酒脉千载，和美天成
银柄酒杯，清。来源/故宫博物院
当历史的卷轴缓缓展开，总有一缕酒香伴随着中华文明的脉动。从先民初识自然发酵的果实芬芳，到青铜酒器中摇曳的礼乐光辉；从两汉的酒赋风流，到魏晋南北朝的曲水流觞；从大唐诗篇中奔涌的万千气象，到宋明坊巷间温润的人间烟火，酒始终与我们的文化同频共振。它既流淌在祭祀高台之上，也浸润着寻常巷陌的晨昏日常；既激荡过“醉里挑灯看剑”的壮怀激烈，也陪伴着“今宵酒醒何处”的落寞愁肠。
这条酒脉塑造了中华民族独特的文化性情。酒是李白笔下“人生得意须尽欢”的万丈豪情，也是苏轼“把酒问青天”的深邃哲思；是陶渊明“忽与一樽酒，日夕欢相持”的淡泊真趣，也是寻常百姓家“一壶浊酒喜相逢”的质朴温情。帝王将相在酒中照见天道与秩序，文人墨客借其窥见自我与宇宙，而寻常百姓则用它浇解生活的悲喜。
国历君自制表情包
这脉脉酒香，随物候流转、地气滋养，凝成各具风神的佳酿。以药材入酒、调和阴阳的药酒，融天地精华于一盏，承载着“药食同源”的古老智慧；以糯米精酿、色如琥珀的黄酒，温润醇厚，是水乡浸润出的绵长滋味；以五谷蒸馏、清冽刚烈的白酒，映照出万里山河的慷慨气象。
酒之风味，终归是自然的语言。高粱在红土中昂首，稻穗在水田间低垂，麦浪在平原上起伏，它们以不同的姿态回应着天光雨露，最终又在窖池中重逢、交融，将风土的记忆，转化为舌尖上的滋味。
敬天顺时，九训成章
中国酒文化源远流长，大约7000年前，酒文化已逐步形成。自文明之初，酒便与“礼”紧密相连，诚如古语所言：“酒之始为祭祀也。”（《酒概》）
酿酒画像砖，东汉。来源/中国国家博物馆
追溯至殷商时期，商人经常进行祭祀活动。卜辞中频繁出现的“鬯酒”，是由黑黍酿制、并浸润郁金香草而成的礼酒，《说文解字》释其“以秬酿郁草，芬芳攸服，以降神也”。它并非寻常饮品，而是专用于通神明、敬祖考、飨宾客的“礼酒”，是奉献给超然世界的芬芳信使。《诗经》之中，酒香弥漫于祭祀的庄严时刻。《大雅·旱麓》吟唱：“清酒既载，骍牡既备，以享以祀，以介景福。”清冽的美酒与丰富的祭品一同陈设，那馥郁的香气与虔诚的祝祷一同升腾。彼时的酒盏之中，承载着对自然的感恩以及对祖先的追念。随着礼乐文明的演进，一套与酒相伴相生的礼仪制度逐步确立。《仪礼》详载饮酒九步之序，《周礼》严分“五齐”（泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沉齐）与“三酒”（事酒、昔酒、清酒）。酒与礼结合的背后，深植着“道法自然”的哲学智慧。“人非土不立，非谷不食。”从粮丰而酿，到酒成以敬，这本身就是一个顺应天时、回馈自然的生命循环。
这一扎根于文明深处的酿酒智慧，传承千年，在五粮液的祭祀大典中，化为了可感可触的现场。
来源/五粮液供图
12月17日清晨，以“九酝承道，和合天成”为主题的“五粮液第二十九届祭祀大典”在酒圣山举行。大典旨在追远千年古法酿造技艺，传承精益求精工匠精神，礼敬中华优秀传统文化。在擂鼓齐舞、踏歌而行的磅礴气势与庄重肃穆中，一场贯穿古今的仪轨拉开序幕。大典共分《始·迎祥纳福》《启·典谟始举》《艺·礼乐和鸣》《藏·封藏大典》《承·薪火相传》《祭·尊天敬贤》六个篇章，以非遗工艺之舞启幕，以极具沉浸感的礼乐艺术化表达酒文化传奇，最终在庄重的封藏仪式与尊天敬贤的祭礼中礼成。
其中，《承·薪火相传》篇章成为最激动人心的焦点：国家级非物质文化遗产代表性传承人、五粮液第二十六代传承人代表赵东，正引领着第二十八代传承人，齐声诵读《五粮九训》。 这不仅仅是仪式的一个环节，更是活态的文化基因从一代人的指尖，递到另一代人掌心的庄严时刻。
《五粮九训》全文在肃穆中被高声诵念：
“吾辈传承人，立命于天地之间，托身于五谷之神，承千载酿酒之薪火，负世代先祖之重任。今以赤诚之心，立此九训，以昭日月，以继古今。”
“一训曰敬畏四时，顺天应人，奉自然之至尊。”
不仅是酿造的天地观，更是企业生存的根本哲学。它告诫后人，所有风味的起点，源于对自然规律的绝对谦卑。这份敬畏，是传承得以延续的基石。
“二训曰慎取五谷，各得其宜，聚万物之粹精。”
