福鼎寻茶归来 | 入冬的第一杯茶,我们给你挑好了

文化   2024-11-15 19:36   浙江  

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▲与师同行,深度行走中发现,与每个品类的资深推荐官一起用真诚来推荐,共同甄选可以长久陪伴你的人文生活之物。

本次推品来自【艺起喝茶】首席推荐官卜乐老师。


推荐官 卜乐
澳门媒体人、澳门区域战略研究中心副理事长。澳门茶艺专业人员协会副理事长、国家二级茶艺技师、高级评茶员,濠江爱茶日、国际茶文化嘉年华、四川雅安蒙顶山茶文化旅游节等茶事活动主持人,华巨臣茗星茶艺师全国赛澳门赛区、大湾区决赛评委,《读澳门》朗诵大会国学顾问,云南弘益大学堂注册茶讲师,首届国际工夫茶冲泡大赛工夫茶推广大使。

卜乐老师是国家高级评茶员,热爱中国传统茶文化,说是一名“茶痴”也不为过,多年来寻遍茶山实地探访,深入挖掘了很多不为人知的好茶,之后都会在【艺旅好物】为大家一一推荐。

不知不觉 立冬已至
气温骤降之时 我们就开始渴望:
缩在温暖的屋中
倒上一杯咕嘟咕嘟滚着的热茶

图源 夏厨陈二十

毕竟
没有比冬天更适合温暖茶饮的季节了


入门级白茶 我们推荐它


在这样万物藏蓄的日子里,我们也需要一款能滋润固本而不是发散消耗的茶。为了找好茶,我们深入白茶之乡,开启了一段由“茶痴”推荐官卜乐老师带队、多名业内茶学大家和制茶人做讲师的【寻茶之旅】。

想要性价比?想要非遗传人的金牌团队?想要好水源、好空气的上好茶园出品?今天统统满足大家!(文末小程序可直接下单)

鸿雪洞口「绿雪芽」图源/艺旅文化

此次行程中,我们品鉴了各个等级的多种白茶,力求在鱼龙混杂的茶品市场中,为你带来最纯粹清新的滋味。

为什么选择白茶作为推荐?

为什么会如此自信于好物推荐的品质?

且听我细细道来。

图源/周国弘 白茶制造、别茶道

有句茶圈里很出名的评价:“世界白茶在中国,中国白茶在福建。”福建福鼎是一座明媚的小城,它是提到白茶就不能绕过的重要地方。

《福宁府志》是这样描写——“福鼎山,在二十都,脉自平阳赤阳来,峰最高,数十里犹在望中,县命名以此。“山峦丘陵连绵不断,舒适的亚热带海洋性气候带来了充足的光照和充沛的雨量,是天然的茶乡温床。
图源/别茶道
所以福鼎是白茶的核心产区,太姥山则是白茶的发源地。寻白茶,我们自然要回到源点。这趟茶旅以茶为媒介,大家一同体验了土壤环境、生态品种、加工制作、仓储运输、冲泡审评的全部流程。

为了为期寥寥数日的茶旅,我们前前后后无数次踩点,走访了各大茶山。这次我们不远千里为大家带回的白茶,是大家都亲自挑选、一一品评过的,符合我们的选茶标准。

▲“福鼎茶旅”合作老师

所谓【艺旅好物】的选茶标准有“三好”:好山场、好工艺、好冲泡。我们推荐的所有茶都符合以上条件,譬如这次的白茶:

好山场——福鼎山区天然茶庄

好工艺——白茶技艺非遗传承人的古法萎凋

好冲泡——适合多个场景、冲泡简单

......

玉芷芽寿眉白茶/图源 艺旅文化

作为白茶类目的第一次推荐,我们精选了两款寿眉适合入门寿眉茶汤杏黄清澈,入口清新,回甘明显。虽然没有白毫银针的秀美外观,但山野之气浓郁,性价比很高。

优中择优 包好的!

