hi，我是“伍点养身”。
1月，哈佛大学孙祺教授团队发表在《美国临床营养学杂志》期刊上的一项研究在分析了48762名健康参与者后发现：
豆腐，作为富含植物性蛋白质的食物之一，物美价廉，老少皆宜。
豆腐中的蛋白质含量比鱼和猪肉高出1倍，120克豆腐中蛋白质的含量，就可以与一个鸡蛋中的蛋白质含量媲美。
我国猪肉等红肉摄入量远远超过推荐量，动物性蛋白质摄入过多，也会增加患慢病的风险，而用植物性蛋白质代替部分动物性蛋白质，可以说是有利于健康的明智之选。
一、吃豆腐注意事项
1、北豆腐蛋白质和钙含量最高
豆腐种类较多，其中，北豆腐营养价值最高。
北豆腐蛋白质含量达12.2克/百克，钙含量达138毫克/百克。
南豆腐营养次之，南豆腐钙含量为116毫克/百克，但蛋白质仅为北豆腐的二分之一。
内酯豆腐口感好，但营养价值较低，玉子豆腐、鸡蛋豆腐等其他种类的豆腐营养价值最低。
2、颜色过白的豆腐不要买
正常的豆腐颜色略黄，若颜色太白，有可能添加了漂白剂，不建议购买。
3、豆腐不建议放置时间过久
豆腐富含蛋白质，很容易变质，建议买回来后最好在4小时之内食用。
如果是冬季，建议做点冻豆腐吃，将买回来的南豆腐或者北豆腐直接放到冷冻室，吃的时候解冻切块或切片再烹饪即可，吃起来富有弹性，口味颇佳。
4、吃豆腐等豆制品要适量
成人推荐每天摄入30~50克大豆或其制品，40克大豆相当于北豆腐115克、南豆腐226克、内脂豆腐280克。
5、做豆腐时要多煮一会
豆腐中含有一种不易为人体消化的抗胰蛋白酶，该物质在100℃便能分解，所以建议豆腐可以多煮一会。
二、豆腐怎么吃更好？
冬季天气寒冷，不妨适当吃点豆腐做成的美味。
1、羊肉豆腐汤：
冬季手脚冰冷的体虚人群，尤其适合吃羊肉豆腐汤。
准备羊肉60克，豆腐两块，生姜15克备用，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。
2、豆腐蘑菇汤
准备杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇，用盐水浸泡10分钟，洗净去根，切小丁，适当加料酒翻炒三种蘑菇丁，加水煮沸加入嫩豆腐。
3、双色豆腐
准备猪血或者鸭血200克，切块放入沸水中汆烫后捞出，200克豆腐切块，用淡盐水浸泡10分钟，放葱、姜、蒜炒香，加入两种豆腐翻炒，可补铁补钙。
4、紫菜豆腐汤
豆腐富含蛋白质，而紫菜富含镁元素及钙，两者结合，可以补钙健骨。
准备嫩豆腐1块、紫菜50克、葱花10克、高汤500毫升，高汤煮开后加入材料。
5、虾皮豆腐汤
虾皮含丰富的蛋白质和矿物质，豆腐含钙质和优质蛋白，两者结合，可补钙，可预防骨质疏松。
做法：准备虾皮50克，豆腐200克，泡发木耳30克，鸡蛋一个，小葱、水淀粉适量，根据个人口味烹饪。
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