揭示了风味交融的艺术，更是“和合共生”的选择智慧。它传承的，是在万千物产中甄别精华、追求极致和谐的眼光与能力。
“三训曰水火相生，窖养其魂，循时序之玄门。四训曰技至极境，去芜存菁，琢玉液之神韵。五训曰沉潜岁月，不竞浮华，藏陈酿之厚醇。六训曰味和中庸，阴阳相济，成杯中之乾坤。”
这四训层层递进，构成了一套完整的“匠人心法”与修行之道。它传承的，是沉潜的耐力、雕琢的功夫、守静的修为，最终在平衡中见天地的辩证思维。
“七训曰品端德厚，抱朴守真，立工者之志诚。八训曰守正创新，惟精惟一，得酒业之大成。”
则定义了传承者的人格与路径。德是底线，真是本色；守正是守住敬畏与慎取的根，创新是让古老的智慧焕发时代新生。这训诫的，正是传承中“变与不变”的核心法则。
“九训浓香天下，誉满海内。”
则为所有传承者树立了共同的使命与愿景。它让每一代的劳作，都与一个宏大的文化传播故事相连。
“以此天地为鉴，五谷为凭。吾辈立誓，恪守不渝。愿以此身此心，永铸五粮之魂。”
金带托酒杯，清。来源/故宫博物院
这《五粮九训》，正是五粮液文化基因最生动的呈现与传承法典。五粮液的酿造者们承先人之训，以五谷为本，恪守“天人合一、酒法自然”的古训。高粱、大米、糯米、小麦、玉米，各秉其性，循时而生，在古窖中交融转化，完成一场源于自然、归于天成的生命酝酿。这正是“和合共生，美美与共”的东方哲思，在代代相传的实践中，写下的最生动注脚。
一脉酒香，一脉传承
一地有一地之风土，一脉有一脉之酒香。在万里长江首城宜宾，五种谷物，得三江之润、沃土之养、和风之酝，终被岁月点化为杯中至味。历史上，杜甫途经此地，曾留下“重碧拈春酒”的赞叹；黄庭坚谪居戎州时，亦为“姚子雪曲”的清醇所倾倒。
来源/五粮液供图
酿酒的智慧，在这片土地上代代相传，至今已逾千年。据宜宾古传，酒为本地僰人女祭司僰姑所创，后传予大禹臣子仪狄，遂流布中原，僰姑因而被尊为“酒圣女”。秦汉时，“蒟酱”酒已名动一方，所谓“枸（蒟）酱甘胜蜜”。彼时，“蒟酱”酒是南夷与中原文明交往的信物。南北朝时期，贾思勰《齐民要术》所载“女曲”工艺随之传入，孕育出宜宾最早使用酒曲酿造的“窨酒”。及至唐代，产自四川的美酒已成宫廷贡品，而“重碧酒”经过诗圣杜甫的妙笔渲染，名动四方。在宋代，多粮酿造技艺趋于成熟。“姚子雪曲”以高粱、大米、糯米、荞子和小米五种粮食酿造而成，黄庭坚赞其“清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫”。“姚子雪曲”便是五粮液走向成熟的雏形。此后，技艺的长河继续奔流，天时、地利、技艺、物产，悄然汇聚于这方山水。直至1909年，邓子均融汇古法与时用，一方佳酿“五粮液”正式得名。这不仅仅是一部技艺进化史，更是一部清晰的师徒相承、薪火不绝的传承史。
这部厚重的史诗，在当代获得了新的学术认同。2025年发布的《五粮液文脉史脉谱系——自然谱系、传承人谱系研究报告》，正是将这条跨越千年的活态传承链，置于学术的聚光灯下进行审视与确认。于是，这一杯玉液所承载的“和美”理念与传承故事，便从活态窖池走向了更广阔的文化殿堂。
本届祭祀大典，以一场贯穿古今的庄重仪轨，完成了“传承”这一核心命题的深刻表达。从非遗传承人的方阵列席，到《五粮九训》的集体诵念，传承在此刻显现为鲜活的纽带。它让古老的法则在代代恪守中历久弥新，将二十八代传承人的经验与信念，锻造成超越时代的精神图谱；将煌煌千年的历史积淀，凝练为五粮液人恪守不渝的生命准则。
来源/五粮液供图
从祭祀之“鬯”到五粮佳酿，杯中风味几经更迭，但比风味更醇厚、更坚韧的，是那条从未断流的传承之河。当二十六代传承人的稳健之声，与二十八代传承人的清亮之音，在酒圣山共鸣齐诵时，我们听到的是一部仍在被奋力续写的酿造史诗。九训不止于训，它已化为流淌在五粮液人血液里的文化律动。
有这样的传承文化深植于心，五粮液便拥有了穿越周期的定力、坚守本真的纯粹、面向未来的生长力以及打动人心的感召力。 它传承的，不仅是一杯美酒的酿造秘法，更是一种“活着的”文明姿态。这，或许就是它能从历史深处走来，并自信走向下一个千年的根本答案。
