爱吃兔子的人集合！
——今天的编辑 门牙
时不时就有人在好吃群问：成都哪儿有好吃的兔子？你反问TA问的是哪种？人家不挑：只要是兔子都可以。
爱吃兔子这件事上，成都人比不得自贡人。之前向自贡人学习炒冷吃兔的时候（回顾戳：《终于炒出了两锅会说自贡话的兔儿》），自己背兔子上成都的自贡人心里100个不喜欢成都市面上的兔子。
不过这丝毫不影响，所有人在成都遍地寻找好吃的兔子。成都的兔子不行，但成都好吃的兔子，还是拿得出手。
以下这份吃兔清单，从我们自己吃过的入手，尽可能地搜寻、整理了成都地界上各种各样好吃的兔子。
清蒸的红烧的酸菜的火锅的烧烤的……爱吃兔子的朋友，接住了！
冯记香辣兔火锅
来自嗜兔如命的@张老师 推荐，一家开了将近有20年的老店。兔子有大中小三种份量，里面加了魔芋、芋儿。
@张老师 说这家兔子非常的细嫩化渣，都是很完整的一坨，煮一会儿就很入味。每一锅还送两份素菜，吃下来人均才50元。
杨三姐凉拌兔
图-@品鉴彭州
大榜耍娃儿群里被多次按头安利。连彭州本地人都口耳相传。
一般选半只腿，也就30多块钱，杨三姐亲自拌。杨三姐非常舍得搁佐料，糖醋麻辣的汁水调得极好，加上密密麻麻一大把花生米，味道麻辣带点甜酸，还吃得到糖味提出来的鲜！
唐兔丁
很多在彭州耍了一天准备回成都的人都会选择到唐记打包，老板儿的拿手是椒麻味型。兔子都是当天煮好放凉的，干干净净的，你要吃，他就宰给你。
拌好，老板儿就用牙签挑一个给你尝。
椒麻一点儿不辣，兔肉完美地吸附了豆豉和油脂的香气，第一口是咸香，第二口是酱香，第三口略有一丝葱香萦绕。夏天下稀饭最巴适了。
羌香兔
爱吃兔子的@张老师 继续推荐。老店在商业街附近，他们家上至卤兔，下至烤兔、拌兔，都深受好评，但是最最好吃的，还是麻辣无骨兔丁。
兔丁干臊，吃起是干香甜辣味，嚼起还有点儿脆。相比冷吃兔那种佐料里面选肉，这种完全无骨闭眼吃肉的感觉简直太过瘾了！
坝坝兔
图-@ivyyueyue
图-@辣酱煲黑鱼子
来自大榜好吃群的@黄胖娃儿 在中海国际附近吃到的，他的评价很严谨：算能吃的一家。4斤半的兔儿，两个人吃正合适。
坝坝兔的火锅兔属于传统的现点现杀，非常新鲜，肠肠肚肚也理得干干净净的，基本上下锅的兔儿吃不出一丝腥味。新鲜的兔儿吃起自然嫩气，再加点儿兔肚和肥肠，这一锅软糯麻辣，不踩雷。
沈老四红烧兔总店
图-@整八整八整多少
红牌楼附近的老字号，成都吃兔江湖里能凭实力挤进榜三的兔子店！
麻辣红烧兔、蒜香黄焖兔，兔腰、兔肚都在特色串串的签子上串得巴巴适适。好吃群的朋友@整八整八整多少 的原话：啃得上瘾，啪的那一哈满足，像是辣子鸡，舌头找到吃肉的快乐。
一条tips：兔头卖得快，要切早点！
白李记神仙兔
图-@潮汐
好吃群友@潮汐 的推荐，她说比雄起和远东好吃，对她来说，是长期持有，日常报道的一家。
兔肉不是干香的那种，口感更加温润，而且越吃越辣，但是辣嘴不辣心。兔子吃得差不多，加点儿笋子和魔芋进去收尾，完美！
@潮汐 赌上前男友的尊严：他是自贡人，都觉得这家好吃。
黄氏好吃兔
图-@雪歌
来自好吃群友@雪歌 的推荐，二江寺那家，也是黄氏最老的店。
兔肉肥肠心想，份量也很大。属于那种很传统的饭店和菜品，他们家的兔子菜品都还不错，附近居民超爱。
招牌是鲜锅兔，兔子依然现点现杀，吃起来Q弹有韧劲。鲜锅兔很辣，辣得很自贡。除此之外，还可以点两根他们家的烤兔腿，外皮焦香，里面鲜嫩爆汁，非常巴适！
牛华串串火锅兔
锅底是标标准准的兔火锅，火打燃，就可以煮点串串。朋友@鹿儿 说，这是成都老串串的味道。不用原汤碟子也会觉得好吃的那种。性价比超高。
图-@草梅莓
锅底的兔子是炒过的，煮2分钟，更加滑嫩爽口。味道香辣，好在辣而不燥，是时不时就会想念的社区老味道啊！
米二红烧兔
图-@王先生哈哈
