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36岁女子，从胃痛到查出胃癌仅3周！医生提醒：冰箱久置的3种食物，或是癌症“帮凶”

文摘 2024-11-10 12:00 山西

36岁的常女士因工作繁忙，通常每周只采购一次食材，并将它们储存在冰箱里，随用随取。然而，随着时间的推移，部分食材难免会存放过久，尽管如此，她还是不愿意丢弃这些食物。

在工作特别忙碌时，她会一次性准备多份餐食，以便下班后加热食用，这导致她经常食用隔夜的食物。

最近，她经常感到腹胀、恶心和腹痛，最初她以为是普通的胃病，因此自行购买了胃药进行治疗。但症状并未得到缓解，反而逐渐加重，差不多3周以后，常女士不得不到医院进行检查，结果被诊断出患有胃癌。

医生在询问了常女士的饮食习惯后指出，她经常食用剩饭和存放时间过长的食物可能是导致胃癌的原因之一。

虽然冰箱可以帮助食物保鲜和储存，但并不是所有食物都适合长期存放在冰箱中，这一点需要引起足够的重视。

3类食物不宜长期放冰箱，剩饭保存有讲究

尽管冰箱内部温度较低，但它并不具备杀菌功能，因此需要警惕沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和李斯特菌这四种可能潜伏在冰箱中的危险细菌，它们的存在可能对人体健康构成威胁，严重时甚至可能导致败血症等严重并发症。

以下三类食物不适合在冰箱中长期保存：

1. 主食，包括糕点、小麦、花生、大米、玉米和高粱等。

2. 海鲜和河鲜，如鱼、虾、螺、蟹和蚬等。

3. 坚果，包括开心果、花生、核桃、杏仁、瓜子和腰果等。

长期将坚果和主食存放在冰箱中可能会导致它们发霉，产生黄曲霉毒素，这种物质一旦被人体摄入，可能会引起中毒甚至增加患癌症的风险。

至于海鲜和河鲜，如果存放时间过长，不仅会导致其内部的可溶性蛋白质流失，还可能引起食物中毒，同时还有可能导致李斯特菌的增长，这可能会引发食物中毒、腹泻和脑膜炎等严重健康问题。

平常保存剩饭要注意下面这几点：

1. 采用分装保存法

对于需要冷藏的食品，建议使用清洁的密封容器进行分类存放，这样可以减少细菌交叉污染的风险。

2. 避免食用“唾液污染”的食物

建议只保存那些未曾被人食用过的剩菜，因为这些食物的细菌污染相对较少。如果食物已经被食用过，即所谓的“口水菜”，那么其中的细菌数量可能会显著增加，因此不建议再次食用。

3. 短期存放并彻底加热

不建议将剩饭剩菜长时间存放在冰箱中。在食用之前，务必要彻底加热，以确保食品安全。

全球一半胃癌在中国，5种食物少吃或不吃

根据世界卫生组织发布的全球癌症统计报告，每年全球新增胃癌病例超过一百万名，死亡人数超过70万。值得注意的是，中国每年新增的胃癌患者占全球新增病例的一半，对公民健康构成了巨大威胁。

我国最新发布的《中国人群胃癌风险管理公众指南（2023版）》强调，为了预防胃癌，应减少或避免摄入以下几类食物：

1. 红肉类

过多摄入猪肉、牛肉、羊肉等红肉可能会提高胃癌的风险，建议减少红肉的摄入，转而增加鱼肉、鸭肉、鸡肉等白肉的摄入。

2. 高盐食品

过量摄入高盐食品会加速胃黏膜的损伤和萎缩，增加基因突变和胃癌的风险。

3. 腌制、熏制、油炸食品

腌制和熏制食品不仅盐分过高，还可能产生致癌物质，经常食用会增加患癌的风险。

4. 烟草

全球95项研究的数据分析显示，吸烟者的胃癌风险比非吸烟者高出61%，因此，戒烟是预防胃癌的重要措施。

5. 酒精

长期饮酒会刺激胃肠道，引发呕吐、恶心、腹痛等症状，并可能增加胃癌的风险。

从胃病到胃癌有5个征兆，出现及时就医

胃癌并非无迹可寻，许多胃病患者可能会担心自己的病情是否恶化为胃癌。重庆大学附属肿瘤医院胃肠肿瘤中心的副主任医师张寿儒提醒，若出现以下症状，应高度怀疑胃癌的可能性：

1. 体重急剧下降

胃病患者可能会经历食欲不振和疲劳等症状，但如果体重在短时间内急剧下降，身体明显消瘦，这可能是癌症发展的一个信号。

2. 上腹部出现硬块

如果在胸骨下方、上腹部触摸到坚硬且疼痛的肿块，并且这种疼痛感逐渐加剧，这可能是癌症的一个征兆。

3. 大便异常变黑

在排除药物或食物因素导致的偶尔大便变黑后，如果持续出现不明原因的黑便，这可能是胃溃疡恶变的警示。

4. 疼痛模式变化

胃病的痛感具有一定的规律性，如果痛感的性质发生了变化，这可能是癌变的一个迹象。

5. 频繁烧心和反酸

如果经常感到烧心和反酸，这可能是胃酸侵蚀食管黏膜的结果，若不加以控制，可能会增加癌变的风险，因此需要保持警觉。

黄医生的暖时刻：

关于预防胃癌，胃癌高发区域的人群、胃癌患者的直系亲属、具有其他胃癌高风险因素的个体、年龄超过40岁的人士、患有胃部疾病的人以及幽门螺杆菌感染者，即使他们没有感到胃部不适，也应定期进行胃镜检查。

全球胃癌病例中约有一半发生在中国，这一现象与国人不健康的饮食习惯密切相关。许多胃癌患者最初都是从普通胃病发展而来。因此，一旦出现上述症状，应提高警惕，及时进行胃癌的排查。

对于胃癌的高危人群，即使没有出现不适症状，也应坚持定期进行胃癌筛查。

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皮肤科黄医生

我们是患者的暖宝宝，医学科普，有趣，有料！

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