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亲爱的读者们，今天咱们来聊聊方便面这个熟悉又充满变化的市场。
曾几何时，方便面是我们生活中常见的便捷食品。
然而，自 2013 年达到顶峰（462.2 亿份）后，中国方便面市场就走上了下坡路，到去年，消费量已经降至 422.1 亿份。
这背后的原因，想必大家也能猜到一二，外卖以及高铁、动车的迅速普及，对方便面市场造成了不小的冲击。
数据显示，外卖市场规模每增加 1%，方便面消费量就减少 0.0533%；高速铁路营运里程每增加 1%，方便面消费量平均减少 0.3191%。
不过，也有业内人士分析，在消费分级的时代，方便面的刚性需求不会消失。
预计到 2025 年，中国方便粉面市场规模能达到 2312.3 亿元呢。
但我们也不能忽视，预制菜，还有自热火锅、自热米饭、自热米线、螺蛳粉、酸辣粉等新兴速食产品，正逐步蚕食方便面原有的市场份额。
这就意味着，传统方便面企业不能再抱着“一招鲜吃遍天”的想法啦，得不断推陈出新，迎合年轻消费者的口味，这样才能在激烈的市场竞争中守住阵地。
咱们再来看看这个行业的数据，我国有 109 家规模以上方便面生产企业，去年累计产量同比下降 7.48%至 438.91 万吨，营收总额同比下降 1.35%至 787.18 亿元，利润总额同比增长 38.68%至 49.99 亿元，出口总额同比增长 15.52%至 8.91 亿元。
整体而言，这个行业集中度比较高，TOP4 占据整个市场份额的 80%以上呢。
先说说今麦郎，它排名第四，销量占比 10%，不过同比下降了 1%。
2023 年即食面板块营收同比下降 11.29%至 63.67 亿元，产量同比下降 20.9%至 38.04 亿份。
今麦郎的前身是 1994 年成立的华龙食品集团，总部在河北省邢台市隆尧县，那里可是全国优质的小麦生产基地。
经过 30 年发展，今麦郎的产品涵盖方便食品、饮品、面粉等，在全国 18 个省份建有 26 个生产基地、63 个工厂，员工超 2 万人。
他们家的“1 系列”产品（1 桶半和 1 袋半）可真是厉害，自 2015 年上市以来，累计销量已经超过 120 亿份，这相当于每个中国人平均吃了 8 份啊，堪称 5 元以内的性价比之王。
除此之外，挂面、弹面、拉面范、安徽板面等产品也丰富了他们的产品线。白象食品可就厉害了，长期排行老四的它以 12%占比跃居第三。
这家 1997 年创建于郑州的企业，已经在河南、河北、山东、四川等 10 个省份布局了 12 个面制品生产基地。
去年营收达到 91.75 亿元，还排在 2024 河南民营企业 100 强榜单第 33 位呢。
白象是骨汤型方便面领域的先行者，拥有骨钙提取利用技术、家常骨汤炖煮工艺等技术，打造出了大骨面、汤好喝、多半系列、酱拌面、100%纯苦荞挂面、慢晒阳光挂面等热销产品。
2022 年，白象因为没有涉及土坑酸菜事件而意外走红，被誉为“国货之光”。
这两年，它积极抢占线上赛道，不断推出新产品，像香菜面、折耳根面、苦瓜汤面、番茄鸡蛋荆芥味粉面菜蛋、臭豆腐螺蛳粉风味臭香面这些新奇的产品，精准地捕捉到了年轻人对于新奇、有趣、有话题性产品的需求。
而且他们的反应速度超快，能迅速将市场需求转化为生产指令，在短时间内推出新品，从而抓住流量，甚至占据消费者的心智。
统一呢，位居次席，销量占比 16%，主打产品老坛酸菜牛肉面、汤达人、茄皇等大家都很熟悉。
2023 年其方便面业务营收 95.94 亿元，同比下降 9.7%，占公司总营收的 33.6%，同比下滑 4 个百分点。
不过，茄皇销售额已经超过 10 亿元，从上市到达成这一里程碑只用了四年，也是很厉害的。
今年上半年，统一方便面业务有所回暖，营收同比增长 1.9%至 48.58 亿元。
其中，“汤达人”完成 16 年以来的首次全面升级，限定季樱花杯首创包装温变技术，成功引爆市场；“统一红烧牛肉面”也进行全面升级，“茄皇”持续深挖西红柿美味，继续保持双位数增长。
最后，康师傅稳居第一，销量占比高达 45%，超过 2 - 6 名的总和。
去年方便面板块业务营收达 287.93 亿元，同比下滑 2.84%，占集团总收益 35.80%。
