“蛋糕”这个词汇似乎总给人一种制作难度极高的印象，然而，只要掌握了精确的配料比例，遵循正确的步骤和配方，制作过程远比想象的要简单得多。最近总有小伙板在后台私信问适合新手的烘焙配方，那么今天小编就来为大家推荐5款简单又美味的蛋糕做法，一起看看吧~
全蛋4个、细砂糖100克、盐1/4小匙、低筋面粉100克、牛奶15克、色拉油15克
1.将全蛋与盐都置于碗中，并将细砂糖全部加入，另外取一个钢盆装水，将碗置于其上隔水加热，并一边加温一边搅拌，大约加温至40℃即可离火。
2.用电动打蛋器持续打发至泡沫光滑均匀的状态，之后再稍微搅打，使泡沫更为细致均匀，用打蛋器捞起呈流性状，全蛋打发完成后，随即将低筋面粉筛入容器中，将橡皮刮刀以由下捞取而上的手势，快速地将面粉与蛋糊拌匀，至面粉与蛋糊完全均匀，即成为光滑无颗粒状。
3.为防止面糊消泡，将牛奶与色拉油混合，再取少许面糊与其拌匀使浓稠度相近，将材料再倒回与其余面糊一起混合拌匀即可。将拌好的面糊倒入未抹油的模型中，即可送入已预热好的烤箱170℃烤25分钟。
4.烤焙接近完成时，蛋糕体积会稍微缩小，表示面糊即将烤熟。蛋糕出炉后必须立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与模型脱离。
巧克力酱：巧克力500克、动物奶油250克
舒芙蕾馅：蛋奶酱1300克、巧克力酱200克、蛋白1000克、砂糖300克、防潮糖粉适量
1.将动物奶油放入锅中，开中火煮至滚沸后熄火备用。
2.巧克力切碎后，隔水加热至部分溶化时，将煮沸的动物奶油倒入混合拌匀，即为巧克力酱。
3.取200克做好的巧克力酱与蛋奶酱混合拌匀。
4.将蛋白搅打至湿性发泡，加入砂糖拌匀，再与做法3混合拌匀。
5.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖，填入做法4的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述动作至材料用完为止。
6.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25～30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。
细砂糖117克、水30克、蛋黄60克、奶油奶酪333克、吉利丁片15克、柠檬汁25克、动物奶油400克、彼士裘伊蛋糕1片、咖啡酒糖液适量、可可粉适量
1.吉利丁片用冰水泡软备用。
2.将细砂糖、水用小火煮滚后离火。
3.将蛋黄打发后，边打边将做法2的材料分次倒入拌匀放凉。
4.再分次将泡软的吉利丁片和奶油奶酪拌匀后，和做法3的材料一起混拌并置于冰水上使其呈稠状，但要有流动性。
5.再加入打至6分发的动物奶油，即为慕斯馅料。
6.将彼士裘伊蛋糕分切成2片，各刷上咖啡酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入做法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上可可粉后，放入冰箱冷冻即可。
A.蛋黄6个、全蛋3个、细砂糖150克
B.吉利丁片6片
C.巧克力600克、鲜奶油600克、香橙酒75克
D.巧克力海绵蛋糕4片
装饰：可可粉适量
1.将材料A放入钢盆中，隔水加热并打发至呈乳白色。
2.将吉利丁泡水至软化，隔水加热至完全溶化。
3.将鲜奶油搅打至约6分发，另将巧克力放入钢盆中，隔水加热至融化，加入打好的鲜奶油与香橙酒拌匀。
4.将做法1、2、3均混合在一起拌匀即为慕斯馅。
5.取2个8寸蛋糕模型，各放入1片巧克力海绵蛋糕为底，挤上适量做法4的慕斯馅，再放入1片巧克力海绵蛋糕，挤入剩余的慕斯馅，抹平后放入冰箱冷藏约3小时，取出后撒上可可粉，每个分切为12块即可。
奶油起司750克、细砂糖160克、蛋黄4个、蛋白4个、香草海绵蛋糕8寸1片
1.奶油起司以隔水加热的方式室温软化后，加入80克细砂糖搅打至变软，再加入蛋黄拌匀至无颗粒状，备用。
2.将蛋白及剩余的80克细砂糖一起打发至湿性发泡。
3.将做法2材料倒入做法1中拌匀，即为起司面糊。
4.取一个8寸蛋糕模，先在模内涂抹上一层薄油。
5.将厚约1公分的香草海绵蛋糕铺于做法4的8寸蛋糕模型底层。
6.于做法5中倒入起司面糊至8分满并以抹刀整型。
7.把起司模放在铺有冷水的烤盘上面，以上火200℃、下火150℃，烤约30分钟上色后，关掉上火至150℃再续烤90分钟。
8.取出做法7的重乳酪起司蛋糕，待凉脱模即可。
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时间：2025年4月18-20日
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