糟香鸭舌冻
主料：鸭舌300克
辅料：青椒粒10克
小料：食用苗1克
调味料：鸡粉8克 罗拔臣明胶12克 糟卤200克 花雕酒20克 糖35克 纯净水150克
制作步骤：
1. 汆熟鸭舌
将鸭舌冲洗干净，放入开水中加入少许底味（如盐）小火汆熟。
捞出鸭舌后立即放入冰水中冷却，沥干水分备用。
2. 调制醉糟汁
在一个小锅中，将家乐鸡粉、罗拔臣明胶、糟卤、花雕酒、糖和纯净水混合均匀。
小火加热至明胶完全溶解，冷却备用。
青椒粒用少量油煸炒至微黄，吸干油分后备用。
3. 醉糟鸭舌
将冷却好的鸭舌放入模具中，均匀淋上冷却后的醉糟汁。
盖上盖子，放入冰箱冷藏至凝固。
4. 装盘装饰
将冷藏好的醉糟鸭舌脱模，摆放在盘中。
撒上煸炒好的青椒粒和食用苗进行装饰。
提示和建议：
汆熟鸭舌时要注意火候，避免过熟导致肉质变老。
冷藏时间可以根据个人口味进行调整，时间越长糟香味越浓郁。
