11月5日
一场精彩纷呈的
四面山“富硒冷水鱼”烹饪大赛
在风景秀丽的四面山景区北门广场
盛大启幕
隐藏在这好山好水间的冷水鱼，生长在四面山海拔800米以上的自然湖泊中，基本都在两个冬龄以上，因低温生长慢积累营养，具有鱼肉质弹性大、脂肪含量低、蛋白质含量高的特点，每公斤鱼硒元素含量达200微克，其系列产品获得“高山富硒冷水鱼”认证。
近年来，江津区已形成了以四面山、中山、四屏等镇为核心的大四面山冷水鱼点位地图，培育了包括虹鳟、岩原鲤、江团、雅鱼、黄柔鱼、胭脂鱼、花鲢等多个品种，养殖面积2000余亩，有大小鱼塘160多口，年产量约600万斤；44家点位可以同时捕鱼、买鱼，23家点位可以吃鱼。
在当地，群众以四面山“富硒冷水鱼”为主料，用精心腌制的酸菜、酸笋为辅料，在下锅前加入腊猪油，烹制而成的汤色金黄、鱼香浓郁，味咸鲜酸辣。除了经典的传统吃法，还有番茄酸汤鱼、沸腾麻辣鱼、金汤酸菜鱼、新派水煮鱼、炭烤花鲢、刺身虹鳟等各式各样的吃法，每一种都是浓香四溢，口味一绝。
目前，四面山“富硒冷水鱼”已销售到重庆、四川、贵州等地，深受广大消费者喜爱。江津区内的双福农贸市场、通泰门农贸市场、家家欣超市等线下网点也签订合作协议，未来可在市场直接采购四面山“富硒冷水鱼”。
本次大赛以“建四面山民宿集群 育‘川渝美宿’品牌”为主题，旨在通过美食文化的独特魅力，为即将召开的2024成渝地区双城经济圈民宿产业发展联盟大会暨第二届四面山民宿产业发展大会预热，进一步推动四面山地方特色美食四面山“富硒冷水鱼”的标准化进程，提升市场认知度，为“川渝美宿”品牌注入新活力。大赛由四面山管理委员会主办，四面山镇人民政府、四屏镇人民政府及四面山旅游（集团）有限公司联合承办。
四面山，以其独特的自然风光和丰富的自然资源闻名遐迩，这里的“富硒冷水鱼”，得益于得天独厚的地理环境和富含硒元素的水质，肉质细腻滑嫩，口感醇厚鲜美，堪称一绝。
当日，来自四面山镇、四屏镇的民宿（农家乐）以及四面山酒店管理有限公司的10名优秀厨师现场激烈比拼，最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名以及优胜奖4名。其中，来自四面山镇山林山庄的厨师向发林凭借一道色香味俱佳的金汤风味的四面山“富硒冷水鱼”荣获一等奖。
近年来，四面山民宿产业蓬勃发展，已初步形成集休闲、度假、体验于一体的民宿产业集群。下一步，四面山将继续深化民宿产业与美食文化的融合发展，加大特色美食的标准化、品牌化建设力度，积极融入区域旅游一体化发展大局，致力于构建高品质民宿服务体系，共同推动成渝地区双城经济圈民宿产业繁荣发展。相信在不久的将来，四面山将成为更多人心中向往的诗意栖居地，而四面山“富硒冷水鱼”也将成为更多食客舌尖上的难忘记忆。
下一步,四面山镇将加快打造“富硒冷水鱼”品牌，建设优质高山“富硒冷水鱼”繁育基地，延长产业链条，打造集繁育、养殖、加工、冷链物流配送的产、加、销一体发展模式，确保一年四季的冷水鱼产品都有充足的供应保障，且每个季节都有“主打”的特色品牌精品。未来，四面山“富硒冷水鱼”年产量将达到900万斤，线下采购点及门店增至15家，点位增至66个，积极开拓区外消费市场，真正让“冷”水鱼游出“热”经济。
