每天吃一把（20克）坚果，
患呼吸道疾病死亡风险降低约50%，
患冠心病风险降低近30%，
早亡风险降低22%，
患癌症风险则降低15%。
其实，对坚果的益寿作用在我国古书中就有记载，唐代就有人把坚果称为“长生果”。达格芬·奥尼博士认为，常吃坚果能辅助预防多种疾病。
这一结论不是信口开河，主要是由两个长时间、广谱的数据支持的：
达格芬·奥尼博士及其研究团队分析了29篇相关论文，涉及参试者超过81.9万人，其中包括1.2万例冠心病、9000例中风和1.8万例心血管疾病和癌症病例，死亡人数超过8.5万人。
研究人员分析了参试者的每日坚果摄入量，如榛子、核桃和花生等。结果显示，每天吃20克坚果可以使患冠心病风险降低近30%，癌症风险降低15%，早亡风险降低22%，呼吸道疾病死亡风险降低约50%，糖尿病发病率降低40%。研究人员表示，尽管相关数据存在性别差异和地区差异，但对大多数人群而言，坚果摄入量与疾病风险呈反比。
奥尼博士认为，常吃坚果能防多种疾病，是因为坚果中含有丰富的纤维素、镁和多不饱和脂肪等营养元素，有利于降低血脂和心血管疾病风险；坚果中大量抗氧化剂有助于降低癌症风险。
坚果的营养价值确实很高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。世界卫生组织还将坚果归为最佳健脑食品，美国《时代》杂志曾评选它为十大营养食品之一。
科学家还意外发现，常吃坚果可以提高视力。因为眼睛的脉络膜对眼球晶体具有调节作用，而脉络膜的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。
也就是说，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用。所以，要提高视力，常吃坚果、坚持多咀嚼。
波士顿的法伯癌症研究所（Dana-Farber Cancer Institute ）负责人查尔斯·福克斯博士（Dr Charles Fuchs）表示：
“吃坚果最显著的好处，就是令心脏病死亡率降低了29%，这是美国最致命的疾病。但我们也看到它对其他致命疾病的显著作用——因癌症死亡的风险也可以降低11%。”
特别的是：该研究并未区分不同种类坚果的作用，但它确定了属于豆类的花生与核桃、腰果、杏仁、巴西胡桃、山核桃、和开心果等树生类坚果，有相同的作用~
最适合中老年人的3种坚果
每天来一小把，延寿30%
也许有人会奇怪，坚果又干又硬，为何还要提倡老人食用？
老年人咀嚼力减退，唾液分泌减少，常吃瓜子、松子等坚果，可起到“齿宜常叩”之功效，又能收到“津宜常咽”之效果，可以增加牙齿的弹力，促进唾液的分泌，推迟牙齿的衰老。
从营养学角度来说，坚果类食品大多含有极为丰富的油脂（优质植物油脂）、蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质，维生素 A、B1、B2、E 以及许多微量元素，可以使人体获得固齿、补益、养身的功效，这些更是老年人不可缺少的营养成分。
核桃这种坚果性价比最高，不但补脑还能明目，抗衰。核桃自古以来有“长寿果”的美称。它含有油酸，而且90％是不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻油酸等是人体细胞更新的重要物质。
除了核桃仁，其实核桃还有两处易被忽视的“营养宝库”。
1、分心木，助眠
核桃分心木是核桃去壳后，夹在核桃仁之间的一块薄片。几乎90%的人都认为这个东西不能吃，事实上它也是一味“良药”。
①缓解失眠症状
方法：取核桃分心木3克，泡水，待十分钟左右饮用，早晚各喝一杯，尤其是在晚上睡觉前喝，对缓解失眠症状十分有效。
②补肾固肾
方法：分心木20克，五味子10~15克，两者一起用来泡水喝即可。
2、核桃仁皮
我们吃核桃的时候，会发现核桃仁儿外面有一层皮儿，这层皮是果肉隔绝氧化的“保护层”，它富含多种酚类和黄酮类植物化学物，味道越涩，说明它的抗氧化能力越强。因此，吃核桃时最好不要丢掉这层表皮。
葵花籽是特别适合中老年人吃的一种坚果，不会太硬，又能练牙齿，价格也亲民。葵花籽本身含有丰富的植物油脂、多种微量元素和维生素E。不过注意，如果是用盐炒过的葵花籽一定要控制用量。
葵花子还含有优质蛋白质，可与各种肉类媲美。民间传说葵花子能治疗失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定的作用。
榛子和杏仁、扁桃仁的口感都很像。榛子果仁含有蛋白质、脂肪、糖类，还含有丰富的胡萝卜素，以及维生素B。、B、E和钙、磷、铁等微量元素。花生含有丰富的蛋白质、脂肪、糖。
特别是榛子含有人体需要的多种氨基酸和卵磷脂。常吃能降血压，增强记忆，延缓衰老。
老年人吃坚果的注意事项
老年人吃坚果虽好，但是也有要注意的地方。
坚果富含很多膳食纤维和很多油脂，有较强的 “ 滑肠 ” 效果。但凡正在发作拉肚子的老年人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时防止吃坚果。
坚果一般的烹调办法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上盐，容易导致口腔和咽喉的枯燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。能够思考吃生坚果，或吃煮熟的坚果。
因为坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，易导致严峻安全事故。因此老人最好将坚果切碎食用，防止风险。
需要特别注意的是，极少数老人对坚果有过敏反响，发生皮肤搔痒、咽喉水肿等反响，严峻者能够丧命。凡这类患者应禁止食用相应的坚果。
