尹光传，山东省高青县人，就职于高青县纪委监委，淄博市作家协会会员，齐鲁文学社签约作家。作品散见于《中华合作时报》《淄博日报》《淄博晚报》《齐风》《淄博黄河文化研究》《齐鲁文学》《淄博民俗与文学》《乡土文学》《大雅散文》等媒体。
萝卜
在我们老家，种植的萝卜有两种，一种是根部发白、顶部发绿，外形比较粗的萝卜，老家人叫它“水萝卜”，主要是用来腌咸菜的，也可当蔬菜吃。暂时吃不了的，还会将其埋入地下，待来年开春后再挖出来，成为青黄不接时的蔬菜。这种萝卜成熟的相对较早，等不到立冬就收获了。另一种是橙黄色，长的比较细长，根底呈尖状的胡萝卜，老家人管它才叫萝卜。文章开头提到的谚语，正是这种在立冬时节收获的萝卜。我小的时候，每年都会从生产队分回好多的胡萝卜，估计有上千斤吧，家人每晚都聚在灯笼下削萝卜顶，将发绿的顶端连同萝卜缨子用镰刀削下来，晒干后成为喂家畜的饲料。而萝卜则是粮食短缺时用来充饥的食物，也是喂猪的饲料。为了方便越冬，人们多把它储存在“地窨子”中。
在过去，这两种萝卜与人们的生活息息相关，日常饮食几乎顿顿离不开它。用水萝卜咸的咸菜，成为全年离不了的菜，不是多么喜欢它，而是没得选。用胡萝卜熬成的玉米粥，曾成为许多家庭冬天晚上的主食。在生活困难的年份，是胡萝卜帮助不少家庭度过了难关。听家人说，有一年春节，几个胡萝卜便是全家人的年夜饭，还有连胡萝卜也吃不上的家庭。
我这辈子要说有吃够的食物，首推胡萝卜粥，每当尝到萝卜粥的味道，我便立即产生条件反射般的感觉。有次与人闲聊时，竟遇到了几位知音，他们也说有那般感觉。我虽然不喜欢萝卜粥，但却对萝卜缨子有偏爱。头伏萝卜末伏菜，头伏里种下的胡萝卜长出后，要对过密的幼苗进行薅除。这些被薅下的小萝卜苗，经家人掺面粉蒸熟后，便成了道美味的可口菜，既当菜又当饭，那萝卜苗散发出的青香味，我感觉吃不够。待萝卜长大后，仍会采些稍嫩点的萝卜苗，回家蒸着吃。以至于现在还对此念念不忘，只要在农贸市场上看到有卖的，我总会买上点。
被称为“水萝卜”的萝卜缨子，那也是道好菜，人们收获萝卜后，将其中较嫩的缨子与豆腐掺一起，熬成菜豆腐汤，那又是另一番的清香味，有人还会在酒店专门点这道菜。以前在农贸市场上买水萝卜时，菜农会附送萝卜缨子，现在则要单独购买。
白菜
在没有蔬菜大棚之前，白菜便成了冬季的主要蔬菜，家家户户都会储存大量的大白菜，被称作“当家菜”。人们还会拿白菜在太阳下晒，以减少白菜表层中的水分，使白菜不易被冻坏，至今有些老人们还保留着这一习惯。那些脱落的外层白菜帮叶，人们是舍不得扔掉的，往往被用来喂鸡鹅。就连那些白菜疙瘩，还被用来淹咸菜。也有不少人家将白菜埋在地下，开春前都不会坏。
白菜不仅耐储存，而且还产量高。记得在生产队时，仅在菜园中种植的那几亩白菜，每家都能分回不少。还有的拿到集市上去换零花钱，那时才一两分钱一斤，一推车白菜也换不了多少钱。现在的白菜仍是最便宜的蔬菜，我昨天在超市买的白菜，还不到3角钱一斤，这么便宜的价格，恐怕连肥料钱都不够，菜贱伤农啊！而在大城市由于物流成本等因素，即便再便宜也没这个价，我在一个大城市见到的白菜是2元一斤，但仍是市场上最便宜的蔬菜。
有句俗话说：“百菜不如白菜”。白菜还是一种营养价值丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库，有“冬日白菜美如笋”之说。尤其是在寒冷的冬季，无论凉拌还是
煎炒烹炸涮，都令人百吃不厌，把白菜、豆腐、粉条和炸肉做成的烩菜汤，既驱寒又美味。白菜还是过去冬季包水饺或蒸包的主要馅料，现在则是涮火锅离不了的一种菜。
