听名字就知道！十堰这家每天卖出300+碗的店太牛了…
美食
2024-09-25 17:22
湖北
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一锅现做的、烫烫的、扎实的锅巴饭，吸引了一批上班族作为忠实粉丝，只恨每次去晚了站的地方都没有。1996年开始营业的老店，在2024年重装升级，位置没变，味道也没变，但既然面积变大了，那就必须再去吃一次。当熟悉的一口饭时隔多日再次重现唇齿间，空落落的心被一下子填满，久别重逢的好味，热情依旧。01
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「 新手注意！吃这口要有耐心 」
第一次吃锅巴饭，源自于三年前好友的热烈推荐，结果一进门就被店里始终弥漫着的紧张气氛所震撼。![]()
仰着头一脸迷惘，将半面墙大的菜单看了一遍又一遍，才磕磕绊绊地学着其他人的样子下单付款。三四次之后，小编就熟门熟路了，边往里走边扫视全场找寻空位，直奔老板娘一口气报完菜名。![]()
炕锅巴是个费力的技术活，也是一个需要耐心等待的过程，老板娘会大着嗓门提醒你：锅巴饭费时间，要等。02
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「 嘎嘣脆！锅巴饭的灵魂 」
一碗锅巴饭的精髓在于“锅巴”，而锅巴的美味秘诀在于“炕”。掌握这个秘诀的后厨，空间里依旧弥漫着热火朝天的紧张劲儿。
每一碗锅巴饭都是现点现做，每一份盖浇上去的菜都是现炒。后厨最醒目和忙碌的，莫过于在灶台上排列整齐的一个个锅子。![]()
锅底刷一层薄薄的油，粒粒饱满的大米饭入锅，力度适中的压实压紧。蓝色火焰舔舐着锅底，水分被迅速蒸发，油脂作用下，发出滋啦啦的轻微声响。![]()
如此高速操作的同时，还能牢记每一个锅的时间，师傅扫一眼就能判断锅巴成了，吆喝着上菜上菜，配合无间，让我们叹服不已。03
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「 除了费牙，没别的毛病 」
上桌时能听到锅底发出滋滋滋的声音，翻一勺到锅底，焦黄油亮的锅巴，每一粒都散发着“真香啊”的勾引。![]()
番茄汤汁流淌着浸润米饭，把肉块、米饭、番茄汁使劲搅拌再搅拌，吞一大口，才是对等待的最大尊重。大块肉片柔软，在酸豇豆的脆爽加持下，配上一大口扎实的米饭，香！等嚼到焦香的锅巴时，更是忍不住嘴角翘起。![]()
上层米饭融合了菜汤的油润，软糯又有回甘。下层的锅巴一咬嘎嘣脆，除了费牙，没毛病！
忙忙碌碌的一家店，养活了老板一家。五十多岁的老板和老板娘结缘于餐饮，如今大女儿毕业又成了店二代，日常在店里参与经营。前些年总有人试图劝说老板再多开几家分店，免得每次想这口时都得排队。
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但是老板却一一婉拒，想法很简单，一家人守着店，踏踏实实的做，不分心，才不会让老食客吃的寒了心。愿时光不老，老朋友不散，偶尔相约锅巴饭，一口饭一口菜下肚，忧愁和焦虑才没处泛滥。
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-地址-
茅箭区朝阳中路科器公司公交站对面道子口
-联系方式-
13733554590
-时间-
9:00-23:00
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