一片树叶，流转了千年时光，见证了唐代、宋代、元代、明代、清代数千年的辉煌与历史。
万木一叶，遇水而活。
喝茶，是简单的事；喝茶，也是复杂的事。从简单到复杂，中国人用了一千多年的时间；从复杂回归简单，同样走过了一千多年。
山水营室，翠微目前，陈列位置，拈天巧而任自然。一席一茶，会心不远，味在山水之间，境在草花之外。
在尘世的喧嚣中，取一汪清泉，备些茶叶，遇水而添香。观而醉其色，品而醉其韵，每一杯茶都流淌着古老的东方韵味。
无事吃茶，妙境玄赏，泥炉古盏，流泉新茗，花疏蕉翠，同二三闲侣，共话浮生，山中得一日之闲，随鸥了尘缘之想，其中清味，自不必言。
隋唐以前：煮茶法
中国茶文化的发展史源远流长，博大精深，可以追溯到数千年前。
我国第一部药物专著《神农本草》记载：“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。
图 | 文征明《煮茶图》局部
隋唐以前，茶叶从生吃演变为煮饮的煮茶法，茶入水烹煮而饮。
汉魏南北朝和初唐时期，主要以直接采茶树的鲜叶烹煮成羹汤而饮。
图 | 《萧翼赚兰亭图》
唐 · 阎立本
《萧翼赚兰亭图》是我们现在能够看到的唐代最早的茶画。画面描述的主要是唐太宗为了得到晋代书法家王羲之写的《兰亭序》，派谋士萧翼从辩才和尚手中骗取真迹的故事。
左下角的老者手持“茶夹子”，搅动茶末，侍童手持“茶托”准备分茶。这幅画生动形象的刻画了煮茶、端茶的动作，以及茶碾、茶罐等茶具。
可以注意到，煮茶的老者与侍童都不是画中的主体人物，但作者对煮茶、端茶等动作，以及茶具的描绘都非常仔细、生动，这幅画也受到茶文化界的高度重视。
根据茶种类的不同，茶先放或后放，水可以是冷水亦或是热水，放置在炉上煎煮直至沸腾。
煮茶时，可以加入少许盐、葱、姜等作料调饮，也可不加任何作料清饮。
烹煮是中国唐代以前最普遍的饮茶法，饮茶类似于喝蔬菜汤，此羹汤吴人又称为“茗粥”。
唐代：煎茶法
煎茶是唐代的一种饮茶方式。
唐代陆羽推崇的煎茶法最为风靡，他对选水、用火等各个煎茶环节，都有着极为严格的要求。
唐中期，陆羽在《茶经》中详细描述了煎茶的步骤和材料，为唐代煎茶的兴盛打下了基础。书中还出现了“茶事二十四器”。
图 | 大唐茶事二十四器
在火候上，陆羽最早提出“三沸之水”，他在《茶经》中写道：“其沸如鱼目，微有声，为一沸。边缘如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。”
图 | 《煎茶图》
明 · 唐寅
陆羽之后，煎茶法继续发扬光大，《茶述》、《煎茶水记》、《采茶录》等著作以及茶歌的出现，使中国煎茶道日益成熟。
宋代：点茶法
宋代茶事兴旺。
迁徙时，要“献茶"；
来客时，要“敬茶"；
订婚时，要"下茶"；
结婚时，要“定茶”；
同房时，要“合茶”。
《清明上河图》中，除了繁华的市肆，熙攘的人流，往来穿梭的舟船，络绎不绝的车马，还有一种重要的风景不可忽略，那就是连片的茶楼。
图 | 《清明上河图》局部 茶楼
宋朝点茶技艺独步天下。
宋人四雅（点茶、焚香、插花、挂画），以“点茶”为首。
宋徽宗赵佶提倡的七汤点茶法，讲究“手轻筅重”，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。
图 | 点茶的操作步骤
宋代的点茶仪式包括炙茶、碎茶、碾茶、燲盏、调膏、击拂、点冲等环节，茶粉置于盏中，以沸水点冲，茶面便泛起细腻的泡沫，如雪似霜。
宋徽宗爱茶成癖，留下了著名的茶画《文会图》。
图 | 《文会图》
描绘了北宋文人雅士品茗雅集的场景
点茶还衍生出了具有社交与娱乐属性的“斗茶、茶百戏”。
斗茶又称“茗战”，深受宋代文人士大夫阶层喜爱，是茶叶品质和冲点技艺的比试较量。
茶百戏又称“水丹青、汤戏、茶戏”。
南宋时期，点茶也由杭州径山寺的日本僧人传到了日本和朝鲜，演绎成抹茶道和高丽茶礼。
元明清：泡茶法
元代近百年，是茶文化多元发展的过渡阶段，“煎茶”和“点茶”走入千家万户，茶叶的种类也更加丰富，除了绿茶、红茶，还出现了乌龙茶、普洱茶等新品种。
图 | 《松亭试泉图》
此图描绘的是草亭筑于松溪石畔，亭内士人倚栏凭溪，一小仆人携罐汲泉备茶。
亭前树下有茶炉、烧壶一组，一旁石上亦置茶壶、茶叶罐、茶杯等，整个画面呈现明代文人悠游茶事的情趣，以及画中幽雅清静的品茶环境。
明朝建立后，朱元璋废除团茶制，推行散茶制，不仅简化了制茶工艺，还使得茶叶更加接近自然，提升了茶叶的品质与口感，也为撮泡法的开创提供了条件。
穷极工巧的龙团凤饼被自然烘炒的散茶所替代，碾磨成末冲点而饮变革为沸水直接冲泡散茶而饮，涌现出一大批散茶名品。
图 | 《品茶图》 明 · 文徵明
明代陈师《茶考》载：“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。”
以许次纾《茶疏》 所述，明代撮泡法要点如下图：
明代正德、嘉靖年间，紫砂壶成为茶道的主角，供春乃紫砂壶的开山鼻祖，各式茶壶造型独特，容量、器形各有不同。轻捧紫砂壶，注入清泉，让茶叶在壶中舒展，紫砂壶便承载了茶的香气与滋味。
清代，满族人对茶文化产生了浓厚的兴趣，泡饮方式普及，世人有着“不可一日无茶”的感叹。茶在民间的地位愈加突出，盖碗泡法成为时代主流。
盖碗也称三茶杯，杯盖代表天，杯托代表地，杯身代表人。其含义是：天涵之、地载之、人育之的天地精华。
清代茶人善于以茶会友，畅谈天下事，盖碗间尽显清雅之风。
一花一世界，一茶一清香。
从隋唐以前的煮茶、唐代的煎茶、宋代的点茶，到元代的多元化饮茶方式，以及保存至今的明清泡饮法，茶韵千年，文化流转。
茶与人共生，让远在咫尺的人间，化作近在天涯的草木。
世事纷扰，随意茶侣二三，无期无求，偶然聚散，彼若云来，我静石笃，忽然聚散，亦无堪惜。
小壶幽人伴，清风几页书。啜花间茗，读山水书，好风忽来，杂花落衣，神思悠往，如晤古人。书能致远，茶可解怡，一片闲心清又清矣。
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