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蒲庙有生榨宇宙，宇宙里有各家生榨大战，一家是黄记那楼，还有一家就是今天要说的这家万年昌榨粉！
前有人开车三十公里就为一嗦为快，后有蒲庙仔一吃就是十年。蒲庙人认证的从小吃到大的名号，我对万年昌的期待真是拉满了。
榨粉阿姐手速很快，现点现榨的粉，带着新鲜的酸味上桌。小料台满满当当摆满一排，紫苏、酸辣椒、酸菜、酸笋……简直是小料自助盛宴。
顺便再加根油条一起吃，嗯酸味算大众口，酸馊星级是可以接受的程度，粉很弹，不容易断，猪脚大个入味，一大口肉配一口酸酸的粉，妙！![]()
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#「蒲庙最老的生榨」、「43中学子食堂」、「从5毛吃到7块」……![]()
从前它开在邕宁卫生院对面的斜坡上，充满岁月痕迹的楼房下，挤满了来吃生榨粉的人。![]()
如今搬到了十字街附近，不变的是这份记忆里的的酸香。![]()
对于蒲庙人，出走半生，归来仍是一碗万年昌生榨米粉。自1981年开始，万年昌老板娘英姐的一碗榨粉，就已经入驻蒲庙人的记忆。再困顿的清晨，每天雷打不动来这吃一碗榨粉，一吃就是40多年。“还是小嘢的时候读书吃，现在工作了专门开车回来吃，总感觉还是这家生榨味对。”
“它家生榨粉很弹，挑起来不断。”
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生意好的时候，听英姐说一天都要卖出几百碗粉，一盆盆米浆马不停蹄榨粉入锅，满街飘香的粉香，从清晨一直持续到下午。![]()
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万年昌生榨之所以能担当蒲庙的生榨老味道这一名号，离不开英姐自己的一套标准。首先是米浆，不用机器，得手工打磨十几次，呈现似奶油般顺滑的质感时，出来的生榨粉才够弹。![]()
再到肉沫，英姐会提前用酱油膏炒过，吃起来更香更入味，一碗生榨才不会寡淡。其次到那琳琅满目的小菜台，从紫苏到柠檬酱，光是酸辣椒也分两种，生怕你的生榨不够五彩斑斓。
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加肉加猪脚加油条，是老客们长时间积累下来的一套万年昌公式。经典的碎肉生榨是基本，厚实的扣肉和脆香的油条，是属于万年昌的进阶。
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碎肉末铺盖粉面，肉香和生榨的酸香直冲脑门，简单一套组合拳却让你欲罢不能，只想赶紧拿起筷子，呼哧呼哧感受弹韧的粉。![]()
懂吃的人，已经默默再加了一份油条，将它泡进粉中，气孔间被汤汁充盈，一口气半根就下肚了。![]()
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干捞的粉爽滑程度更胜一筹，生榨的酸香气也来得更猛烈，半边碗那么大的猪脚，肉的满足感也得加满，吃起来才过瘾。![]()
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从早上五点半一直忙到下午，橱窗里的豆腐条和头菜碎逐渐减少，阿姐才有空休息一会儿。
开了四十多年的店，英姐也不是没想过退休，但割舍不下爱着这一碗生榨的食客们，这家小店依旧在蒲庙的街头屹立着。
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蒲庙生榨千千万，各家虽有各家味，但万年昌是许多人心里的生榨坐标，一碗粉留住的是时间沉淀下的美味和回忆。
即使不在蒲庙，也依然会眷恋这碗生榨，有时间的时候就会回到这慢悠悠的老街中，再吃一次万年昌。
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在蒲庙，你觉得哪家生榨好吃？
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法律顾问：王文君律师创新法律服务团
