北街头卖的“奇异莓”丨拍摄  拟南芥

01

 菇娘 

/ 有黄有红，好吃好看 /

“菇娘”可能是名气最响的东北水果之一，现在外地也能买到。这类果子是茄科酸浆属几种植物的统称，其中最好吃也最常见的是“黄菇娘”，东北人也叫它“洋菇娘”。成熟后果子外面的“衣”——花萼已经干枯，将它剥开，里面的小果子呈淡黄色，香甜脆嫩，一咬爆浆，回味还有着奶油香气。高手还能将果子的籽儿和瓤吸掉，剩下空皮，当成哨子吹着玩。

菇娘丨图虫创意

酸浆家族的另一种“红菇娘”，在东北之外就不太常见了。它的果实鲜艳橙红，包在外面的花萼也是红的。当它的外部花萼完全干枯时，就像一层纱网罩着里面的红果子，又像一盏微型灯笼，很有观赏性。相比黄菇娘，红菇娘的味道有点苦，食用价值稍差一层。购物网站上，有时也管菇娘果叫灯笼果，但在东北，灯笼果另有其果，大家继续看就知道了。

渐变的过程丨flowerpicturegallery.com

红菇娘丨图虫创意

但所长建议在野外还是不要轻易采摘野果吃，有些果子和酸浆长得很像，但有毒，不能吃！

02

 野草莓、软枣猕猴桃、山葡萄 

/ 小虽小，但好吃 /

大家熟悉的草莓，通常都很硕大，有的甚至直追鸡蛋的个头。在夏季的东北野外，可以找到一种和蓝莓差不多大的野草莓，俗名“高粱果”，甜美多汁，遗憾的是果子太小了，费很大劲才能采一把，两口就吃光了。

野草莓丨图虫创意

东北野生的猕猴桃，外形也和常见猕猴桃差别很大，不仅个头小了好几倍，表皮也整了个“磨皮脱毛”，碧绿光滑，实在不像毛茸茸的猕猴，倒像大青枣。东北人称它为元枣子、软枣子，学名“软枣猕猴桃”。软枣猕猴桃皮薄肉软，不需剥皮，洗净后直接吃就行，一口一个，细腻酸甜。但它不耐长途运输，在外地通常价格很高，再起个高大上的“奇异莓”名字，就更贵了。

软枣猕猴桃丨图虫创意

东北的野生葡萄“山葡萄”，也比人工栽培的葡萄要小很多，外形可爱，吃起来酸得让人打激灵，“采山”时候吃一把，生津止渴。农村也有采山葡萄自酿酒的。

山葡萄丨图虫创意

03

 树莓、醋栗 

/ 东北也有 /

水果店里的树莓，通常售价不菲。东北人一看，这不是“托盘儿”吗！它是蔷薇科悬钩子属莓果的统称，又名“蓬蘽”。

悬钩子果酸甜多汁，但非常娇嫩，一般都忍着被茎上的小刺扎，现摘现吃。如果有耐心，也可以小心地多采一些回家，洗一下，拌着白糖吃，就更好吃了。

树莓丨图虫创意

最常见的树莓就是覆盆子了，色泽鲜红，从底座上轻轻一摘就会脱落，果实的花托位置留下一个凹陷，有点像微型的窝窝头。

树莓丨图虫创意

在欧洲文学作品里，经常能看到“醋栗”的名字，充满异国情调。醋栗偶尔也被翻译成“鹅莓”，因为它在英语里叫gooseberry。这种植物属于茶藨（pāo）子科茶藨子属，在东北野外同样可以找到。它的果子小巧玲珑，色泽晶莹，有一条条清晰的纵向纹理，很像小灯笼，所以东北人叫它“灯笼果”。

东北人一看，嘴里就开始分泌口水了丨图虫创意

灯笼果虽然好看，但在它还是黄绿色的时候，吃起来非常酸，当它完全成熟后，颜色会逐渐泛红，味道也会甜一些。不过，在东北早市上通常只能买到绿色的未熟版，给人以酸度爆炸的震撼。现在欧洲已经选育出更甜的栽培种，期望能在东北早日打开市场。

醋栗丨图虫创意

在东北山中还有一种“黑加仑”，它其实仍然是一种醋栗，中文学名“黑茶藨子”。黑加仑的外形有点像缩小版的葡萄，但它们并没有亲戚关系。

黑加仑丨图虫创意

黑加仑果香浓郁，味道酸甜，通常被加工成糖果、果酱等食品，做成果干后更是和葡萄干傻傻分不清。

黑加仑干丨图虫创意

04

 蓝莓、蔓越莓 

/ 在东北山里随便吃 /

蓝莓是杜鹃花科越橘属的成员，也是现在名气较大的浆果。广义的蓝莓包括越橘属中所有的蓝色浆果，当然也包含了东北野生的“都柿”，它的学名为“笃斯越橘”（它不是狭义上我们常吃的蓝莓）。

