日常生活中，
我们常用保鲜膜封装食物，
从而减少空气中的氧气与食物的接触，
延缓食物的氧化和腐败过程，
保持食物的湿度和新鲜度。![]()
几乎家家在用的保鲜膜
与食物接触如此紧密，
到底安不安全呢？
如何区分保鲜膜是否可以加热？
保鲜膜该怎么选？
保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料，通过聚合反应制成。根据乙烯母料的不同种类，我国市场上出售的绝大部分保鲜膜可分为三大类：聚乙烯保鲜膜（简称PE）、聚氯乙烯保鲜膜（简称PVC）、聚偏二氯乙烯保鲜膜（简称PVDC）。提到保鲜膜，大家可能会担忧有些报道中提到的增塑剂会产生一些致畸致癌物质。使用保鲜膜包裹食物加热，真的会致癌吗？含有邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（简称DEHP，增塑剂中的一种）的PVC保鲜膜在加热过程中，有可能会迁出从而对人体健康产生影响，确实存在一定风险，但其余品类不用过度担忧。人体日常接触的DEHP浓度通常远低于可能导致健康问题的计量。根据科学辟谣平台发布消息称，有研究显示DEHP对动物生殖和发育的潜在影响有限，这些研究多是在远高于日常生活中暴露量的情况下进行的。所以只要DEHP使用符合国家标准要求，通过正规途径购买的保鲜膜，在合理使用的情况下是不必担心的。![]()
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我们生活几乎离不开各式各样的保鲜膜，不同食品选用不同的保鲜膜是必要的。当它包裹在水果、蔬菜、肉类和海鲜上，可通过隔绝氧气的方法延长食材的鲜嫩时间；在冰箱里，它能有效地阻隔气体分子的扩散，从而保证箱内环境的清新。PE保鲜膜主要用于食品包装，日常超市购买的水果、蔬菜、半成品都可以用这类保鲜膜保鲜，但不适合加热。PVC保鲜膜可用于包裹蔬菜、水果，但不太适合包装肉食、熟食以及含油脂多的食物，注意它是一定不能加热的。PVDC保鲜膜在耐热、无毒性等方面都远远优于普通保鲜膜，各种场合都适用，可以有限度地加热，耐140℃—180℃高温，但不要放进高温烤箱。只要按照说明书使用并符合相关要求，就能确保食品的安全性，同时减少对健康和环境的潜在危害。![]()
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塑料制品在某种程度上方便了我们的生活，每一种塑料性质和使用条件都是有差异的，选购保鲜膜时，重要的是要注意材料的类型和安全性，避免选到含有有害化学物质的产品。
PE通常被认为是相对安全的选择，适合日常使用；PVC可能含有塑化剂，建议避免用于食品包装；PVDC具有更好的阻隔性能，但成本较高，环境影响也需要考虑。
检查包装上是否有食品安全标志和是否标明可用于微波炉加热，注意要有“食品专用”“食品安全许可”或“QS”的字样才可以盛装食品。
保鲜膜是塑料制品，保质期在2-5年。过了保质期，难免少不了老化的问题。
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使用保鲜膜也有相关的要求，建议遵守安全指南，特别是关于加热的指示。日常使用中，这几点也需注意。