上半年方便面业务收入 138.14 亿元，同比下降 1%，占比同比下滑 1 个百分点至 33.5%。
不过，时隔多年，康师傅黑白胡椒系列方便面（包括黑胡椒牛排味和白胡椒猪肚鸡味两款产品）与面霸系列方便面（牛油麻辣火锅面、红烧牛肉面、上汤排骨面三种口味）于今年 10 月份官宣回归，这也给市场带来了新的期待。
在我看来，方便面市场的变化就像一场精彩的江湖大戏。
每个品牌都有自己的优势和挑战，在这个竞争激烈的市场中，只有不断适应变化、勇于创新的企业才能立于不败之地。
就像白象抓住机遇转型，统一积极升级产品，康师傅推陈出新，今麦郎也在努力巩固自己的地位。
而方便面行业未来可能呈现以下发展趋势：
1. 产品健康化：随着消费者健康意识的不断提高，对食品的健康属性愈发关注。方便面产品将持续降低油、盐的使用量，以满足消费者对健康饮食的需求。
例如，推出低盐、低油的汤底和调料包，减少消费者对方便面“不健康”的顾虑。
未来的方便面会更加注重添加营养元素，如膳食纤维、蛋白质、维生素等。
可能会在面饼中添加谷物、豆类等富含膳食纤维的原料，或者在调料包中强化维生素和矿物质的含量，使方便面不仅方便快捷，还具有一定的营养均衡性。
2. 高端化：
消费者对于品质的追求促使方便面企业不断提高产品的质量。在原材料选择上，会采用更优质的面粉、蔬菜、肉类等，以提升口感和风味。
同时，生产工艺也会不断改进，如采用非油炸、低温干燥等技术，生产出更接近新鲜面条口感的方便面产品。
并且随着消费升级，消费者愿意为更高品质的方便面支付更高的价格。
因此，高端方便面市场将不断扩大，价格在 10 元以上甚至更高价位的产品会越来越多。
这些产品通常在包装设计、食材搭配、口味创新等方面都具有更高的水准，能够满足消费者对于高品质方便面的需求。
3. 口味多样化与个性化：
而为了满足消费者日益多样化的口味需求，方便面口味必将不断创新。
除了传统的红烧、麻辣、酸菜等口味，会出现更多融合各地特色美食的口味，如川渝火锅味、广式煲汤味、东北炖菜味等。
同时，将不同菜系的口味特点进行融合，创造出独特的复合口味，如麻辣鲜香与酸甜口味的结合等。
部分企业可能会推出定制化的方便面产品，消费者可以根据自己的口味偏好选择面饼的种类、调料的口味和配料的组合，满足个性化的需求。
这种定制化服务能够更好地满足消费者的特殊需求，增加产品的吸引力。
4. 方便速食多元化：
方便面的产品形态将不再局限于传统的油炸或非油炸面饼，可能会出现更多样化的形态，如冻干面、湿面、米粉、粉丝等。
这些不同形态的方便食品可以满足消费者对于口感和食用方式的不同需求，丰富消费者的选择。
方便面企业可能会与其他方便速食产品进行结合，推出组合套餐或跨界产品。
例如，方便面搭配自热火锅的食材，让消费者在一份产品中既能享受到方便面的便捷，又能品尝到火锅的美味；或者将方便面与卤味、小吃等搭配销售，提供更加丰富的食用体验。
5. 绿色环保包装：
在环保政策日益严格和消费者环保意识增强的背景下，方便面企业将更加注重包装材料的环保性。
采用可降解、可回收的包装材料，减少对环境的污染。例如，使用纸质包装、植物纤维包装等替代传统的塑料包装，或者研发更加轻薄、坚固的包装材料，减少包装材料的使用量。
包装设计也会更加注重简约、环保，减少过度包装。同时，包装上会增加环保标识和宣传语，引导消费者关注环保问题，提升企业的社会形象。
6. 线上销售渠道拓展：
随着互联网的发展，线上购物已经成为消费者的重要购物方式之一。
方便面企业将进一步加强与电商平台的合作，通过官方旗舰店、直播带货、社群营销等方式，拓展线上销售渠道，提高产品的曝光度和销售量。
同时，利用电商平台的大数据分析，更好地了解消费者的需求和购买行为，为产品研发和营销策略提供依据。
结合新零售模式，方便面企业可能会与线下便利店、超市等合作，开展线上线下融合的销售活动。
例如，消费者可以在线上下单购买方便面，然后在附近的便利店或超市自提，或者享受同城配送服务，提高购物的便利性和时效性。
亲爱的朋友们，你最喜欢吃哪个品牌的方便面呢？欢迎在评论区留言分享。
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