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日本研究：血管变硬，问题在早餐不好，医生提醒：这3种早餐确实应该少吃

文摘 2024-11-04 12:00 山西

自从退休后，邱老伯的生活变得十分惬意，他习惯于每天早晨到附近的公园里悠闲地散步，沉浸在那份宁静和新鲜的空气中。

然而，最近这段时间，邱老伯在散步时经常感到胸口不适，有一次，他才走了两圈就突然感到天旋地转，差点失去平衡。这突如其来的情况让邱老伯非常担忧，他立刻前往医院进行了全面检查。检查结果揭示了他的血管出现了硬化的迹象，医生提醒他需要引起注意。

在进一步的咨询中，医生详细询问了邱老伯的饮食习惯，特别是他的早餐习惯。这让邱老伯感到更加不安。他通常对早餐不太重视，有时只是随便喝些粥，有时甚至完全不吃。他开始怀疑，这些不良的早餐习惯是否正是问题的根源。

医生向他解释说：

“早餐对于维护血管健康至关重要，一些看似普通的早餐实际上可能对血管健康构成威胁。长期不吃早餐或者早餐营养不均衡，都可能引起血管硬化。”

听到这些，邱老伯感到既惊讶又忧虑，他从未意识到自己一直忽视的早餐竟然对健康有着如此重大的影响。

一、吃不吃早餐对血管硬化有影响吗？

早餐作为一天中的第一餐，对一天的营养摄入和代谢活动有着直接的影响。是否吃早餐以及早餐的质量，都可能对动脉硬化的风险产生正面或负面的影响。

一项发表在《美国心脏病学会杂志》的研究对4052名45至84岁的成年人进行了前瞻性队列研究，其中女性占比近60%。研究通过颈动脉超声检查来评估受试者的血管内膜中层厚度，以此作为早期动脉硬化的指标，并收集了受试者的饮食结构信息，包括早餐的摄入情况和营养素的摄入量。

统计分析显示，与规律吃早餐的受试者相比，不吃早餐或偶尔吃早餐的受试者动脉硬化的特征更为明显，特别是在非冠状动脉区域。这表明不吃早餐可能会显著增加动脉硬化的风险。

这一发现与另一项前瞻性队列研究的结果相吻合，后者也发现规律吃早餐可以降低老年人心血管疾病的风险，可能与早餐有助于稳定血糖水平和改善代谢状态有关。

当人体处于空腹状态时，血糖水平较低，为了维持大脑功能，身体会释放糖原激素促使肝糖原分解，这会导致肝糖原储备减少。

如果长期处于糖原激素分泌增加的状态，肝糖原会被迅速消耗，导致能量和营养供应不足。空腹还会导致身体分泌更多的促胰岛素激素，这会抑制脂肪组织对葡萄糖的吸收，引起葡萄糖利用障碍。

当午餐或晚餐摄入过多糖分时，血糖会迅速升高，引起过量胰岛素分泌，导致“血糖血脂双升高”，这会增加血管内皮细胞损伤和血栓形成的风险。

日本的一项针对2万名2型糖尿病患者的回顾性队列研究也证实，不吃早餐或早餐摄入不足的患者更容易合并高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病。

除了代谢因素，早餐的摄入还与生活方式密切相关。多项研究表明，不吃早餐或偶尔吃早餐的人更可能存在吸烟、过量饮酒、缺乏运动等不健康的生活方式，这些本身就是动脉硬化的危险因素。