萝卜与白菜
萝卜与白菜，作为冬季的两种食物，过去人们离不开它，是因为没有别的可选。如今一年四季都能买到各种蔬菜，人们的选择余地更大了，但萝卜与白菜，还是受人喜爱。除了它好吃外，还因其物美价廉，营养丰富，有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，还有“十月萝卜小人参”之说。
据有关资料介绍，萝卜含有丰富的维生素C和锌元素，可以帮助人体提高免疫力，增强抵抗力，还可以调理脾胃、消食开胃，有一定的防癌抗癌作用。对于各种消化不良、食积胃肠、胸腹胀满有一定的缓解效果，对于咳嗽痰多的患者，也可起到止咳化痰的作用。萝卜中还含有一种叫芥子油的物质，它可以促进胃肠道的蠕动，从而有助于消化增强食欲，促进体内废物的排出。有研究称，萝卜中含有能够诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，在一定程度上可以增强机体的免疫力，抑制癌细胞的生长。
白菜则具有消食下气、清热除烦的功效，还有养颜护肤、改善便秘的作用。白菜含有丰富的水分和维生素，常吃白菜可以补充身体流失的水分和所需的维生素，而且白菜中所含的维生素C、维生素E还能预防皮肤色素沉淀，起到护肤养颜的效果。白菜中含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动，改善便秘的症状。
萝卜和白菜在我国有着悠久的种植历史，据有关资料介绍，我国还是大白菜的原产地，是典型的“本土蔬菜”，宋朝之前的史书中多以“菘”称之。关于萝卜的种植起源众说纷纭，白萝卜多倾向于起源我国，但胡萝卜仅从字面的“胡”字，便不难判断其为外来物种。不管起源于哪里，在我国种植广泛，却是不争的事实。
缘于人们的喜爱，还对其赋予了深厚的文化意蕴。古代诗词中，不乏以“菘”赞美白菜的佳作。苏轼有：“白菘类羔豚、冒土出熊蹯”；陆游有：“雨送寒声满背蓬，如今真是荷锄翁，可惜遇事常迟钝，九月区区种晚菘”。民间也有不少以白菜为题的歇后语：卖白菜的丢了秤——就这一堆；白菜心——没帮；过了春的大白菜——不吃香了……当今，国人常以“白菜价”来形容物价的便宜。其实，白菜还有积累财富的寓意，白菜与“百才”、“百财”谐音，白菜自下而上紧紧聚拢包裹的长势，如同财富的积累和细心保管。一棵玉白菜，成为台北故宫博物院的镇馆之宝。齐白石的大白菜图中题有：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”表达了齐老一贯的平民思想。
关于萝卜的寓意也有不少。人们常以“一个萝卜一个坑”，来比喻没有多余的位置；“拔出萝卜带出泥”，比喻一个犯罪分子的落网，牵出其他犯罪分子的暴露；“咸吃萝卜淡操心”，比喻多管闲事。民间歇后语有：糠了的萝卜——没有辣气（比喻不那么厉害了）；糠心的萝卜——焉了；空心萝卜——中看不中用；黑心的萝卜——坏透了；快刀切萝卜——干脆。
古人爱将这两种食物放在一起说，种时有“头伏萝卜末伏菜”，收时有“立冬萝卜小雪菜”。现在的小朋友们，都知道“爱吃萝卜爱吃菜”。而将这两个菜名放在一起，“萝卜白菜”，便有了另一种含义，成了不同喜好的代名词。
最后，以《萝卜白菜》歌词作为本文的结尾：萝卜白菜，各有所爱。一青一白，各有色彩。菜没好坏，而在心态。喜欢就好……是的，喜欢就是好菜。
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