在夏日，谁能拒绝酸甜口感的蛋糕呢？
柚子果泥和抹茶粉作为蛋糕胚底，再加上柚子糖水、抹茶巧克力淋面和百香果法式水果软糖的搭配，将清凉口感上升到了一个高度。层次丰富、活泼又内敛的香气，弥漫在嘴间，每一口都是满足。
「抹茶柚子蛋糕」配方和做法超详细公开，希望同学们在夏日爆单哟！
十分期待同学们
复刻出这款产品
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抹茶的历史
抹茶起源于中国，兴起于唐朝时期，宋朝最为鼎盛。遣唐使荣西在中国习得抹茶并且带回日本，就此抹茶文化在日本得以继承和发扬光大。
抹茶，其独特的茶香和翠绿的色泽，让人一见倾心。而柚子，富含维生素 C，酸甜可口，是夏日消暑解渴的佳品。
此款产品运用了法式西点的制作理念再搭配上东方人喜爱的抹茶，当抹茶遇到法式甜点，终于迸发出了人欲罢不能的美味口感。
制作配方和方法
柚子抹茶蛋糕面糊
1 在厨师机中放入全蛋、细砂糖和盐之花，用叶桨搅拌至蛋液发白;加入双重奶油，加入过筛的面包粉、泡打粉和抹茶粉，搅拌均匀;慢慢加入柚子果泥，最后加入葡萄籽油，搅拌均匀后马上使用。
柚子糖水
2 在单柄锅中倒入水和细砂糖，加热至沸腾后放凉，然后放入柚子果泥，放入冰箱冷藏(4℃)备用。
抹茶巧克力淋面
3 将白巧克力融化至40~45℃，加入葡萄籽油和抹茶粉。用均质机均质细腻后在30℃时使用，放置在17℃的环境中结晶。
百香果法式水果软糖
4 在单柄锅中倒入百香果果泥和杏桃果泥，加热至40~50℃，加入过筛后的细砂糖A和黄色果胶粉，用蛋抽搅拌;加入葡萄糖浆后加热至沸腾;保持沸腾的前提下，慢慢加入细砂糖B，持续沸腾的情况再加入酒石酸水。
5 一起加热至107~108℃或糖度75度，倒入喷了脱模剂的方形模具(边长12厘米)中。在20~22℃的环境下放置12小时。用小刀切成大小不同的方形，裹上细砂糖(配方用量外)备用。
组装与装饰
8 将抹茶巧克力淋面的温度调至30℃，将其淋在4℃的蛋糕上。用小抹刀去除多余的淋面后撒上抹茶粉，然后在20℃的环境下静置20分钟，放入冰箱冷藏(4℃)至少1小时。
9 将蛋糕放在纸托上，放入切块的百香果法式水果软糖即可。
今天的干货就分享到这里了
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