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山姆“预制阴阳卤菜”收割中产，于东来斥50亿防守！

职场 2024-11-19 12:01 广东

来源丨环球人力资源智库

近日，山姆会员商店因菜品保质期“阴阳标签”受到了广泛关注。

一位顾客在武汉的山姆超市购买了一份标价69.9元的卤水拼盘，意外发现该商品标注了两个日期。原本标注为保质期4天的菜品，实际上是保质期长达一年的冷冻预制菜，经过解冻后进行销售。

“山姆会员店”官方APP中，除了前述的“卤水拼盘”外，其他如标价59.8元的酸菜黑鱼片和69.9元的泰式咖喱虾等标注为冷藏菜品，同样存在两个日期。

然而，许多消费者在购买评论中反映，他们对这些菜品实际上是冷冻预制的事实并不知情。

本来以为在山姆买到的是新鲜现做的卤菜，结果却是冷冻预制菜分装出来的。

一盒预制菜卖69.9元，这确实让人有种被割韭菜、上当受骗的感觉。

山姆滤镜不再

山姆在产品日期标注上的问题并非首次出现。

例如，今年9月份，山姆就因标签日期问题受到消费者质疑。

一位顾客在山姆购物时注意到，所售冰鲜带鱼标注的日期为9月6日，产地标注为海南海口。

然而，9月6日恰逢台风侵袭海口，导致渔船不得不停工避风，这使得带鱼的捕捞时间令人生疑。

对此，山姆表示将对此事进行反馈和核实，随后海鲜区的带鱼捕捞日期更新为9月8日。

山姆似乎对“新鲜”一词有着自己的理解。

这回的“预制菜”更是击碎了大众对山姆会员店的滤镜。

预制菜为了延长保质期，往往重油重盐，添加了多种防腐剂和添加剂，跟营养和健康实在没什么关系。

消费者每年支付260元成为会员，期望能够购买到新鲜食品，却发现实际上购买的是预制菜，并且价格与新鲜食品相同，这种做法无疑是对消费者权益的损害。

除此之外，9月1日，一位女士在南京山姆会员店购买的未开封饮料中发现了两块不明漂浮物。

9月3日，一位女士在深圳的山姆会员店购买了一箱牛奶，打开后惊见牛奶盒表面附着众多黑色虫卵。

9月5日，一位女士反映，在山姆购买的鲜肉月饼中吃出了一颗牙齿。

……

在“黑色九月”，山姆会员店接连面临多起食品安全事件。

尽管不能排除有人蓄意破坏，但与盒马、永辉、华润等竞争对手相比，山姆每月的顾客投诉量确实位居榜首。

山姆与胖东来的争锋，暴露了自己的短板

不久之前，山姆进入河南市场的消息在网络上引起了广泛讨论。

毕竟河南是胖东来的主战场。

消费者难免不会将山姆与胖东来进行直接比较。

胖东来同样销售预制菜，但其产品却赢得了广泛的好评。

1、当日制作，当日出清

胖东来的预制菜产品线覆盖即食、即热、即烹、即配等多种类型，能够满足家庭在不同场合的多样化需求。

在服务层面，胖东来不仅为顾客提供了详尽的跳跳卡，上面有菜品的烹饪指南和小贴士，还针对顾客需求提供额外的付费加工服务。

在熟食和面食区域，半成品菜均是当天制作并当天销售完毕，以此确保食品的新鲜度和质量。

众多消费者表示，胖东来在各类即食和熟食产品的包装上均明确标注了“保质期1天”的警示，并且随着时间推移，各类熟食的折扣力度会逐渐增大。

一份40元的烤鸡经过打折后在晚上的售价为28元，实在是令人羡慕了。

2、透明厨房

胖东来在生产预制菜的中央厨房中，大胆地将产品的生产工艺流程和所用设备型号公之于众，张贴在墙上供人查阅。

胖东来的中央厨房对参观者完全开放，生产流程透明可见，类似于超市的“名厨亮灶”，走廊墙壁上详细公示了生产流程和设备型号。

在产品竞争之外，山姆在售后服务和公关能力上同样不及胖东来。

无论是去年的顾客与员工冲突，还是擀面皮和隔夜鱼的问题，胖东来都以极其真诚的态度回应消费者，每次都提供了堪称典范的解决方案。

相比之下，山姆对于负面反馈总是避而不谈，其公关处理显得非常草率，从未发布过正式的官方声明。

尽管如此，山姆在中国的扩张步伐并未受阻，消费者该骂骂，该吃吃。

毕竟胖东来没有走向全国的意思，除了山姆，其他商超都在大溃败。

虽然山姆负面新闻不断，但这都很难动摇其行业地位。

说在最后

山姆和胖东来的成功模式各有不同。

山姆凭借其独特的商品为消费者带来惊喜，并利用其供应链优势为顾客节省开支。

而胖东来的核心竞争力体现在“以人为中心”的理念上，无论是产品品质、使用指导还是售后服务，都提供了全面的保障，让消费者能够放心购买。

尽管在规模上山姆与胖东来不具可比性，但山姆40多家会员店的营收超过800亿，而胖东来13家超市的营收超过100亿，这表明门店数量并非成功的唯一标准，服务质量的重要性不容忽视。

山姆和胖东来各自拥有不同的成功模式和市场覆盖范围，但两大企业的竞争是不可避免的。

有消息称胖东来计划开设仓储式超市，选址于交通枢纽附近，直接与山姆竞争。

若胖东来的仓储式超市不收取会员费，可能会对山姆的批发销售模式构成挑战。

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来源：环球人力资源智库。所推送文章非商业用途，著作权归作者所有。文章仅代表作者观点，不代表“三茅网”立场。

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