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水煮是鸡蛋最有营养的吃法
复旦大学附属华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示，鸡蛋是接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素，对增强记忆、提高免疫力、控制体重等都有好处。怎么吃鸡蛋才更有营养？中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红根据各种研究与实验数据，列出3个有益健康的鸡蛋吃法排行榜。水煮蛋在各营养榜单上均居榜首，原因在于烹饪温度低、不加油，营养保存最好。此外，煮蛋时，建议水沸后，再小火煮5分钟，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。
好书推荐
《名家文化散文系列（5种）》
安徽文艺出版社
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审核：周卫星
编辑：宋才华
校对：刘洁
播音：AI主播超哥
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