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从11月份开始，梨树叶片内的大量营养物质会回流至枝条、干和根部进行储藏。因此，叶片开始脱落。随着气温逐渐下降，预计在11月底到12月初进入休眠期。在这个时候，果农可以开始进行冬季修剪工作。为了确保梨树足够营养，在11月份应该紧抓时间完成冬肥秋施的工作。此时应注意多施有机肥料，并争取在中旬之前完成施肥。
合理修剪。幼龄梨树的修剪，指未结果或刚开始结果的1-5年生梨树。在这个时期，修剪应根据所选择的目标树形进行，选择和培养骨干枝，形成坚固的骨架，并适当培养结果枝，使幼树在扩大树冠的同时能适时进入结果期。
成年梨树的修剪，指树冠基本形成，进入大量结果期的树。修剪的任务是完成骨干枝的配置，使其继续延伸发展；调整树势，增加中短枝的比例；调节营养生长和生殖生长的关系；培养结果枝组，促使其大量结果，并保持树冠结构和树势健壮，延长结果年限。衰老梨树的修剪，指梨树进入衰老期后，树势逐渐减弱，生长量逐年减少，表现为树冠外围枝条的生长很弱，新梢抽生很少，骨干枝无叶，结果枝细弱，结果不良，产量下降，枯枝明显增加。在加强肥水管理的基础上，修剪的主要任务是更新复壮，增强树势，延缓骨干枝的衰老死亡。防寒措施。在寒流来临之前，可以进行树干涂白和封土堆，并可使用塑料布、秸秆、苫布、草帘等方法对树体主枝以下的树干进行包裹，增强树体的御寒能力。果园清理。结合修剪工作，去除病虫枝、病虫果和枯死枝，并清扫落叶和废物，将其带出果园集中烧毁或深埋。施基肥。11月份气温迅速下降，地温也明显降低，未完成施基肥工作的果园应加快进度，争取在11月上旬完成施肥工作。 浇封冻水。果园冬季灌溉的最佳时间是11月下旬。判断最佳时间的标准是：土壤在夜间冻结，在白天解冻。此时进行冬季灌溉效果最好。封冻水应该浇透，最好使用大量水进行灌溉，以确保根系分布层的水分能在灌溉后迅速渗透，有效提高梨树的冬季抗冻、干旱能力。
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