不经常吃锅盔
但真遇到了，又有谁不爱呢
PART 01
3㎡的小店，一个只卖5块钱
小店在武当广场的拐角处，小小的门店加起来只有5平方，其中一半用来制作浙江风味的锅盔。
定制的炉子，去浙江学的手艺，老板娘说连梅干菜都是从南方发过来的，开了3年全靠口碑积累。
只有梅干菜扣肉和椒盐两种口味，定价5元/个，每天都要卖出200多个，几乎每位在排队食客都会要上两个甚至更多。
揉面、包馅、擀面、入炉，三分钟一个饼，老板娘说曾经掐过点儿，三分钟不多也不少，中途用测温枪实时监控炉子里的温度。
几乎每一次出炉，都会引起人群的躁动。刷一些辣椒酱，拎一个，另外一个抱着边啃边走，迫切又满足。
PART 02
薄、脆、鲜、香，只卖两种口味
两天消耗一袋面粉，制作锅盔的面团每天要提前和面醒发。现点现做，掌心大小的一团面，经过反复揉打擀开，加入馅料均匀不破。
往烤炉一贴，单凭眼神观察就能感知成熟与否，特制铁钳取出时，就是比脸还大的一张锅盔。
接过来焦香烫手，掰开一面薄如薯片，酥脆至极。当牙齿击碎锅盔坚硬的外壳，“喀嚓声”传来，愉悦从耳朵开始。
经过烘烤的麦香十分突出，梅干菜散发出一股微甜滋味，肉粒在嘴里绽开油脂，回味愈发甜香且悠长。
越嚼越带劲，一边啃一边慌忙接住掉落的碎渣渣也往嘴里送。5元一大张饼的快乐，实在是让人难以抗拒。
不到五平米的店铺，托起了老板一家立业的大梦想。盘桓方寸之间，是老板和老板娘一天要转身弯腰数百次的坚守。
没有极尽花哨的技巧，用心二字说起来简单却最难坚持。用足了心思的味道，难怪有人愿意绕路来吃。
-地址-
人民北路武当广场拐角
（点击下方地图卡片即可导航）
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-联系方式-
18807288180
-时间-
10:30-21:00
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文 字 |多 多
图 片 |兰老师
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