前言
该店的设计从一开始便与日本的木匠合作，以确保每一处木质细节都完美呈现。从柏木柜台到整个空间，几乎所有的木制品均在日本生产、出口并由日本与美国的木匠共同组装完成。为了保证饰面的质量和耐用性，设计团队与纽约本地团队展开了深入的讨论和协调，确保每个细节都能够顺利呈现。在这一过程中，木匠们不仅关注工艺的精准度，还注重木材的质感和纹理，以呈现出最为自然和和谐的效果。
“心、技艺、空间”是“寿司匠”品牌核心的设计理念，这一理念贯穿了整个店面的每个角落。在设计师的指导下，空间布局简洁而富有层次感，旨在通过极简的手法强调寿司本身的精致与独特。木质材料的运用、温暖的灯光以及开放式的厨房布局，都使得整个用餐体验更具仪式感，仿佛进入了一座融合了艺术与文化的神圣空间。
“寿司匠”纽约店的空间设计以高雅简约为主，强调自然光与木材的结合。柏木柜台是整个空间的核心，它不仅展示了寿司师傅的精湛技艺，也为顾客提供了与厨师之间的亲密互动。柜台四周的木质结构简洁而富有层次感，使得空间既显得宽敞，又充满温馨感。空间布局特别注重流动感与开放感，通过设计巧妙地将空间的每个角落联系起来，同时保持了极致的舒适性和私密感。
在“寿司匠”，每道寿司都是减法的艺术，强调食材本身的精致与本真。为了确保正宗的江户前寿司品质，餐厅在提供的每一道菜肴中都融入了“侘寂”精神——这一日本传统美学理念强调简洁、朴素与不完美的美感。寿司师傅通过细致入微的技艺，将这一理念带入了每一颗米粒、每一片鱼片之中。
