从目前的营商环境来看，今年各行各业都面临比较大的压力；从2024年的餐饮市场来看，一二线城市在消费力方面，是出现了比较大的压力。特别是北京和上海，是非常明显的。从三四线城市来看，局部一些优质品牌还是有增长的。总体，今年餐饮数据是增长的。
任何一个行业在经济的周期，都是有低谷、高潮期，餐饮业经历了三年的口罩，抗住三年的企业，将再次面临经济周期的压力。
作为从事餐饮行业三十多年的餐饮人，我想说的是：这是一个最好的时代，因为我们以往干餐饮，赚钱太容易了，市场太好了，让很多人认为这个行业赚钱太容易，投资很轻松。但是，这个认知是错误的。正因为市场不好，我们更应该向内看，多看一看企业的内部，我们的内部做对了什么？做错了什么？
我们很多餐饮企业，连最基本的QSC都没有做好...谈什么顾客满意度？
我们很多连锁餐饮企业，连标准化体系都没有做好，就一意孤行开店...谈什么品牌连锁？
我们的品牌力、产品力、组织力，能不能经受住市场的考验？
不要想着把品牌做到全国，你的赛道对吗？你的品牌势能强吗？你的团队组织力行不行吗？
先做扎根，单店盈利能力持续增长，扎根区域，先做区域老大，再做城市老大。
（跨城市管理的难度有多大？你知道吗？失败的案例，比比皆是）
当你只有1-2家店，要做的不是建立所有的管理体系，而是要做顾客满意度，提升业绩，赚钱才是硬道理。（只要有一些基础的制度即可）
当你有3-5家店，要做的是不断优化产品结构，让消费者记住你的产品，提升顾客复购率，提升团队的组织力、领导力，这时，必须要健全完善管理体系；如果你未来要干连锁，就是不断加强标准化的训练，要做标准化运营手册了。
当你的企业战略规划要一年开5-10家店的时候，你要想好，你的现金流是否足够，你的团队是否有人？后续开店，你的盈利增长是多少？是否能够保持净利润率是在25%以上？
关键：盈利模型、单店的盈利模型，这是最重要的。
人效、坪效是否能够符合市场的平均值？
品牌是需要做差异化，但前提，差异化的同时，能不能持续让顾客满意？
重点1：选人用人育人汰人
重点2：选址与品类赛道的匹配度
重点3：盈利模型
重点4：顾客满意度、复购率
重点5：企业的文化，这是一家企业能够活下来的根。
重点6：品牌创始人不要自嗨。
如果不能让消费者信任你的品牌，你什么都不是！
