百香果产业的突围之道

时事 2024-11-21 17:35 福建

日前，漳州市省级星火计划项目“高品质百香果果脯生产关键技术研究及产业化”顺利通过专家组验收。

一颗小小的百香果，背后蕴含着怎样巨大的发展潜力？

引入新果种

百香果是一种富含香气成分，具有很高营养价值的水果，深受消费者的喜爱，被称为“果汁之王”。近年来，百香果的种植面积不断增加，据统计，全省百香果种植面积达到11万亩，产量达30万吨。

漳州地处亚热带，气候、温度适宜百香果生长，是我国黄金百香果的优质产区之一，自上个世纪以来，百香果种植就在漳州生根发芽。

百香果当年种植，当年结果，多批开花，长期挂果，对土质要求低，自花授粉，容易管理，是投资少、见效快、效益高的好项目。

汉园家庭农场工人在采摘百香果。陈杭摄

记者走进云霄县汉园家庭农场，只见工人正在包装一颗颗金黄的百香果，准备投入全国市场，与以往不同，这批黄金百香果是新品种“钦蜜9号”。

“我们种了约14亩‘钦蜜9号’黄金百香果，一年可以采摘6个批次，每次产量七八百斤，收成好的话，10亩一年能收益20万元左右，这真的是名副其实的‘黄金果’。”汉园家庭农场负责人王汉强向记者介绍，新品种“钦蜜9号”是对以往果种的升级，上市以来反响不错。

王汉强在直播售卖百香果。陈杭摄

升级果种，已经成为百香果种植户的共识，这都是在产业发展过程中得到的经验。上个世纪80年代，农户种植的普通紫皮百香果因为口感偏酸，投入市场后，没有获得预期的接受度，有相当一部分果农赔了钱；2017年前后，新品种黄金百香果引入漳州，为产业注入新的活力，售卖价格最高的时候，12颗装的百香果礼盒可以卖到上百元，吸引了不少果农加入百香果种植行列。

此外，为了拓宽百香果的销售渠道，一批新农人在田头做起了电商直播，将漳州的百香果卖往更远的地方。

提升附加值

农业产业的发展，总会受到市场、环境等多方面因素的影响，这些风险点往往成为产业发展的难点。

市场利好，加上地方政府力推，百香果的种植面积不断扩大，由于市场趋近饱和，产业的发展颓势逐渐显现。在一段时间的发展之后，黄金百香果的市场也逐步走低，种植面积有所缩减。百香果产业亟待突围。

一批批企业开始在百香果加工上下功夫。

“我们有百香果种植基地以及果汁生产线，生产的百香果果汁类产品颇受欢迎。”漳州康之味公司总经理助理林小晖告诉记者，在科技的加持下，百香果的生产场景从田头走进了工厂。

康之味公司生产车间内，工人正在包装产品。郑文典摄

康之味公司生产车间内，工人们把新鲜百香果进行分拣。分拣过后，一颗颗百香果被送到机器上，清洗、消毒、烘干、果肉分离，另一头，流出的色泽浓郁的百香果原汁被装入瓶子，送进杀菌区。

从一粒鲜果到一瓶果汁，百香果身价倍增。据介绍，公司生产的百香果汁饮料、百香果复合果汁饮品等产品相当畅销。

康之味公司成立于2000年，是一家集研发、生产、销售及现代农业种植为一体的食品饮料生产企业，公司拥有一支由32名专业技术人员组成的科研团队，获得“福建省亚热带水果饮料企业工程技术研究中心”“康之味省级企业技术中心”认定。

林小晖说：“漳州的百香果产量可观，以往都以传统的鲜果售卖为主，对其进行精深加工，可以提升果品的附加值，让产业发展有更广阔的空间。”

研发新产品

对于产业而言，创新始终是发展之源，百香果产业也不例外。

“一颗百香果，作为鲜果售卖，它利用的部分仅在于果肉，被丢弃的果壳含海绵层和外皮，利用率太低。”在漳州职业技术学院食品工程学院院长谢建华眼里，百香果各个部分都有它的价值。

芗城区天宝镇百香果种植基地郑文典摄

2021年，由福建益果园食品有限公司申报，漳州职业技术学院农产品深加工工程中心作为技术负责的“高品质百香果果脯生产关键技术研究及产业化”项目，被确立为福建省星火计划项目，开启了对于百香果果脯加工的研究工作。

作为一家食品加工型企业，益果园公司也看到了百香果的“潜在价值”。目前，百香果已经被广泛加工制作成果汁、果酱、果冻等产品，对于果品的加工技术已趋成熟，企业与学院一拍即合，对百香果果壳展开了研究。

“把原先废弃的果壳制作成果脯，说起来简单，做起来却面临不少难题。”谢建华说，首先，百香果的果壳坚硬光滑，目前主要的去除方法是人工削皮，但这种方法成本过高，效率也低下；其次，果壳本身的口感较为苦涩，做成果脯需要去除苦味，还有色泽稳定、渗糖等难点，都需要通过技术研究来一一破解。

经过研究实验，谢建华团队先后进行了百香果外皮去除、果皮脱苦涩、真空—常压交替快速渗糖工艺等技术的研究与开发。

而今，益果园公司新投入的百香果果脯生产线已开始运转。

漳州市科技局农村与社会发展科张诗源说，作为农业大市，漳州的农业产业发展需要更多科技力量，助推产业升级。在星火计划的推动下，希望能有更多企业加大力量投入创新研究，带领产业突围。

作者：本报记者杨凌怡通讯员洪韬亮郑俊峰郭扬

来源：福建日报

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