米二家在华阳老城一条小巷巷里。他们家的红烧兔属于冷锅兔的形式，端上来就拈！
兔肉块块敦实，个个入味，不算辣得跳，但越吃越有味。锅里面加的糖蒜算是标志性的特色，搭到细刷的兔子肉咬一个，又多一丝窖香清甜。
张记哑巴兔
也是一家很老的店，算是我不跑去德阳、仅仅是在成都能吃到的数一数二好吃的哑巴兔了。
喜欢吃辣的就点哑巴兔，怕辣的可以试试酸菜兔，各有各的好吃。哑巴兔宰得小个小个的，辣味一过，回味一阵麻香；酸菜兔非常下饭，酸菜的味道一丝一丝镶嵌进兔肉的肌理，回味无穷。
欢喜兔兔火锅
兔肉带肥，入口鲜嫩，锅底不燥辣。
前同事@叶大爷 实名举灯牌：好吃。主要是他们的带皮兔腩，口感很不错。火锅味道就是常规的家常味，烧椒兔腰也是很不错的饭前小菜。
香兔坊火锅兔
来自金堂的老牌兔火锅。
锅底麻辣厚重，兔肉新鲜入味。素菜可以加芋儿、笋片和魔芋，耙、脆和糯样样都不缺。小锅不够吃，必须上大锅！吃得差不多，再来一个兔头收尾，下次还要来！
迎三江火锅兔
这一家店，几乎是每一个西河人心中的top。（回顾戳《西河仅此一家火锅兔》）
兔子上桌，看不到肉，把面上的青笋拨开，橙色的兔子才崭露头角，有一点粉蒸的颗粒感，皮子起酥，肉质丰厚紧实。
打原汤，裹着蒜泥香菜，足够，非常鲜美，不干不柴，层次递进。用料保守，属于是比较老式的口味，有一种粗狂的平和感，煮久一点香辣才比较明显，反正老少皆宜。
王记糊辣兔
兔子每天10只，基本上午就卖完脱手。兔肉被宰成大拇指节大小埋进逝量糊辣壳海椒里，基本是海椒里捞肉，不过越捞越攒劲。
看起来熏得焦干的兔子肉吃起来叫一个滑刷，湿润但不水垮，更不卡牙。海椒虽多，仅供参考，主要是增香，而且越增越香。
可加老板微信真空邮寄：13088089399
周家土兔
师傅说：“成都人的兔丁都爱用豆豉，我们不用豆豉。”
“荔枝味型”的兔子，浸泡28分钟左右吃是绝棒的。切片又少骨的兔肉吃起来自然比兔丁赶口更多。重庆派系的调味亦如当地人的脾性一样，率真火辣。
只这短短几分钟的时间，兔肉片的表层已经迅速吸附了汤汁的精华，被红油酥过的糊辣壳，正次第绽放着它独有的香。
可加老板微信真空邮寄：14702833475
冯瑾兔丁
这家兔丁在龙泉早就小有名气，到了下午高峰期，门口要围满。
味精盐巴撒一圈，酱油醋淋一圈，苏大姐心里有哈数。三刨两爪就把兔子拌得红火又漂亮。兔丁没有过多的汤汁，但红油的完美附着，依然让人垂涎。
兔丁的口味更接近于成都人印象中的兔丁。红油和豆豉的香味各分江山，大葱和花生的香味稍加点缀，骨肉比例一半一半，更值得吮指回味。
足拜哥刘记特色烤兔
兔子刚上桌，绛红色的皮子还在此起彼伏地鼓油泡泡，跳站了分把钟，这些油泡泡瞬间变得安静、干瘪，然后香味扑鼻而至。
兔子事先经过了一番卤制，颜色看起巴适。刘大哥烤好之后，便递给老板娘剪成小块小块地端上桌。红彤彤，金灿灿，白生生。
咬一口，酥脆得掉渣。还来不及被这一层口感征服得脚耙手软，一股类似于猪油的香气又径直往嘴里钻，来势汹涌。
然后细嫩的兔肉分成丝，化成绒，交裹着卤水和干海椒面儿的香气，在整个味觉系统里，打转。
除了以上这些之外，我们还先后在评论区、好吃群捕获到了一些口耳相传、赞不绝口的兔子——
能完整喊得出名字的，比如：李氏红烧兔，长毛根兔头、逍遥兔、红都火锅兔；
能具体到种类的，比如：巴井乡的红板兔；
能精确到方位的，还有：科兴南路那边的坝坝兔 、中和的吴氏兔丁、金堂桥头泡椒兔、青白江状状兔、繁江市场的万麻子凉拌兔……
四川兔子千千万，好吃的远不止这些。
所以你还有没有什么珍藏的兔子美味？评论区留言交出来，爱吃兔子的人些都望起脑壳等到在！
2024吃兔清单一览
（排名不分先后）
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