都柿丨wikipedia / Algirdas

都柿的香味比市面上的蓝莓更清新，但味道偏酸，东北人的万能改进方法是用大量白糖拌，或者加糖熬成酱，口味好多了。也有人偏爱都柿的酸爽，觉得栽培蓝莓吃起来反而没啥味儿。

表面的“白霜”是分泌的糖醇类物质丨拍摄  拟南芥

东北山中还有一种“蓝莓”，果实是蓝紫色的，长圆形，像缩小的茄子。它并不是真正的蓝莓，而是忍冬科忍冬属的蓝靛果忍冬。这种果子的果皮和果肉同色，吃的时候嘴巴会被果汁染成蓝紫色，味道酸甜微涩。它还有个别名叫黑瞎子果，大概因为熊也爱吃吧。

蓝靛果忍冬丨Wikimedia / Opioła Jerzy

东北特产的红豆越橘，虽然也是蓝莓的亲戚，颜色却截然相反，红艳显眼，如同点缀在枝头的宝石。它俗名“红豆”，又叫“牙格达”，口味类似都柿，酸爽微甜。

越橘丨图虫创意

近年来，东北开始大规模种植喜好寒冷环境的蔓越莓，它也是越橘属的成员，外形和红豆越橘相似，但个头要大一倍。搭乘蔓越莓走红之风，越橘得了个“小蔓越莓”的别名。

蔓越莓丨图虫创意

采摘红豆时要留意，不要误采保护植物“东北红豆杉”的种子，它外面包裹着红色的假种皮，含有有毒的紫杉碱。

红豆杉果实丨wikipedia / Simon Garbutt

05

 蔷薇科果树 

/ 我们尽力了! /

在东北野外，蔷薇科家族的果树并不罕见，只是相比被人类培育的兄弟，它们的果实显得太不起眼。就连人工种植的樱桃树，也因为属于中国本土的毛樱桃品种，比欧洲品种的“车厘子”要小巧许多。

东北的野生山楂俗名“山里红”，个头比栽培山楂小好几圈，成熟后红艳艳的，吸引了各种鸟儿采食，所以人吃到它的机会不太大。野山楂果实的口感很面，味道酸甜，不少人都觉得它比大山楂更好吃。

野生山楂丨图虫创意

山中常见的山丁子，学名“山荆子”，算是苹果的近亲。刚熟的时候枝头串串红果很是诱人，但果实小且硬，味道特别酸。等它在树上被霜打过，并且幸运地没有被鸟吃光的时候，果肉变得绵软，味道酸里带甜，就好吃了。东北人常把它用糖腌在罐头瓶子里，做成“土罐头”，冬天直接吃或者泡水喝。不过，山丁子如果吃得太多会导致便秘。

山丁子丨图虫创意

稠李在东北俗名“臭李子”，属于李子的近亲。它的黑色果实小小圆圆的，其实没有臭味，和山丁子类似，它需要等到霜打后才会变甜。有时人们提前将它采下，放在冰箱冷冻，也能起到催甜的作用。不过，臭李子的染色效果很强，吃完后可能几天都会保持黑牙、黑舌头的状态。

稠李丨图虫创意

东北的野生梨树并不少，俗称山梨，和做冻梨的“秋子梨”是一家。山梨摘下后，需要有耐心地把它“捂熟”，放到变软后再吃。虽然比起栽培梨仍然酸得多，果肉也不够细腻，有大量石细胞，却有一种特别的香味。

山梨丨拍摄  作者

06

 隐藏版野果 

/ 随处可见 /

东北还有一种最常见的“野果”——龙葵，即使在城市的路边，也不难找到。它的俗名非常丰富，有黑星星、黑天天、黑悠悠等。果实成熟变黑后很甜，数量又多，几乎没有哪个东北孩子没吃过的。不过，龙葵全株都含有生物碱，未成熟的绿色果实有毒，成熟后的果实其实也不宜多吃。

理论上讲，加热果实后可以让龙葵碱分解，吃起来更安全，但几乎没有谁会特意煮着吃吧……

龙葵丨图虫创意

还有哪些没有提到名字或者吃法的野果？东北人请集合，一起唠唠！

野果很多，但有些真有毒，路边的野果还是不要随便采为妙。

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