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四款中档流行菜,做法在这里

美食 2024-11-03 13:01 浙江

青椒茶油焖老鸭

主料: 老水鸭一只

辅料: 螺丝椒300g 青线椒100g 蒜子40g 老姜60g 菜籽油80g 茶油60g 猪油60g 八角桂皮香叶各少许整干椒40g 啤酒一瓶

调料: 川香麻辣酱50g 鲜味汁10g 鲜香鸡精6g 生抽20g老抽10g 盐适量

制作方法:

1、鸭子斩块，老姜切块备用。

2、锅内下菜籽油猪油爆香老鸭及老姜，/水手美食/再下入香料炒香。

3、下入调料炒香后下入啤酒烧开。

4、上高压锅放入螺丝椒压8一16分钟不等，视鸭子老嫩决定。

5、出锅挑出鸭子过滤汤汁备用。

6、锅内下入茶油炒香切好的线椒及蒜子，再下入烧好的鸭:子稍微收汁即可。

功夫麻辣双牛

主料: 牛蛙150g 牛肉150g

辅料: 黄豆芽50g. 水晶粉100g

小料: 干辣椒节20g 干青花椒15g

调料: 泡姜粒150g 菜油150g0 泡红椒末(二荆条)250g 野山椒100g 干红花椒50g 五香粉30g 小茴香粒10g 冰糖30g 糍粑辣椒酱500g 川香麻辣酱100g

制作方法:

1、将牛蛙宰杀，剁块上浆，牛肉切片上浆待用，/水手美食/牛蛙滑油，牛肉滑油，待用，豆芽水晶粉垫底。

2、锅中下混合油炒香酱料加水750g，调味加入鲜味汁5g，辣鲜露20g，鸡鲜粉20g，盐2g。3、起锅装盘，爆油炸香干辣椒段，干青花椒，红花椒即可。

姜芽小炒鹿茸菌

原料: 水发鹿茸菌100g 烟笋100g 螺丝椒50g. 湖南腊肉丝40g 兹姜丝30g 拍蒜20g 红泰椒20g青鲜椒20g 蒜苔粒20g

调料: 蚝炒鲜酱油20g辣鲜露15g 料酒20g 水30g 色拉油20g 猪油20g

制作方法:

1、将腊肉蒸熟切丝

2、煸香螺丝椒、腊肉丝、兹姜丝

3、烹料酒和水，加入水发鹿茸菌、烟笋和蚝炒鲜酱油、/水手美食/鲜辣炒汁,小火炒香，无汁即可

蒜香萝卜丝肉蟹煲

主料: 肉蟹2只

辅料: 白萝卜丝 200g

小料: 炸蒜末15g

调料: 白汤底15g 蒜蓉酱225g 炒咸蛋黄茸45g 水450g 糊辣油40g

制作方法:

1、主料改刀，刀口拍粉过油备用，/水手美食/辅料煮耙垫底备用

2、调料烧开下入主料烧至入味收薄芡出锅装盘，再放入小料即可

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwNDA1MDQyOA==&mid=2653083984&idx=3&sn=abd77028df248a323e6c146c5b309e64

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