致全县农村集体聚餐举办者和承办者（流动厨师）的一封信

政务 2024-11-07 23:07 西藏

全县农村集体聚餐举办者和承办者：

为进一步加强农村集体聚餐食品安全管理，保障广大人民群众身体健康和生命安全。现就农村集体聚餐有关规定告知如下：

一、农村集体聚餐按规模大小实行分类指导

就餐人数在50人以下（含50人）的聚餐活动，由本村食品安全协管员或信息员进行现场指导；就餐人数在50人以上（不含50人）100人以下（含100人）的，由所在地乡（镇）派监督员进行现场指导；就餐人数100人以上（不含100人）的，由县级市场监督管理局派监督员现场指导。由举办者（红白事农户）和承办者（流动厨师）实行双报告，原则上提前3天向本村食品安全协管员报告，自行举办的集体聚餐活动由举办者报告。报告内容包括举办者、承办者和帮厨者基本情况、聚餐时间、地点、人数和主要原料来源、聚餐菜谱等。

二、举办农村集体聚餐的注意事项

1.证件与管理。流动厨师每年进行健康体检，持有有效的健康体检合格证明、《流动厨师备案证》。上岗时，随身携带健康体检合格证明和《流动厨师备案证》。按要求穿戴工作衣帽，保持个人卫生干净整洁。对帮厨人员的健康体检及身体状况进行审查核实。

2.环境与设施。保持食品加工、就餐场所环境干净整洁，消除老鼠、蟑螂、蚊蝇及其滋生条件。配备冷藏冷冻、清洗水池等设施，按流程划分相对独立的原料清洗整理、餐饮具清洗消毒保洁、烹调、备餐、贮存区域等。加工用具（刀、墩、板等）生熟分开使用，用后洗净，保持清洁。

3.采购与贮存。落实食品原料购进查验、索证索票制度。从持有《食品经营许可证》或《食品小经营店登记证》及《营业执照》的食品生产经营单位采购食品及原料。禁止使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质加工烹调食品，禁止加工制作凉菜和生食类食品，禁止使用亚硝酸盐。不食用发芽马铃薯、野生蘑菇等。

4.加工与留样。承办厨师必须认真检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感官性状异常的，不得加工、使用。食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水产品应分类清洗。食品加工和贮存做到生熟分开，防止交叉污染。聚餐所有菜品（包括主食、酒水和饮料）应进行留样，每种不少于125g，冷藏48小时以上。

三、落实事故报告制度

聚餐人员出现疑似食物中毒症状，应及时将患者送往就近的医疗机构就诊，并迅速报告所在乡（镇）食品安全分管或信息员，由其向县市场监管局报告。立即封存可疑的食品及其原料、工具和用具，并保护好现场。

欢迎广大群众及时向市场监管部门和乡（镇）党委、政府反映不按要求举办农村集体聚餐的行为，共同创造和维护良好的食品安全环境。

投诉举报电话：12315

萨迦县市场监督管理局

2024年11月7日

来源：县市场监督管理局

终审：次旺欧珠

复审：德吉卓拉段啟权

初审：旦增曲珍孙春丽

编辑：次仁卓玛

萨迦县互联网不良信息举报联系方式：0892—8242878

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