上海人所称的大闸蟹，其学名为中华绒螯蟹。而浦东本地大闸蟹，为中华绒螯蟹的新品种“江海21”。该品种由上海海洋大学教授、上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉团队历时10余年选育。“江海21”是螃蟹界的“大长腿”，其第二步足长节末端达到或超过第一侧齿尖端。“江海21”是螃蟹中的“高富帅”，身强体壮，壳青，肚白，规格大，产量高，具有成活率高、遗传稳定等优良特征。![]()
“河蟹怕热不怕冷。今年的高温天比较长，而且集中在7月份到8月份。这个时期原本是河蟹进行第四次、第五次蜕壳的时候。高温天导致了河蟹蜕壳的延迟，有些河蟹甚至少蜕来一次壳，也使得整体上今年河蟹的个头比去年略小，产量也有所下降。”王成辉解释说。尽管今年的浦东本地河蟹产量和规格小于去年，但蟹的品质却保持稳定。这得益于养殖基地所坚持的低密度、精细化、生态养殖模式。精品好蟹养成有良方，塘之趣始终坚持“良种、良塘、良人、良法”的“四良”标准深耕良种亲本培育，将良种开发和高品质、大规格大闸蟹的养殖销售有机结合，强化了从苗种到餐桌的全过程品质管控，确立了以品种塑造品质、以品质打造品牌的发展路线。上海塘之趣水产养殖有限公司副总经理杨文杰介绍，养殖基地平均一方水只养一只蟹，并且全程投喂专用配合饲料，包括冰鲜鱼，螺蛳，玉米，胡萝卜，南瓜等，“因此养出来的蟹规格大、体质壮、肉质鲜甜、肥满度高。”据悉，基地养殖产出的大闸蟹具有规格大、体质壮、品质更优、口感更好等诸多优势，从2019年至2023年已经连续五年获得全国河蟹大赛“最佳口感奖”“金蟹奖”和“最佳种质奖”三个奖项的大满贯，于2023年荣获第五届全国名蟹大赛“金奖”等诸多荣誉。
塘之趣并非简单的养殖基地，它还是“江海21”的种源基地。基地每年所养的河蟹，有一部分会被选作“江海21”的良种亲本，11月底进一步筛选后运到育苗基地去繁育“蟹宝宝”。其余可向市场供应的高品质大闸蟹礼盒装，约在5000份左右，基本上开捕之后一个半月内便销售一空。浦东新区农委方面介绍，近几年，在市农委、区农委及相关部门的支持和指导下，塘之趣积极与上海海洋大学等科研机构合作，建立了产学研结合、育繁推一体化的育种联盟，开展“江海21”的育种2.0工作，形成了边育种、边生产、边应用、边产生效益的水产生物育种格局，为上海和全国提供优质的“江海21”良种种源，助推上海大闸蟹产业迈上新台阶，树立新影响，取得新成就。
之前中秋国庆假期
没吃到大闸蟹的小伙伴
可以期待浦东本地大闸蟹了！
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来源 | 新闻晨报周到APP记者 徐妍斐 徐斌忠、上海市天气、中国天气网
编辑 | 陆靖珺
