俗话说，民以食为天，呼玛作为一个百年老县，要说这好吃的东西那可真是太多了。从现在开始呼玛县融媒体中心将带领大家一起探寻舌尖上的呼玛，找寻属于呼玛的独特味道！第一站尝尝这呼玛本土的雪花牛肉是个什么味道！
2019年安卡偲（大兴安岭）牧业有限公司在呼玛县正式成立，公司一直以来以打造大兴安岭地区的本土雪花牛肉为核心目标。在养殖＋销售的基础上，最近公司又成立了烤肉门店，让食客以最便捷的方式就能吃到最正宗的“和牛”。
首先让安卡偲（大兴安岭）牧业有限公司总经理姚家宏介绍一下雪花牛肉和普通牛肉的区别在哪里？所谓的雪花牛肉实际上就好比这一盘儿肉里面，在红色的瘦肉当中，均匀的分布了像大理石花纹儿这样的脂肪。也就是说这个脂肪它是会沉积在瘦肉当中，普通的牛肉，它主要是以草饲为主，但是雪花牛肉，一般是以谷饲为主，这种谷饲所指的就是在育肥的最后期间实际上周期非常的长，然后通过这种饲养的工艺，能够让雪花沉积到这个牛肉的当中。
雪花牛肉的肉质吃起来感觉非常嫩，入口即化的感觉，没有普通牛肉那么有韧性，嚼起来会有嚼不烂的感觉，而且感觉到吃到嘴里之后有一种油脂味偏重的感觉，口感反而觉得相对较淡一点。那是因为这是雪花牛肉它的脂肪含量让人们觉得这种入口即化的感觉，甚至感觉到它有一点油腻的感觉。但实际上他的胆固醇是非常低的，非常适合于儿童、老年人、孕妇以及需要身体恢复的这样的人群来使用。
雪花牛肉不仅是口感比较细腻，这个营养价值也是非常的高。那如果说顾客买了生肉回家，想做家庭版的烤肉，只需要用传统的平底锅放入橄榄油，两面煎熟即可。除此之外呢，放一点儿海盐、黑胡椒去调一调它的这个料汁儿，也能让雪花牛肉非常纯正，吃起来奶香味非常的足。除了煎的这种方式以外呢，还可以在家里边儿吃涮火锅儿，涮起来也非常香，而且它的这个肉质也非常好。
安卡偲牧业短短几年时间就做到了这个养殖和直营店全流程。那么在接下来的发展过程中。安卡偲牧业将继续扩大前端的养殖规模。同时在后端也要在食品加工领域上面去重新布局，比如再开一些火锅店等，除此之外做一些比如说酱牛肉这样的食品加工。同时，能够在呼玛县形成一定的品牌，做到有影响力，带动全区的整个畜牧业的发展。
舌尖上的呼玛第一站就到此结束了。舌尖上的呼玛第二站即将启程，屏幕前的各位，你们准备好了吗？
图文：孙晓寒 穆 岩 刘志勇
编辑：郑钰崴
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