伊尹——从厨子到宰相（上）

他是被遗弃的孤儿，他是能抓住君王胃的厨子，是能策反帝王宠妃的间谍，他是殷朝的开国元勋，是敢流放君王3年的宰相，他是治世的能臣……总之，这是一个可与孔子比肩的人，堪称平民逆袭的典范。

他就是伊尹，也只有伊尹！

伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名挚，小名阿衡，“尹”不是名字，而是“右相”的意思。请看清他的出生年月，不用计算器就知道他活了100岁，在“人生七十古来稀”的大时代背景下，这位老兄能活到100岁可谓是一个奇迹。

45岁之前的职业：厨子。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，在中国烹饪文化史上占有重要地位，中原菜系创始人，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。

45岁之后的职业：政治家、军事家、思想家，道家先驱之一。约公元前16世纪初，他辅助商汤灭夏朝，为商朝立下汗马功劳。他“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。伊尹历事商朝商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主五十余载，沃丁八年，伊尹逝世。为表彰他对商朝和中华文化做出的伟大贡献，伊尹被后人奉祀为“商元圣”。

如果放在当今社会不是“大咖”，也是“网红”。吃瓜群众也许疑问，这个厨子何德何能？他又是如何一步步从一个厨子混到宰相位置的？难道他是官二代、富二代还是星二代？非也，他是就是个厨子！

关于伊尹的出身，《列子·天瑞 伊尹 》称：“伊尹生乎空桑。”《墨子·尚贤》称：“伊尹为有莘氏女师仆。”引经据典不是本人的强项，我还是用白话文讲比较得心应手。故事的开始应该是这样的：

在距今3600多年前的夏朝，伊水流域有一个古老的国家叫有莘国。

一天，有个女奴在采桑时，听到桑树林中有婴儿啼哭，她循声找去，发现一棵老桑树的树洞中有个婴儿。她把婴儿抱出来，交给了有莘国的国君。国君感到奇怪，派人调查婴儿究竟从何而来。

很快，大臣们把调查结果告诉了国君，说婴儿之母住在伊水上游，怀孕后的一天晚上，她梦到一个神仙，对她说：“臼出水，向东走，不要回头。”第二天，她看到石臼真的出水了，便马上通知邻居们离开家园。可是，向东走出一段距离后，她忍不住回头望了一眼，发现原来居住的村落正消失在水中。然而，由于违背了神的告诫，她的身子化为中空的桑树。这就是婴儿生于空桑树的原因。

既然已经验明正身，且还颇有传奇，有莘国国君就收留了他，并将他寄养在御膳房的厨子家（庖人之家）。伊尹在御膳房厨子的抚养下，渐渐长大成人，由于是耳濡目染，他也成为了一名御膳房的厨子，烹调得一手好菜肴。

对一般人而言，一辈子能混到御膳房的厨子已经是功成名就了，然而对于这位达人而言，这才是人生的刚刚开始。

《孟子·万章》中对此有记载：“伊尹耕于有莘之野，而乐尧舜之道焉。”也就是说，伊尹自幼聪明颖慧，勤学上进，青年时期的伊尹不但当御膳房的厨子，还种过地，因为跟穷苦人民接触，而萌生了要解救广大人民于水火的愿望，开始钻研治国之道。同时由于自身的不断努力，读过很多书，掌握了很多学识，因而兼做了宫廷教师，教有莘王的女儿读书。吃瓜群众读到此处，开始窃喜，一般认为，一个成熟男人教帝王的女儿读书，要是不弄出来点男女故事，就对不起这个职业。事实确实如此，伊尹教书的确是出了点事……

后来商王成汤到东方去巡游，到了有莘国，听说有莘王有个女儿非常美丽贤淑，便要求她做自己的妻子。有莘王知道成汤是个贤明的君主，对这件亲事非常满意，就按照当时的习俗，把女儿嫁送过去。

