仿制潮汕砂锅粥
记得就在前几天，曾在一篇短文中谈及潮汕的“砂锅粥”，好像意犹未尽。因为留香难忘，日前遂在家中仿制起来。目的还不全在于口福，更多的是为了自娱自乐，给自己的生活增添乐趣。
我不是“美食家”，但常会在处理自己的一日三餐中“标新立异”，既为饱肚，也为精神上的满足，还会在亲朋好友中大张旗鼓地宣扬，博得众多赞赏和鼓励，很为沾沾自喜。
潮汕砂锅粥，属于地方小吃，但名气颇大、颇响，撩人胃口，还撩人遐思。我曾经在一些不同的地方都品尝过，对之印象确实深刻，常有思念。它也是我想试验的目标之一。
徐氏“潮汕砂锅粥”
为熬制“潮汕砂锅粥”，我在网上查找了相关的流程，并准备了一些可以找到的基本成分，特别是熬制潮汕砂锅粥中必备的天津“冬菜”。这里，我要特别感谢天津的一些朋友，因为他们得悉我在北京的市场上未能觅得“冬菜”后，随即以最快的速度给我寄来了两种，让我得以“照本宣科地”完成仿制，至少使得我自己感到“万事俱备”，并让仿效“很为成功”。
我的“仿效”过程是这样的，带有一定的主观意识：先在砂锅里将普通大米和江米，连同冬菜、干贝、海米、姜片煮熟，微火使之粘稠；待快要成粥时放入鲜虾段、生蚝，以使它们不至过硬；同时，加入少许猪油、咸盐、胡椒粉，再继续慢煮几分钟。端上桌的砂锅粥，“像不像，几分样”，至少给我的感觉是“像那么回事！”。至于“口感”，在细品慢咽中自我感觉是还很“对味”，不过与地道的传统潮汕粥相比较，可能的结论是“各有千秋”。
粥喝完了，情绪也高涨了起来。虽然没有眉飞色舞，但确有心满意足的感觉，还有继续熬制的决定和信心。
创新，是人类进步的需要，是国家发展的基本成因，也是个人生活的必备需求。在自己家里制作潮汕砂锅粥，应该也属于创新之列，构成食谱的新内容，也增添生活的内容和情趣。举一反三，确信将会使得个人的生活形式多样，乐趣无穷，从而保证精神的旺盛。
小故事，小意思，又一个禀报给亲朋好友的话题。
顺便，特别感谢天津的朋友。他们的闻风而动，热诚、快捷地解决了我的需求难题。
（写于2024年8月31日）
