苹果具有较高的营养价值，同时也具有一定的药用价值，如减轻疲劳、辅助降低血压、促进消化、增智助长、止泻通便、养心、养颜美容、醒酒等，称得上是一种“药食两用”的佳品。
苹果的营养价值
因苹果含钾丰富，可影响机体的钾及钠代谢，具有减轻疲劳的作用；
苹果中的钾还可与体内过量的钠离子交换，促使其排出体外，使血管壁的张力降低，血压下降；
苹果可中和胃酸，有促进胆汁分泌、增强胆汁酸的功能，对消化不良、腹部胀满者有一定的助消化作用，尤其对因脾胃虚弱引起的消化不良有较好作用；
苹果含有较多的锌元素，儿童摄入锌不足会严重影响智力和记忆力，多食苹果可以保证锌的摄入，有益于智力和记忆力的增长开发。
此外，苹果中的胡萝卜素被人体吸收后可转化成维生素A，能促进人体的生长发育；
因为苹果中含有鞣酸、有机酸、果胶和纤维等物质，前两者有收敛作用，后两者能吸收细菌和毒素，从而达到止泻之功效。
此外，苹果中的粗纤维可使大便松软，有机酸成分能刺激肠道平滑肌的蠕动，均可促进排便。
因此，苹果对轻度腹泻有止泻效果，对大便秘结者又有改善作用；
苹果含有维生素C，能促进胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和三酰甘油的含量，可起到养心的作用；
苹果中含有镁，可使皮肤红润有光泽，再加上丰富的胡萝卜素及多种维生素和铁质，常食苹果可营养皮肤，并可避免黄褐斑、蝴蝶斑的生成；
苹果有醒酒功能，醉酒后吃些苹果，可与果酸及果糖结合形成醇酯，减少酒精对人体的伤害。
吃苹果的禁忌有哪些
苹果中含有丰富的鞣酸， 与海鲜同食会降低蛋白质的营养价值，还易引发腹痛、恶心等。
溃结病人肠壁溃疡变薄，然而苹果质地较硬，又有粗纤维和有机酸的刺激，机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠梗阻等。
睡前饭后吃苹果容易增加肠道负担，引起消化不良。
苹果核中含有有毒物质氢氰酸，氢氰酸在体内，会引起头晕、头痛等。
苹果中含有丰富的糖类物质，会刺激下丘脑使心跳加快，使血压升高。
因为打蜡的苹果会含有一些对身体有害的物质，长期的吃下去会使人出现健康问题。