那时伊尹也很想到汤王那里去做事，发挥自己的才干，使自己有用武之地，只是找不到去汤王那里的门路。现在趁着有莘王嫁女的机会，于是便毛遂自荐，到自己的学生面前忽悠了一番，说了些类似：“学生啊，以后你在再也听不到我给你讲的课了”，学生没太大反应，他一看这招不好用，接着又说“关键你以后再也吃不到我给你烧的饭了”，莘王的女儿一听不干了，那还了得，于是乎，就去到她爹面前又哭又闹，无非就是“爹也呀，女儿我谁也不嫁，我要伺候您一辈”之类的话，莘王一看不行，就开始做女儿的思想工作，这时候伊尹的这位女学生就开始提条件了，“嫁也行，我得带走咱家的一个厨子”，莘王一听，这好说呀，你想带谁就带谁。就这样把御膳房厨子兼宫廷教师的伊尹，当作陪嫁臣子和女儿一起送过去。

伊尹伴随着女学生陪嫁到成汤那里，教师的本领一时还用不着，厨子的手艺在办喜事的时候倒可以大显身手。于是这个黑皮肤的矮个子青年，就背着鼎锅、抱着菜板，兴致勃勃地在厨房里安排着一切，把他的烹调手艺全部施展出来。

果然，他做的菜肴甚合汤王和宾客们的口味，得到了他们一致的好评。

汤王心里一高兴，便召见了这个厨艺高明的青年厨子。这一招见不要紧，伊尹的厨子生涯就此结束，从此踏上了官场叱咤风云五十载的康庄大道。而这位达人厨子到底给汤王说了些啥？他又是怎么阐述“治大国如烹小鲜”（虽然这句话是他的后人老子说的）这一精彩论断的？

接见之前，他特意给商汤王他烹调了一份鹄羹，商汤品尝后，伸出大拇指，大赞伊尹，说你的确不是一般厨子，所为的“鹄羹”说白了就是大雁汤。伊尹见着汤王，自以为是展宏图、抒抱负的时机到了，便对着汤王，从山珍海味的烹调说起，一直说到治国安邦、平定天下的大事，口若悬河，滔滔不绝。

伊尹先是讲了天下美味，勾起了成汤的食欲。但是，他接着对成汤说：“可惜，这些美味你现在吃不着，因为你统治的地盘太小了，材料备不齐啊！”

这让成汤的自尊心受到了打击。于是，他问伊尹：“既然如此，我该怎么办？”

伊尹顺水推舟，讲出了自己真正要讲的道理。他告诉成汤：“要吃到这些美味也不难，不过你要有良马，要得到天下、成为天子才行。”

怎样才能成为天子呢？伊尹又说：“为了成为天子，你要实行仁政，让你的百姓生活好，让他们信任你。”

伊尹从烹饪说到为政之道，为成汤分析了伐桀灭夏的形势，使成汤茅塞顿开。他感到伊尹果真有经天纬地之才，便立即将他奉为智者、贤者，并改变了伊尹的奴隶身份，任命其为右相。伊尹成了成汤的最高执政大臣，也实现了自己由厨师到宰相的飞跃。

由此可见，有扎实的理论功底和良好的口才，是任何时候不可或缺的一项基本功。历史也再次证明：机会总是眷顾那些有准备的人。

伊尹最终从厨子变成了宰相，但他的厨艺真的有那么出神入化吗，会不会是个大忽悠？本人经过反复论证，结论是：绝对很厨子。

他首创了“五味调和说”与“火候论”。他的烹饪理论水平绝对是一流，是源于烹饪理论的研究和烹饪实践的体会。中国著名烹饪理论学者熊四智先生在《当立伊尹为厨坛始祖》一文中说：伊尹说，烹调美味，首先要认识原料的自然性质：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。” 伊尹说，美味的烹调：“凡味之本，水最为始。” 伊尹说，烹饪的用火要适度，不得违背用火的道理：“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”伊尹说，烹饪的全过程集中于鼎中的变化，而鼎中的变化更是精妙而细微，语言难以表达，心中有数也更应悉心去领悟：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。” 伊尹说，经过精心烹饪而成的美味之品，应该达到这样的高水平：“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。” 与此同时，伊尹又为商汤讲了当时可以制作美味的各种名特产品。