一到冬天，吃得多、动得少，人就容易积食上火，眼睛红肿、口舌生疮、咽喉干痛、头昏目胀、鼻腔热烘、流鼻血、牙痛、便秘都是“家常便饭”，这时候你一定需要一款“败火菜”。
儿菜又叫“超生菜、娃儿菜”，是芥菜的一种。它长得普通，却是川渝地区的宝藏菜品！冬季经常吃一吃，好处多多。它具有解毒消肿、下气消食和利尿除湿等食疗功效。
此外，儿菜还有解毒和消肿的食疗功效，其丰富的膳食纤维还可以预防肠癌等胃肠道癌症。儿菜中含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后能利尿除湿，促进机体电解质平衡，可防治小便涩痛或淋沥不尽之症。
儿菜不但能食用，还可以外用平时人类皮肤表面出现红肿疼痛或者出现丁疮肿痛时都能用新鲜的儿菜来治疗，在治疗的时候可以把儿菜捣碎成泥状直接外敷在患处。
消炎杀菌收敛止泻也是儿菜的重要功效之一，因为儿菜中还有一些天然药用成分，能消灭人体内的敏感菌，便能收敛肠道，它对人类因细菌感染导致的肠炎和痢疾以及腹泻等症，都有特别好的预防与缓解作用。
儿菜中含有的大量抗坏血酸，具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑，消除疲劳的功效。
由于儿菜芽叶众多，很多人觉得容易洗不干净。
其实，可以利用淡盐水浸泡法将儿菜清洗干净：先用清水冲洗，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗。
在食用上，儿菜的烹饪方法也是较为简单的，常见的做法有清炒、炒肉、腌制、凉拌、煮汤等。
儿菜食谱↓↓↓
1.炒儿菜的过程中不可盖锅盖。即使是加水“焖”的过程也不能加锅盖，一盖锅盖，炒出来的菜必然是黄的，失去原有的鲜嫩绿色。
2.炒儿菜时加水不能多，且一定要加热水。热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿。
3.儿菜入锅开始，始终要大火，这样既可保持蔬菜的亮绿色，又能减少营养成分的损失。
食用后可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹等。
儿菜性凉，过量食用可能加重脾胃虚寒症状，如胃痛、腹泻等。
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儿菜头性温，热性咳嗽患者食用可能加重病情。
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根据中医理论，儿菜可能加重目疾、便血等症状。
来源：养生中国