因此，选择合理的早餐对维护血管健康至关重要，我们应该避免频繁摄入某些类型的早餐。

二、为了血管健康，应减少摄入以下三类早餐：

1. 高盐分早餐

食盐是人体必需的矿物质，但过量摄入会引发多种健康问题。早餐中若含有过多的加工肉类、腌制食品、即食面等高钠食品，可能会增加动脉硬化的风险。

这是因为过量的钠会导致体内钠离子积累，提高渗透压，进而增加循环血量。根据微循环理论，这会对血管壁造成巨大压力，损伤血管内皮和平滑肌细胞。

一项对3415名成年人进行的前瞻性队列研究，在5年的跟踪后发现，每天钠摄入量超过2300毫克的人群动脉硬化特征更为明显。因此，应减少高钠早餐的摄入频率。

2. 高糖早餐

糖是重要的能量来源，但过量摄入会损害血管健康。如果早餐中包含过多的甜点、果汁、含糖饮料等，会导致血糖剧烈波动。临床研究显示，血糖的急剧波动可能引起氧自由基和炎症因子水平上升，损害血管内皮，增加心血管事件的风险。

长期血糖波动还可能导致晚期糖基化终产物积累，这也是损伤血管的重要因素。

高糖饮食还与胰岛素抵抗有关，胰岛素抵抗是动脉硬化的一个独立危险因素，会促进肝脏合成三酰甘油，抑制脂蛋白脂酶活性，导致血液中甘油三酯水平升高，损害血管内皮，增加炎症因子水平，最终可能导致动脉硬化。

3. 高脂肪早餐

鸡蛋、肥肉、奶酪等食物含有较高水平的饱和脂肪，如果早餐中这些食物占主导地位，同样对血管健康不利。

过量的饱和脂肪会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，并促进其氧化，氧化的低密度脂蛋白更易在血管壁聚集，形成斑块。

动物研究还发现饱和脂肪可以直接损伤血管内皮细胞，并抑制一氧化氮合酶的活性，减弱血管舒张功能。

而反式脂肪不仅能增加低密度脂蛋白和降低高密度脂蛋白，还可能引起更严重的血管炎症反应，因此应避免过量摄入反式脂肪。

在日常生活中，我们应该如何选择合适的早餐以维护血管健康呢？

三、为了维护血管健康，早餐的选择至关重要，以下是一些选择健康早餐的建议：

1. 控制早餐的热量摄入

早餐的热量摄入不宜过低或过高，以免导致能量不足或脂肪积累，两者都可能对心血管健康产生不利影响。成人每天大约需要2000-2500千卡的热量，早餐的热量建议在400-600千卡之间。

2. 平衡宏量营养素的比例

碳水化合物是能量的重要来源，同时含有维生素和矿物质等必需营养素。早餐中碳水化合物的比例建议在55%-65%，优先选择低升糖指数的全谷物，并适量增加膳食纤维的摄入。蛋白质对组织的修复和免疫功能至关重要，应占早餐总热量的20%-30%。脂肪虽然提供必需脂肪酸，但总量应控制在20%-30%。

3. 摄入富含微量元素的食物

矿物质如钾和钙有助于保持血管的弹性和功能，而维生素C和E具有抗氧化作用，维生素B族对心血管系统的健康也非常重要。叶酸不仅能降低同型半胱氨酸水平，还能抑制血管平滑肌细胞的增殖。

4. 选择鱼类作为优质蛋白的来源

富含藻酸的深海鱼类可以提供omega-3脂肪酸和富含维生素的鱼油，这些成分有助于提高高密度脂蛋白水平，并维持血管的正常功能。鱼类中的优质蛋白也可以替代部分动物来源的饱和脂肪。

5. 适量补充益生元

一些益生菌能够产生短链脂肪酸，这有助于抑制肝脏胆固醇的合成，并促进饱和脂肪酸的分解。异乳酸菌还能提高血浆中的高密度脂蛋白水平。因此，在早餐中适量添加优质酸奶或乳酸菌饮品，对血管健康也是有益的。

黄医生的暖时刻：

人的整个生命历程中，血管健康扮演着至关重要的角色。培养良好的生活方式和合理规划日常饮食，对于维护我们的心血管健康至关重要。让我们携手努力，告别疾病，迈向一个更加光明和健康的未来。

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我们是患者的暖宝宝，医学科普，有趣，有料！

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