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黄曲霉毒素是最强的致癌物
近日，意大利热那亚海关警察和海关局查封了600多公斤从中国进口的去壳花生，原因是他们在对部分样品进行分析后发现其中含有致癌的黄曲霉毒素。
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据意媒综合报道，这批花生在本来是要供应给一家托斯卡纳地区从事非专门化食品批发的公司，该公司很可能打算在圣诞节前夕将其投放市场。海关警察和海关检查员对花生进行例行抽样检测，发现含有黄曲霉毒素。
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这种霉菌毒素不仅有毒，还致癌。而且，检测结果显示，这批花生里的毒素含量远远超出了欧盟法律规定的安全标准。因此，这批去壳花生被宣布对消费者健康构成潜在威胁。
执法部门共查封了属于这一批次的63个箱子，总重超过600公斤，成功阻止这些花生在不知情的消费者餐桌上流通。同时，进口公司的法定代表人被控销售不符合食品安全标准的食品，等待他的将是法律的进一步审查。
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欧洲食品安全局（EFSA）解释道，由于黄曲霉毒素具有基因毒性和致癌特性，消费者通过食物接触此类毒素的风险应尽可能降到最低。黄曲霉毒素可存在于花生、坚果、玉米、大米、无花果及其他干果、香料、未精炼植物油和可可豆等食品中，这是由于真菌污染在收获前后所导致的。
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黄曲霉毒素是一种由真菌（如黄曲霉和寄生曲霉）产生的霉菌毒素，具有很强的毒性和致癌性。世界各国科学家公认，黄曲霉毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，尤其是黄曲霉毒素B1，其毒性相当于氰化钾的10倍、砒霜的68倍。
食用含有黄曲霉毒素的花生可能对健康造成严重后果，具体取决于摄入量和长期接触的情况。
短期影响（急性中毒）
当摄入大量黄曲霉毒素时，可能会出现急性中毒，表现为：
恶心呕吐，腹痛、腹泻，发热，急性肝损伤，严重时可能导致急性肝衰竭，甚至死亡。
长期影响（慢性中毒）
长期食用低剂量含有黄曲霉毒素的食物可能引发慢性健康问题，尤其是肝脏相关的疾病，包括：肝癌，肝硬化和慢性肝炎，免疫力下降等。
意媒提醒，尽量选择去大型超市或官方授权的电商平台购买花生，避免在无证小摊贩或来源不明的地方购买。仔细查看生产日期、保质期以及生产地址等信息，选择新鲜的花生。避免购买有霉斑、发黑、潮湿或有异味的花生，这可能是霉菌污染的迹象。
新闻来源：
https://www.primocanale.it/cronaca/49051-porto-arachidi-cinesi-tossici-cancerogene.html
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文案，编辑：MOONY
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