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妙手烹饪秋味四例,别出心裁

美食 2024-11-06 13:00 浙江

柠檬香辣小黄鱼

原料 小黄鱼300g

小料 干辣椒200g 柠檬皮30g 干花椒20g

调料 香辣汁

制作方法

1. 小黄鱼提前用姜葱30克、盐10克、料酒30克、美极鲜味汁10克、美极鲜香鸡精10克、腌制1个小时备用;

2. 小黄鱼入六成油中慢慢炸至外酥里嫩捞出备用;

3. 锅中入干辣椒、花椒炝香，下入小黄鱼和美极香辣汁炒香入味起锅即可。

香辣汁 川式红汤酱20g 鸡精20g 美极鲜味汁10g 白糖5g 香油5g 十三香2g

樱花虾干煸百合

主料 六年鲜百合200克

辅料 蒜子200克樱花虾干 10克

调料 豉香煸汁

制作方法

1. 蒜子去头炸至金黄，虾干炸至金黄备用

2. 砂锅烧热下猪油,铺入蒜子,撒入鲜百合，浇上50克豉香煸汁,加盖小火煽15分钟后撒虾干即可

豉香煸汁 蒸鱼豉油15克美极鲜味汁10克鸡精10克蚝油60克白糖15克猪油90克

盐煸青酱蛏子

主料 蛏子300g

辅料 青椒100g 小葱100g

调料 川式青椒酱20g. 美极薄盐鲜味汁15g 蚝油10g. 味精3g 白糖1g 麻油2g

制作方法

1. 先将辅料切碎用花生油低温慢炸酥香备用;

2. 蛏子养出泥沙，过水取肉，炸好的青椒拌入调料成青椒碎酱;

3. 粗盐加八角、花椒炒香，放入铁盘，蛏子铺面，点缀青椒碎酱，小火煸2- -3分钟，最后淋入美极薄盐鲜味汁即可。

美极葱香虾

主料 大头虾200g

辅料 野山蒜100g 青柠丝5g

小料 美人椒圈10g 葱段10g 干辣椒8g. 干花椒2g

调料美极油爆虾汁

制作方法

1. 虾腹部开刀，油4成热，入锅炸制金黄取出改刀，野山蒜过油炸至金黄捞出备用;

2. 底油煸香小米辣椒圈和葱段，下主辅料大火翻炒;3、待出锅前加入少许美极油爆虾汁和柠檬丝快速翻炒出锅，装盆即可。

美极油爆虾汁美极鲜味汁100g 蒸鱼豉油50g 美极香浓鸡鲜汁20g 蜂蜜100g 水50g

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwNDA1MDQyOA==&mid=2653084290&idx=4&sn=af9b3bbe8214cafd556e92cc2617c0b5

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