为了挑茶,我们做了许多功课。能有资格被我们推荐的茶(无论哪个品类),每一款都挨个试喝,列表打分。

严格测评现场/图源 艺旅文化

其次我们统计了上架白茶的后台数据,本次福鼎白茶之行最受欢迎的是这款——

要知道,我们艺旅文化是主做游学的,能在10-15人左右的游学团中有这些销量等于全团人回家后都下单了。其中还有复购多次的,甚至有人一次性下了20单。(郑重承诺我们绝对不是那种带人去礼品店催下单的旅游团!甚至是大家催着我们来上的!

百元价位口粮寿眉茶

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“爆款”是拥有陈香蜜韵的近十年老白茶,来自周国弘先生,他出自茶农世家,是福建白茶领域的青年代表。

自然日光萎凋,产地是福鼎市一级饮用水源保护区——南溪水库茶区,投泡后可以品尝出明显的经过时间转化的醇糯口感。
第二款来自福州福鼎的品牌【玉芷芽】,创立人为白茶制作技艺非遗传人林章文先生。
【玉芷芽】创立于2014年,原料基地在百年制茶历史的黄岗村,是福鼎磻溪镇下辖村,这个基地是磻溪镇首个种植福鼎大白的村落,以好生态著称。
这款2021年的寿眉方片茶有着产区、原料、工艺、收藏四种优势。它来自省级无公害生态茶园,玉芷芽庄园正是我们福鼎茶旅游学的重要参观地。

【玉芷芽】的产品包装得过业界外观设计大奖,这款就是限量发行,包装精美,非常适合送礼。

送礼自留都合适

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也有很多朋友怀疑白茶不适合冬天饮用。因为白茶是未发酵茶,不算是全发酵,那是不是就跟绿茶一样会伤脾胃呢?

其实不然。我们能拍着胸脯跟大家推荐白茶,是有着充分理由的!


白茶之好

第一个好处来自它独特的工艺流程。
一般绿茶要经过炒青(高温杀青)、揉捻、复炒、烘焙等步骤,而福鼎白茶不炒不揉,只有轻微发酵,制作过程只有萎凋烘焙两道主工序。

图源/艺旅文化

萎凋就是将茶叶摊放在萎凋工具上,在适宜的温度湿度等环境条件下,促使叶张失水萎凋的过程。它是白茶初制的核心过程,也是形成白茶品质特征的核心工序。
最自然的方法、最少的工序,这就是白茶追求的“自然之味”。

图源/玉芷芽 萎凋现场

白茶第二个优点是口感非常温和、清淡,无论是茶老饕们还是习惯花草茶的人都能适应。

回到我们最开始的疑问——“白茶只是轻微发酵茶,不如全发酵的红茶温和,难道不是大寒之物吗?冬天应该不适合喝吧?”

这是把茶叶“寒凉与否”与“发酵程度”紧密绑定的错误认知。

绿茶的工序有一道叫“杀青”,这道工序会保证茶多酚含量,如果这个步骤没做好,也就是“杀青”没“杀”好,并且在大量饮用的前提下才有可能会不舒服。真正的好绿茶是不会伤脾胃的。

而白茶甚至没有杀青这个步骤,最近接纯天然,白茶的茶多酚含量会随着时间的流逝而减少,新白茶经过1-2个月的陈化,就已经适合大部分人饮用。

简单便利是白茶的第三个突出优点。它既能普通冲泡(甚至夏日冷泡),也非常适合玻璃壶焖煮。无论是在办公室忙碌工作时顺手拿马克杯冲泡,还是讲究的用盖碗投泡,亦或是围炉煮茶享受闲谈时光......哪种都很方便。

繁忙节奏的都市生活里,手边随时投泡便能啜饮山野清新滋味,岂不快哉!

满披白毫,纤细如针 图源/周国弘 白茶制造

最后,白茶富含维生素a和矿物质,时常饮用可明目、促进血糖平衡、抗氧化、保护肝脏,好处极多。
特别推荐大家加陈皮同煮,滋阴润肺。毕竟为了对抗寒冷,我们的家中常常开空调地暖,室内燥得要命,如果再喝助长火气的茶就不好了。
这次推荐的白茶因为游学活动给了我们一些存量,所剩不多,大家快来选购吧!希望我们精选的白茶,能为您的冬日时光带来一丝甘甜和温暖~
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