说起豆斋饼，常州人都会莞尔一笑。
这是在常州地区独有、
全中国只此一份的食品，
流传甚久但无人模仿。
所以，出了这个城，就没有这个货。
豆斋饼，是故乡方言的称谓。斋，在故乡方言中发za音。主要原料并不是做豆腐余下的豆渣，而是常州及附近地区的白雀豇豆。过去常用于祭祀活动，也有人称为豆炙饼。这枚小小的豆质小圆饼，是常州有名的地方土特产，已流传七百多年，相传还受到乾隆皇帝的青睐。
寒风凛冽的冬日早晨，需要一碗热乎乎豆腐汤治愈生活。尤其是豆腐汤中的豆斋饼，吸收了饱满的汤汁，清爽暖胃，是走到哪里都吃不到的家乡味道。
走进武进高新区东庄社区，
朱杏英的孙女正将一筐筐
新鲜出炉的豆斋饼搬到院子里晒太阳。
一个个浑圆小巧、色泽金光的豆斋饼，蒸腾着刚出锅的水汽。抓起一个吃一口，如“固体豆浆”在嘴里爆开，豆香清甜的味道让人欲罢不能。
把豆子煮熟、打浆、搅拌后进料，
一满盆豆浆须两个人合力端起，
倒入订做的机器里，
特制模具下排一排挤出小圆饼，
喷香的豆香顿时飘满房屋。
最早的时候，制作豆斋饼得在大灶台上，用一个漏斗式的模具，一枚一枚“滴”在锅底。后来，朱川苟找到一位江阴的制造师，以绿豆饼机器为原型，改造出了一款专门做豆斋饼的机器。
“最早靠我妈妈纯手工制作，一天只能做七八斤，我接手后也就做几十斤，现在有了这台机器，每天五六百斤都不是问题。”朱杏英的儿子朱川苟说，每逢清明、农历七月十五、冬至等和祭祀有关的日子，一天销量能有五百多斤。
小小豆斋饼，吃法五花八样。
朱家现在生产小号、大号、夹肉版共三种。
小号和豆腐汤搭配，大号在饭店里炖鱼头汤、和肉沫搭配，如果需要夹肉版本的，得专门定制。
在朱家，小小的豆斋饼已经传承了整整四代人，60年的时间里，从原料配比、卖货摊位、手工机器，都发生了巨大的变化。
而不变的，
是常州老百姓辛勤奋斗、
把日子过得红红火火的生活底色。
😋😋😋
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最爱的是什么烧法？
来源：常州日报、常州宣传、食美常州
全媒体记者：殷雯馨
摄影：徐洋
编辑：可可
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