项目所在地为城市核心区的工业园区，场地内多为厂房，建设年代从19世纪80年代至2004年不等，厂房较为陈旧。在绿色发展标准上，项目本身作为食品制造业，主要生产巧克力及相关产品。企业符合本市相关环境保护要求及相关标准；所以作为低污染的工业企业予以保留。随着城市的发展，博物馆所在地周边渐渐发展为生活服务型片区，周边建筑风貌良好，多为住宅、商业及学校，如经纬汇（商业中心），上海大学宝山校区（大学院校），经纬城市绿洲（新建小区），本项目便与周边产生了“裂隙”。![]()
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随着经济的快速发展，越来越多的城市在发展工业的过程中面临着土地短缺和原有工业用地利用率低的问题，工业经济体量与产业空间需求之间的矛盾凸显。为了解决这些问题，很多城市开始积极探索一种新的工业载体空间模式——“工业上楼”。2023年，上海印发《关于推动“工业上楼”打造“智造空间”的若干措施》，《上海市特色产业园区高质量发展行动方案（2024—2026年）》，进一步推进“工业上楼”、打造“智造空间”，鼓励混合用地、产业综合用地等复合用地方式，提高集约用地水平，明确制造业企业在符合环保、消防、安全等要求下，可入驻产业综合用地进行生产制造。作为上海核心市区内极少有的生产性工厂，我们没有把百诺巧克力厂房的更新作为一个纯工业改造项目，转而考虑前进发展为高附加值的文化设施，打造一个未来市区工业建筑改造的新范本，除了满足其综合而复杂的设计需求外，也最大限度地与产业产生联系，以激发产业新动力。![]()
我们在更新设计伊始兼顾了场地的工业属性，将旧工业厂房打造成为一个兼具工业建筑质感和文化建筑功能的综合型博物馆。根据产业转型升级的需求，我们扩展了原有功能，并置入了研发与博物馆两大新功能。在进行具体的设计之前，我们思考研究了项目的本质需求。常规的厂区更新往往便是一刀切，拆旧建新，而我们决定采取精细化城市更新，保有历史功能在内，又进行一定的改造提升，与周边功能匹配，而非直接舍去原有功能，从而探寻市区工业的改造新路径。我们首先梳理了园区相关的情况，在片区层面上，虽然项目周边多为住宅区，但本项目规划用地面积较小，不宜改作住宅用地；西侧也已有成熟的大型商业综合体，不宜作全商业体。因此项目将作为一个集工业、研发、办公、学习、娱乐、购物、互动于一体的综合型空间体验的开放式园区，服务于多样的使用人群，包括工厂工人、研发人员、行政办公人员、外来参观人员等。设计介入后，我们重新进行了园区的规划梳理，满足了原有设备更新增产、产业转型升级的需求，完善了交通组织，改善了粗放的绿化形式，在扩大建筑面积的同时带来新的立面。同时通过提升地块内整体风貌，产业的增产转型及土地的复合利用，优化城市空间，完善区域内功能层次，促进片区协同发展。我们在保留原有生产功能下，同时融入文化展览、工业研发等功能，从单一的生产功能，进而以工厂生产设施、生产流程、工人作业等工业生产风貌作为观赏项目，配以相应的解说、导览、DIY 体验等服务，让访客获取观光、休闲、科普、手工制作、购物等多元化体验。![]()
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我们以巧克力制品作为博物馆的概念主打，将食物元素与建筑混糅，将其打造为一座个性化的、能激发创造力的灵感建筑。在整个立面设计中，采用当代的建筑手法，将巧克力制品元素符号化，使得立面建筑化，而非单纯具象地强硬融入产业元素；![]()
同时，我们也实现了功能与立面的对应，四种关于巧克力不同的主题立面元素代表了不同的内部功能，并通过建筑的手法将建筑体量细分为四个互相咬合的体块，形成平衡的美学比例，为博物馆带来独一无二的视觉效果。![]()
蒂姆·波顿镜头里的《查理与巧克力工厂》给人们带来了一场关于巧克力的视觉盛宴，而巧克力梦工厂·博物馆作为“中国首家巧克力博物馆”，也作为上海食品行业的领头羊“百诺”的总部园区，不仅仅是普通的城市更新项目，更是未来的地标性建筑，同时也是百诺的“企业符号”，是企业以后的精神图腾，本次更新也会是博物馆与巧克力文化产业完美的一次契合。为响应政府号召，本项目由原来的低层厂房改扩建为高层智造楼，以提升城市能级和核心竞争力，推动片区的高质量发展，同时考虑融入文创产业，打造城市精神标识和文化地标。![]()
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上海巧克力梦工厂·博物馆使传统工业企业展现出了新的生机和活力，不仅可以丰富园区功能、完善巧克力产业链条，城市多功能综合体是工业转型发展的方向之一，同时还能提高经济效益，扩大本土产品和品牌的影响力，也是原料加工厂、食品加工厂与品牌营销走向三产融合的必然选择。![]()
项目名称：上海百诺巧克力梦工厂·博物馆
设计方：上海创霖建筑规划设计有限公司-泽柏
主创设计师：贺佳
项目经理：张勤
设计团队：钱昱馨 张泽民 胡晓霞 陈辉 彭晓凯
项目设计 & 完成年份：2020-2022 &2024
项目业主：上海百诺食品有限公司
室内设计：上海上榀建设工程有限公司
室内设计团队：曹卫东、于海峰、盛丹、陶如意
项目地址：中国 上海 宝山
建筑面积：55740㎡
摄影版权：彭晓凯 张毅
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